Spanish-Style Cod (Bacalao a la Riojana) / Troškinta menkė ispaniškai (Bacalao a la Riojana)

How often do you make fish for dinner or lunch?? 🙂 I try to make fish dishes at least once a week, whether it is roasted salmon, or cod, or just pasta with shrimps. After all, you can’t be alive just eating meat and vegetable dishes, from time to time almost everyone wants to have that delicious fish for lunch or dinner 🙂 This recipe reminds me a very popular fish dish in Lithuania – fried fish pieces with lots of onion and tomato sauce. Only this Spanish version has couple extra ingredients – red bell peppers, a dash of wine and fish is also baked in the oven. I can say only this, in this way prepared fish is extremely soft and, of course, the taste is wonderful. I surely suggest to try Spanish-style cod to all fish lovers 😉

P. S. If you’re too lazy to roast the bell peppers in the oven for 40 minutes, then I suggest to buy canned roasted peppers or dice fresh bell peppers and simply fry in a pan with a little bit of oil.

You can find the recipe source here.


Bacalao a la riojana_zuvis ispaniskai (29) 1

Bacalao a la riojana_zuvis ispaniskai (85) 1

Bacalao a la riojana_zuvis ispaniskai (47) 1
Spanish-Style Cod (Bacalao a la Riojana) / Troškinta menkė ispaniškai (Bacalao a la Riojana)

{4 servings}

Ingredients:

900 g (2 lb) fresh or thawed cod fillet

400 g (14 oz) tomato sauce

2 medium-sized red bell peppers

2 medium-sized blue onions

50 ml (1/4 cup) white dry wine

2 garlic cloves

3 tbsp. olive oil

1 tbsp. paprika powder

1 bay leaf

1/2 tsp. granulated sugar

salt, black pepper

sunflower oil (for fish frying)

flour (for fish frying)

Preparation:

  1. Preheat the oven to 200 C (390 F).
  2. Cut red bell peppers in half, remove the seeds, place on the oven pan or baking dish and bake in the oven for ~40 minutes. The peppers have to brown and soften. Then remove from the oven and leave to cool down. After that, peel the skin from the pepers, cut them into thin strips and cut the strips in half. Set aside.
  3. Season fish fillet pieces with salt and pepper on both sides.
  4. Preheat enough oil in a skillet over higher medium heat.
  5. Add some flour in a shallow plate. Coat fish on both sides with flour, shake well to remove excess and place in a skillet. Fry on both sides until the pieces of fish are golden brown in color. Then remove from the skillet and place on a plate. In this way fry all fish pieces.
  6. Peel onions and garlic cloves, dice them.
  7. In another skillet preheat 3 tbsp. of olive oil over medium heat. Add garlic, fry for a minute, then add onions. Fry until onions soften, stir from time to time. Pour in wine, heat for a few minutes until wine evaporates. Add tomato sauce, season with paprika powder, add a bay leaf, stir and heat for 15 minutes over low heat, stirring from time to time.
  8. Preheat the oven to 190 C (370 F).
  9. Mix bell peppers into the sauce, add sugar, some salt, stir and heat for another 5 minutes.
  10. Pour half of the sauce into a baking dish, add the pieces of fried cod, pour over the liquid that came out of the fish, then the remaining sauce and bake in a preheated oven for 20 minutes. Serve with rice or another favorite side dishes or vegetables.

>> For this dish, it’s the best to choose dry white wine or cooking wine.

You might also like:

Baked Salmon with Herbs & Lemon

Seasoned Oven Baked Tilapia

Beer Battered Fish and Chips

 

Troškinta menkė ispaniškai (Bacalao a la Riojana)

Kaip dažnai vakarienei ar pietums gaminate žuvį? 🙂 Aš stengiuosi gaminti žuvies patiekalus bent kartą į savaitę, nesvarbu ar tai būtų kepta lašiša, ar menkė, ar tiesiog makaronai su krevetėmis. Juk nebūsi gyvas vien mėsos ir daržovių patiekalais, kartas nuo karto norisi ir tos gardžios žuvytės paskanauti 🙂 Šis receptas labai primena Lietuvoje mėgstamą keptą žuvį su daug svogūnų ir pomidorų padažo. Tik šiame ispaniškame variante papildomai naudojamos raudonosios paprikos, šlakelis vyno ir apkepusią žuvį dar patroškiname orkaitėje. Galiu pasakyti tik viena, žuvis iškepa be galo minkšta ir, žinoma, skonis – pasakiškas. Būtinai siūlau išbandyti visiems žuvies mėgėjams 😉

P. S. Jei labai tingisi paprikas kepti orkaitėje tas 40 minučių, tuomet siūlau pirkti konservuotas keptas paprikas arba šviežias paprikas supjaustyti nedideliais gabalėliais ir tiesiog apkepti keptuvėje su šiek tiek aliejaus. 

Recepto šaltinį rasite čia.

{4 porcijos}

Reikės:

900 g šviežios ar atšildytos menkės file

400 g trintų konservuotų pomidorų (be odelių ir sėklyčių)

2 vidutinio dydžio raudonųjų paprikų

2 vidutinio dydžio mėlynųjų svogūnų

50 ml balto sauso vyno

2 skiltelių česnako

3 valg. š. alyvuogių aliejaus

1 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių

1 lauro lapelio

0,5 arb. š. cukraus

druskos, juodųjų pipirų

saulėgrąžų aliejaus (žuvies kepimui)

miltų (žuvies kepimui)

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitiname iki 200 C.
  2. Raudonąsias paprikas perpjauname perpus, išimame sėklytes, sudedame ant kepimo skardos ar indo ir kepame orkaitėje ~40 min. Paprikos turi apskrusti ir suminkštėti. Iškepusias paprikas išimame iš orkaitės, paliekame atvėsti. Po to nulupame odelę ir supjaustome plonomis juostelėmis, o juosteles perpjauname perpus. Atidedame į šalį.
  3. Žuvies file gabalėlius apibarstome druska ir pipirais iš abiejų pusių.
  4. Keptuvėje ant aukštesnės vidutinės ugnies įkaitiname pakankamai aliejaus.
  5. Į lėkštę beriame miltus. Žuvies gabalėlius dedame į miltus, šiek tiek papurtome, kad nubyrėtų nereikalinga miltų dalis ir dedame į keptuvę. Kepiname iš abiejų pusių, kol žuvies gabalėliai gražiai apskrunda. Po to išimame iš keptuvės ir sudedame į lėkštę.
  6. Svogūnus nulupame, supjaustome smulkiais kubeliais. Nulupame česnako skilteles, susmulkiname.
  7. Kitoje keptuvėje įkaitiname 3 valg. š. alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudedame česnaką, pakepiname minutę ir sudedame susmulkintus svogūnus. Kepiname, kol svogūnai suminkštėja, vis pamaišome. Tada supilame vyną, pakepiname kelias minutes, kol vynas išgaruoja. Supilame trintus konservuotus pomidorus, pagardiname saldžiąja paprika, įdedame lauro lapelį, išmaišome ir kaitiname 15 min ant silpnos ugnies, vis pamaišant.
  8. Orkaitę įkaitiname iki 190 C.
  9. Į padažą sudedame supjaustytas paprikas, pagardiname cukrumi, trupučiu druskos, išmaišome ir kaitiname dar 5 min.
  10. Pusę padažo supilame į kepimo indą, sudedame menkės gabalėlius, užpilame skysčiu išsiskyrusiu iš žuvies, likusiu padažu ir kepame įkaitintoje orkaitėje 20 min. Patiekiame su ryžiais ar kitu mėgstamu garnyru.

>> Šiam patiekalui geriausia rinktis sausą baltą vyną arba vyną skirtą maisto gaminimui.

Jums taip pat gali patikti:

Lašiša kepta orkaitėje su žolelėmis ir citrina

Orkaitėje kepta tilapija su prieskoniais

Žuvis alaus tešloje su keptomis bulvytėmis

Reklama

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Google+ photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google+ paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Keisti )

w

Connecting to %s