Beer Battered Fish and Chips / Žuvis alaus tešloje su keptomis bulvytėmis

It is undeniable that fried, crispy fish in USA is almost as popular as in Britain. Except that in USA to make the batter it’s more often used milk or sparkling water instead of beer. However, I’ve decided to prepare fried fish according to the traditional English recipe with beer batter. The taste has surpassed all expectations – super delicious, fish is particularly soft and juicy. And when fried potatoes and sauce is next to the fish – it’s a fairytale on the plate 😀 By the way, Tartar sauce goes reaaally well with this fish (you can find the recipe here). The fish can also be served with a slice of lemon.

Bon appetit everybody!!!


Fish and chips_traski zuvis (46) 1

Fish and chips_traski zuvis (31) 1
Beer Battered Fish and Chips / Žuvis alaus tešloje su keptomis bulvytėmis

{4 servings}

Ingredients:

500 g (1.1 lb) cod fillet

175 g (1 1/3 cup) all purpose flour (for batter)

230 ml (8 oz) light beer

1/2 lemon juice

1 tsp. baking soda

¾ tsp. salt

1/3 tsp. black pepper

6 medium-sized potatoes

4 tbsp. all purpose flour (for fish)

vegetable or sunflower oil (for frying)

Preparation:

  1. Mix 175 g (1 1/3 cup) of flour with baking soda, salt and pepper. Slowly pour in the beer and whisk. The batter must be thick, so you might not even need all beer. Mix the dough until there are no clumps. Then add 1/2 of lemon juice, mix well. Allow the dough to stand at room temperature while preparing potatoes and fish.
  2. Pour 4 tbsp. of flour into a plate, place the fish fillets and cover them with flour, then shake a little. Set aside.
  3. Peel the potatoes, cut into thick straws and drain with a paper towel.
  4. Preheat enough oil over medium lower heat in a skillet to fry the potatoes (the oil should be a little bit above the potatoes). Place half or one third of the potato straws (depending on the size of the skillet) and fry until the potatoes soften inside and become crispy on the outside (no need to brown the potatoes). After, place fried potatoes on a paper towel to absorb the oil. Then sprinkle with salt to taste.
  5. Preheat the oil over medium heat in a skillet. Take 1 piece of fish fillet, dip into the dough (the dough must cover the entire fillet) and place it in preheated oil. Fry fish on both sides until beautifully brown. Then place fish fillet on a paper towel. In this way fry all fish pieces. Serve fish with fried potatoes and your favorite sauces.

>> Fried fish and chips taste the best when served right away.

You might also like:

Crispy Fried Fish with Potato Slices

Seasoned Oven Baked Tilapia

Bacalaitos – Codfish Fritters

 

Žuvis alaus tešloje su keptomis bulvytėmis

Nenuginčijamas faktas, kad kepta, traški žuvis Amerikoje yra beveik tokia pat populiari, kaip ir Didžiojoje Britanijoje. Tik Amerikoje tokios žuvies pagaminimui rečiau naudojamas alus, dažniau naudojamas pienas ar gazuotas vanduo. Aš vis dėlto susigundžiau iškepti žuvį pagal tradicišką anglišką receptą – alaus tešloje. Skonis pralenkė visus lūkesčius – super gardu, žuvis iškepa be galo minkšta ir sultinga. O kuomet šalia žuvies yra keptų bulvyčių ir padažo – pasaka, ne gyvenimas 😀 Prie taip iškeptos žuvies labai tinka Tartar padažas (receptą rasite čia). Žuvį taip pat galite patiekti su citrinos skiltele.

Skanaus visiems!!!

{4 porcijos}

Reikės:

500 g menkės file

175 g miltų

230 ml šviesaus alaus

0,5 citrinos sulčių

1 arb. š. kepimo sodos

¾ arb. š. druskos

1/3 arb. š. juodųjų pipirų

6 vidutinio dydžio bulvių

4 valg. š. miltų (žuvies apvoliojimui)

saulėgrąžų aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. 175 g miltų sumaišome su kepimo soda, druska ir pipirais. Pamažu supilame alų ir išmaišome. Tešla turi gautis tiršta, tad viso alaus gali ir neprireikti. Tešlą maišome, kol nebelieka gumulėlių. Tuomet supilame 0,5 citrinos sultis, gerai išmaišome. Paliekame tešlą pastovėti kambario temperatūroje, kol ruošime bulves ir žuvį.
  2. Į lėkštę supilame 4 valg. š. miltų ir apvoliojame žuvies file. Atidedame į šalį.
  3. Nulupame bulves, supjaustome storais šiaudeliais ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
  4. Keptuvėje ant vidutinės silpnesnės ugnies įkaitiname pakankamai aliejaus kepti bulvėms (aliejus turėtų apsemti bulves). Sudedame pusę ar trečdalį bulvių šiaudelių (priklausomai nuo keptuvės dydžio) ir kepame, kol bulvių vidus suminkštėja, o išorė pasidaro traški (nereikia, kad bulvės apskrustų). Iškepusias bulves sudedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus. Po to apibarstome druska pagal skonį.
  5. Keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės ugnies. Imame po 1 žuvies file, įmerkiame į tešlą (tešla turi pilnai padengti visą file gabalėlį) ir dedame į įkaitintą aliejų. Kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda. Iškepusią žuvies file dedame ant popierinio rankšluosčio. Taip iškepame visus file gabalėlius. Žuvį patiekiame su keptomis bulvytėmis ir mėgstamais padažais.

>> Kepta žuvis ir bulvytės skaniausi iškart iškepti.

Jums taip pat gali patikti:

Traškūs žuvies kepsneliai su bulvių griežinėliais

Orkaitėje kepta tilapija su prieskoniais

Bacalaitos – menkės kepsneliai

 

Reklama

Komentarų: 1 Pridėkite savo

  1. Some condiments to consider… mashed peas, curry sauce, malt vinegar.. All taste well with the potatoes and fish. YUMMMMMMMMM!

    Patinka

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti / Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti / Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti / Keisti )

Google+ photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google+ paskyra. Atsijungti / Keisti )

Connecting to %s