I don’t know if anyone in Lithuania can even imagine Christmas Eve (Kūčios) or Christmas without kissel. This is simply IMPOSSIBLE. Christmas Eve (Kūčios) without kissel, it’s the same as Christmas Eve (Kūčios) without Kūčiukai (Lithuanian Christmas Eve cookies) or herring – for any Lithuanian such thing would be terrible even to think about it 😀 Cranberry kissel is  probably one of the most popular kissels in Lithuania during the festive period. However, kissel can be made not only with cranberries. My grandmother used to make it with raspberries, strawberries or cherries, depending on what taste of kissel she wanted or what berries she had on hand (fresh or frozen).

The sweetness of kisiel can always be adjusted according to each taste. Some people love sweeter, others like more acidic, and I’m somewhere in the middle. The only advice I have for making kissel – don’t over boil it. If you want to make a good and thick kissel, don’t forget this – after you pour starch in a thin stream, bring the kissel to a boil and then take it off from the stove. If the starch over boils, then the kissel won’t get thick and remain liquid. Trust me, I’ve already made this mistake couple of times (when you forget that the kissel is boiling.. woops..) until I figure out what I’m doing wrong, why it doesn’t get thicker. Well, you live and learn. Now I know how to boil that perfect, thick, fragrant Christmas kissel 🙂

---

{~ 5 servings}

Ingredients:

1,5 l (6 1/4 cup) water

4 1/2 tbsp. potato starch

4-5 tbsp. granulated sugar

1 cup cranberries (fresh or frozen)

~60 ml (1/4 cup) cold water

2 clove seeds (optional)

Preparation:,

1. Pour water into the pot, bring to a boil.
2. Wash cranberries, throw away brown and soft berries (if you use frozen berries, don’t thaw them).
3. Put cranberries into a pot with boiling water, add cloves and boil in a covered pot over medium heat for 15 minutes.
4. Then strain off the cranberries and pour the liquid back into the pot.
5. Mash cranberries through a fine-mesh sieve (it’s optional, if you want you can use whole berries or mash just half). Pour puree back in water where the cranberries where boiling and bring it to a boil again. Add sugar and stir.
6. Dissolve starch in cold water. It should be quite thick.
7. Slowly pour dissolved starch into the pot, in a thin stream and stir constantly. Heat the kissel over medium heat until it starts boiling. Then turn off the heat and set the pot aside. Leave kissel to cool down completely. Enjoy!

You might also like:

Kūčiukai (Lithuanian Christmas Eve special cookies)

Cranberry Sauce for Meat Dishes

Broccoli and Cranberry Salad

 

Spanguolių kisielius

Nežinau ar kas nors Lietuvoje įsivaizduoja Kūčias ar Kalėdas be kisieliaus. Tai tiesiog NEĮMANOMA. Kūčios be kisieliaus, tai tas pats, kaip Kūčios be kūčiukų ar silkės – lietuviui net baisu pagalvoti, kad taip galėtų nutikti 😀 Spanguolių kisielius šventiniu laikotarpiu Lietuvoje yra turbūt vienas populiariausių. Tačiau kisielių galima virti ne tik iš spanguolių. Mano močiutė virdavo aviečių, braškių ar vyšnių kisielių, priklausomai, kokių uogų kisieliaus norėdavo ar paprasčiausiai, kokių uogų tuo metu turėdavo po ranka (šviežių ar šaldytų).

Kisieliaus saldumą visada galima reguliuoti pagal savo skonį. Vieni mėgsta saldžiau, kiti rūgščiau, o aš esu kažkur per viduriuką. Vienintelis patarimas verdant kisielių būtų jo nepervirti. Jei norite, kad kisielius pavyktų ir sutirštėtų, plona srovele supylus krakmolą kaitinkite kisielių, kol šis užverda ir nukelkite nuo viryklės. Jei krakmolas pervirs kisielius nesutirštės ir liks skystas. Patikėkit, taip esu “pervirusi“ jau kelis kisielius (kai pamiršti, kad verdi kisielių.. ups..), kol supratau kame šuo pakastas, kodėl gi kisielius nesutirštėja. Na, bet gyveni ir mokaisi. Dabar jau žinau kaip išvirti tą tobulą, tirštą, kvepiantį Kalėdomis kisielių 🙂

{~5 porcijos}

Reikės:

1,5 l vandens

4,5 valg. š. bulvių krakmolo

4-5 valg. š. cukraus

1 stiklinės spanguolių (šviežių arba šaldytų)

~50-60 ml šalto vandens

2 gvazdikėlių (nebūtina)

Gaminimas:

1. Į puodą supilame vandenį, užverdame.
2. Spanguoles nuplauname, atrenkame parudusias ir minkštas uogas (jei naudosite šaldytas uogas, jų atitirpinti nereikia).
3. Spanguoles suberiame į verdantį vandenį, pagardiname gvazdikėliais ir verdame uždengtame puode ant vidutinės ugnies 15 min.
4. Po to spanguoles nukošiame, o skystį supilame atgal į puodą.
5. Spanguoles petriname per sietelį (nebūtina, jei norite naudokite netrintas uogas, arba galite sutrinti tik pusę), tyrę supilame į vandenį, kuriame virė spanguolės ir užverdame. Suberiame cukrų, išmaišome.
6. Krakmolą ištirpiname šaltame vandenyje. Turi gautis tirštas skystis.
7. Plona srovele lėtai pilame ištirpdintą krakmolą į puodą ir nuolat maišome. Pakaitiname ant vidutinės ugnies, kol kisielius vėl užverda ir nukeliame nuo ugnies. Paliekame kisielių visiškai atvėsti. Skanaus!

Jums taip pat gali patikti:

Kūčiukai

Spanguolių padažas mėsos patiekalams

Brokolių ir spanguolių salotos