In the summertime, my favorite fruit/vegetable is tomato. Nothing is more delicious than a fresh tomato just picked up from the garden. Mmm, that amazing aroma and taste… Just wonderful 🙂 Of course, the most delicious tomatoes are always from mom’s garden. Since I don’t have that in the US, I’m left with tomatoes from the grocery store. While living in Florida I had the whole balcony of small tomatoes, it was so much fun to pick up fresh tomatoes every morning (there is so much sun in Florida, that it would be enough for five harvests :D). Anyways, now the tomatoes from the supermarket taste already descent, at least they have a fresh, good, summer taste, that’s why now salad with tomatoes is a no. 1 in my kitchen. This tomato and fried bread salad is prepared very easily and it’s delicious not only as a snack, but also goes very well with grilled meat and fish dishes. The salad is for quick consumption, so make it and enjoy it!

---

{2 servings}

Ingredients:

3 medium sized tomatoes

4 slices French bread

1 good handful chopped green onions

3-4 tbsp. oil (for frying)

salt

Preparation:

1. Cut the tomatoes in half, then slice them. Put in one bowl with green onions, add salt to taste and mix it carefully.
2. Cut French bread into larger cubes. Preheat 2 tbsp. of oil over medium heat in a skillet, add French bread cubes and fry until beautifully brown in color. Don’t forget to stir while frying. Add another 1 or 2 tbsp. of oil if necessary.
3. Transfer bread cubes on a plate to cool down. Then mix together with tomatoes. Serve right away. Enjoy!

>> Fried bread cubes should be mixed with tomatoes only before serving, otherwise the bread will become very soft.

>> Salad can be also sprinkled with olive oil and balsamic vinegar.

You might also like:

Summer Tomato, Cucumber and Avocado Salad

Quinoa and Vegetable Summer Salad

Mexican Tomato Salsa (Pico de Gallo)

 

Greitos pomidorų ir skrudinto batono salotos

Vasarą mano mėgstamiausias vaisius/daržovė yra pomidoras. Nieko nėra skaniau, kaip šviežias pomidoras, ką tik nuskintas iš daržo. Mmm, tas kvapas ir skonis… Tiesiog jėga 🙂 Žinoma, skaniausi pomidorai visuomet būna iš mamos sodo. Kadangi Amerikoje tokio neturiu, tad tenka pasitenkinti parduotuviniais pomidorais. Nors gyvendama Floridoje turėjau visą balkoną mažų pomidoriukų, buvo tikra atrakcija kas rytą nusiraškyti šviežių pomidorų (Floridoje saulės tiek, kad užtektų kokiems 5 pomidorų derliams :D). Vis dėlto dabar pomidorai iš parduotuvės jau irgi vasariško, gero skonio, tad salotos su pomidorais pas mane dabar no. 1. Šios pomidorų ir skrudinto batono salotos yra paruošiamos super paprastai ir skanios ne tik kaip užkandis, bet tinka prie grilintos mėsos ar žuvies patiekalų. Salotos skirtos greitam suvartojimui, tad paruošiate ir skanaujate!

{2 porcijos}

Reikės:

3 vidutinio dydžio pomidorų

4 riekių batono

1 geros saujos susmulkintų svogūnų laiškų

3-4 valg. š. aliejaus (kepimui)

druskos

Gaminimas:

1. Pomidorus perpjauname perpus, tada supjaustome griežinėliais. Sudedame į vieną dubenį su svogūnų laiškais, pagardiname druska ir lengvai išmaišome.
2. Batono riekeles supjaustome didesniais kubeliais. Keptuvėje įkaitiname 2 valg. š. aliejaus ant vidutinės ugnies, sudedame batono kubelius ir kepiname vis pamaišant, kol šie gražiai apskrunda. Įpilame dar 1 ar 2 valg. š. aliejaus jei reikia.
3. Iškepusius batono kubelius sudedame į lėkštę, kad atvėstų. Po to sumaišome su pomidorais. Iškart patiekiame. Skanaus!

>> Batono kubelius reikėtų sumaišyti su pomidorais tik prieš patiekiant, kitaip batonas labai suminkštės.

>> Salotas dar galite apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu.

Jums taip pat gali patikti:

Vasariškos pomidorų, agurko ir avokado salotos

Vasariškos salotos su kynva ir daržovėmis

Meksikietiškos pomidorų salotos (Pico de Gallo)