My favorite evening of the year Kūčios (Christmas Eve) is almost here. In Lithuania, Kūčios is a very special evening for every family and, of course, in every home it is spend slightly differently, with its own traditions. Christmas Eve table has one of the most important roles during the Christmas Eve. Some essential things on Christmas Eve are simply necessary – kūčiukai (special Lithuanian Christmas Eve cookies), Christmas wafers, cranberry kissel, and then all other dishes made of herring, fish, mushrooms, grains and etc. At least in our family, we usually serve 12 dishes (for each month of the year). Since it’s a fasting time during Christmas Eve, all dishes have to be made without animal derived ingredients.

It would seem nothing difficult to make a vegetarian menu of 12 dishes, right? But sometimes it takes a while to figure out what kind of dishes would be tasty and also easy to make… Below you will find both traditional dish recipes and some new ideas for Christmas Eve dinner. Most of them can be prepared in advance, so that you have more time for yourself and your family during the Christmas Eve 🙂 Have a nice cooking and cozy Christmas Eve!

---

Štai ir visai čia pat mano mėgstamiausias metų vakaras – Kūčios. Lietuvoje, kaip žinia, Kūčios yra ypatingas vakaras kiekvienai šeimai ir, žinoma, kiekvienuose namuose jis paminimas šiek tiek skirtingai, su savomis tradicijomis. Vienas svarbiausių vaidmenų per Kūčias atitenka Kūčių stalui. Keli esminiai dalykai Kūčių vakarienei yra tiesiog būtini – tai kūčiukai, kalėdinės plotkelės, spanguolių kisielius, na, o po to jau seka visi kiti patiekalai iš silkės, žuvies, grybų, kruopų ir t.t. Bent jau mūsų šeimoje, dažniausiai gaminama 12 patiekalų (kiekvienam metų mėnesiui). Kadangi per Kūčias pasninkaujama, tad iš meniu, žinoma, išbraukiami visi patiekalai su gyvulinės kilmės ingredientais.

Ir atrodytų, kas gi sunkaus sudaryti vegetarišką meniu iš 12 patiekalų? Tačiau kartais reikia gerai pasukti galvą ką gi skanaus, bet lengvo ir nesudėtingo pagaminus… Žemiau rasite tiek tradicinių patiekalų receptų, tiek naujų idėjų Kūčių vakarienei. Daugumą iš jų galite pasiruošti iš anksto, kad Kūčių dieną turėtumėte daugiau laiko sau ir savo šeimai 🙂 Smagaus gaminimo ir jaukios Kūčių vakarienės!

1. Kūčiukai (Lithuanian Christmas Eve special cookies) / Kūčiukai

2. Easy Beetroot, Potato and Bean Salad / Burokėlių, bulvių ir pupelių mišrainė

3. Beer Battered Fish and Chips / Žuvis alaus tešloje su keptomis bulvytėmis

4. Quick Tomato and Bread Salad / Greitos pomidorų ir skrudinto batono salotos

5. Vegan Yellow Split Pea Fritters with Curry Sauce / Veganiški geltonų žirnių kepsneliai su kario padažu

6. Herring with Tomato Sauce / Silkės užkandėlė su pomidorų padažu

7. Cranberry Kissel / Spanguolių kisielius

8. Champiñones al Ajillo – Garlic Fried Mushrooms / Champiñones al Ajillo – pievagrybiai kepti su česnaku

9. Herring with Onions, Oil and Lemon Juice / Silkė su svogūnais, aliejumi ir citrinos sultimis

10. Seasoned Oven Baked Tilapia / Orkaitėje kepta tilapija su prieskoniais

11. Marinated Mushroom Salad / Marinuotų grybų mišrainė

12. Buckwheat Fritters / Grikių kepsneliai

13. Herring with Carrots, Walnuts and Prunes / Silkė su morkomis, riešutais ir džiovintomis slyvomis

14. Marine Cabbage Salad / Jūros kopūstų salotos

15. Crushed Potatoes / Traiškytos bulvės

16. Herring Pancakes / Silkės blyneliai

17. Beetroot and Sauerkraut Salad / Burokėlių ir raugintų kopūstų salotos

18. Herring with Apple and Mustard Relish / Silkė su obuolių ir garstyčių pagardu

19. Baked Salmon with Herbs & Lemon / Lašiša kepta orkaitėje su žolelėmis ir citrina

20. Herring with Carrots, Raisins and Onion / Silkė su morkomis, razinomis ir svogūnais

21. Spanish-Style Cod (Bacalao a la Riojana) / Troškinta menkė ispaniškai (Bacalao a la Riojana)

22. Sumuštiniai (užkandukai) su avokadu, moliūgu, pomidoru ir ančiuviais