I can not believe that Christmas is almost here!!! Well, and what kind of Christmas time without gingerbread cookies?! I bake gingerbread cookies for the second year in a row using this recipe, so the recipe is really proved to be successful and it’s simply impossible to fail 🙂 The preparation is also very simple, no big tricks. If you want thicker cookies – roll the dough a little thicker, and for thinner cookies – roll the dough thinner. You can decorate these cookies as you like. I decorated my cookies very traditionally, but you can add food coloring into the glaze and create artistic masterpieces!

P. S. In order to keep cookies crispy – keep them in the airtight container. If you keep them at room temperature – they’ll soften.

---

Ingredients:

{gingerbread cookies}

3 cups all purpose flour

226 g (2 stick) unsalted butter (room temperature)

1 cup light brown sugar

1/2 cup dark liquid honey

1 egg

2 tsp. ground ginger

1 1/2 tsp. ground cinnamon

1/3 tsp. ground nutmeg

1/3 tsp. fine salt

1 tsp. baking soda

{glaze}

1 egg white

3 tsp. lemon juice

~10-13 tbsp. confectioner’s sugar (if the glaze is too liquid – add more)

Preparation:

1. In one bowl, mix together flour and gingerbread spices, salt and soda.
2. In another bowl, whisk well butter with sugar using an electric mixer until you get a light mass. Add egg, honey and whisk everything thoroughly.
3. Add half of the flour into the butter mass, whisk well, then mix in the remaining flour and whisk until one mass.
4. Divide the dough into several small pieces, form round circles, wrap them in a plastic wrap and leave them in a fridge for at least 2-4 hours until the dough cools down cold.
5. When the dough is chilled, take one piece from the fridge and roll out a sheet (~1/2 cm (~1/5 inches) thickness) on a slightly floury table surface and cut the gingerbread cookies with cookie cutters. Lay down a sheet of parchment paper on the oven tray and place the cookies a couple of centimeters apart. You should work  quite quickly with the dough, because when the dough gets warm, it’ll start to stick to the table and it’ll be difficult to transfer cookies on the oven tray.
6. Bake the cookies in a 180 C (355 F) preheated oven for about 10 minutes, until beautiful brown color. The baking time depends on the thickness and the size of your cookies: small cookies bake faster, larger ones – slower.
7. When the cookies are done leave them to cool down, then put them in an airtight container to keep them crispy and firm for decoration.
8. Glaze: beat the egg white until it starts to foam, then add confectioner’s sugar and pour in lemon juice. Whip it up until solid mass. Adjust the thickness of the glaze according to whether you want a lighter or thicker glaze – it depends how it’s more comfortable for you to decorate. I made a thicker glaze. I used a simple plastic bag for decorating – cut a small corner, pour in glaze and voila – you can decorate you cookies!

You might also like:

Curd Cheese Cookies with Apples

Kūčiukai (Lithuanian Christmas Eve Special Cookies)

Chocolate Chip Cookies (with margarine)

 

Kalėdiniai meduoliai

Negaliu patikėti, kad Kalėdos jau visai čia pat!!! Na, ir koks gi kalėdinis laikotarpis be meduoliukų?! Meduolinius sausainius pagal šį receptą kepu jau antrus metus iš eilės, tad receptas tikrai pasitvirtinęs ir nepavykti tiesiog negali 🙂 Pagaminimo procesas taip pat labai paprastas, jokių didelių įmantrybių. Jei norite storesnių meduolių – tešlą iškočiokite šiek tiek storiau, jei plonesnių – tešlą kočiokite ploniau. Meduolinius sausainius galite dekoruoti kaip tik patinka. Aš likau prie tradicinio varianto, tačiau Jūs galite įmaišyti maistinių dažų į glazūros masę ir sukurti tikrus meno šedevrus!

P. S. Norint, kad išliktų traškūs – laikykite juos orui nepralaidžioje dėžutėje. Jei meduolius laikysite kambario temperatūroje – pastarieji suminkštės.

Reikės:

stiklinė 240 ml

{meduoliams}

3 stiklinių miltų

226 g sviesto (kambario temperatūros)

1 stiklinės smulkaus rudojo cukraus

0,5 stiklinės tamsaus skysto medaus

1 kiaušinio

2 arb. š. imbiero miltelių

1,5 arb. š. cinamono

1/3 arb. š. malto muskato

1/3 arb. š. smulkios druskos

1 arb. š. kepimo sodos

{glazūrai}

1 kiaušinio baltymo

3 arb. š. citrinos sulčių

~10-13 valg. š. cukraus pudros (jei glazūra per skysta – dėkite daugiau)

Gaminimas:

1. Viename dubenyje sumaišykite miltus ir prieskonius skirtus meduoliams, taip pat druską ir sodą.
2. Kitame dubenyje išplakite sviestą su cukrumi iki purios masės naudodami elektrinį mikserį. Įmuškite kiaušinį, sudėkite medų ir viską gerai išplakite.
3. Į sviesto masę sudėkite pusę miltų masės, gerai išmaišykite, tuomet sudėkite likusius miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
4. Tešlą padalinkite į keletą nedidelių gabalėlių, iš jų suplokite apskritimus ir suvynioję į maistinę plėvelę palikite šaldytuve bent 2-4 h, kol masė sustengs.
5. Kai tešla atšala, imkite po vieną atšaldytos masės gabalėlį ir ant truputį pamiltuoto pamiršiaus iškočiokite ~0,5 cm storio lakštą, išspauskite sausainius su formelėmis. Ant kepimo skardos patieskite kepimo popierių ir sudėkite sausainius maždaug pora centimetrų atstumu vienas nuo kito. Su tešla reikėtų darbuotis gana greitai, nes kuomet masė atšyla – pradeda kibti prie stalo ir sausainius sunku perkelti į kepimo skardą.
6. Sausainius kepkite 180 C įkaitintoje orkaitėje ~10 min, kol šie gražiai paruduos. Priklausomai nuo jūsų sausainių storio ir dydžio – maži sausainiai kepa greičiau, didesni – lėčiau.
7. Iškeptus sausainius palikite atvėsti, po to sudėkite į uždarą indą, kad išliktų traškūs ir galėtumėte patogiai dekoruoti.
8. Glazūra: kiaušinio baltymą plakite, kol pradės putoti, tuomet sudėkite cukraus pudrą, įpilkite citrinos sulčių. Plakite iki vientisos masės. Glazūros tirštumą reguliuokite pagal tai ar norite skystesnės, ar tirštesnės – kaip patogiau dekoruoti. Aš gaminau tirštesnę glazūrą. Dekoravimui naudoju paprastą storesnio plastiko maišelį, prakerpu kampą, sudedu glazūrą ir voila – galima dekoruoti sausainius!

Jums taip pat gali patikti:

Varškės skarelės su obuoliais

Kūčiukai

Amerikietiški sausainiai (su margarinu)