My blog readers are well aware that I am a big fan of soups. At least once in a couple of weeks I definitely have to make a soup. And, of course, most of the times I have to try a new recipe. Therefore, today I present a Mexican bean soup – Sopa Tarasca. The name of the soup sounds quite sophisticated, but the ingredients are very simple: beans, tomatoes, onions, garlic… And chipotle peppers give that extra spiciness, but if you don’t like spicy food, then there is no need use these peppers. But if you can’t find such chipotle peppers in a store, then use other favorite hot peppers.

P. S. The soup is super tasty with tortilla chips or garlic bread toasts 😉

---

{4 servings}

Ingredients:

4 cups cooked pinto or red kidney beans

4 cups water from boiling beans (or vegetable/chicken broth)

2 large tomatoes (or 4 smaller ones)

1 small onion

3 garlic cloves

2 canned chipotle peppers in adobo sauce (you can also use other canned spicy peppers)

1 tsp. salt

1/2 tsp. dried oregano

black pepper

Preparation:

1. Preheat the oven to 200 C (390 F).
2. Lay down a sheet of parchment paper on the oven tray. Wash the tomatoes, place on the parchment paper and bake in a preheated oven for ~20 minutes until tomatoes soften and brown a little. After, leave tomatoes to cool down a bit.
3. Add the beans into a food processor or blender, pour in broth or water from cooked beans. Blend the beans until one mass and set aside.
4. When the tomatoes cool down a little, chop them, add to a blender or a food processor together with peeled onion, garlic cloves, 2 chipotle peppers (without seeds) and blend until you get one mass. Pour the sauce into a large saucepan, heat it over medium heat and keep stirring until it starts boiling. Then boil it for a few minutes and stir from time to time.
5. Pour mashed beans into a tomato sauce, mix, season with salt, oregano and black peppers to taste. Heat it up for ~10 minutes, don’t forget to stir. Serve the soup with cream or sour cream, season with freshly chopped cilantro and lime juice. Enjoy your meal!!

You might also like:

Castilian Garlic Soup (Sopa de Ajo Castellana)

Easy Mexican Chicken Soup

Vegetarian Chickpea Soup

 

Sopa Tarasca – meksikietiška trinta pupelių sriuba

Mano blogo skaitytojai puikiai žino, kad esu didelė sriubų mėgėja. Bent kartą į pora savaičių būtinai turiu išsivirti sriubos. Ir, žinoma, aš nebūčiau aš, jei neišbandyčiau naujo recepto. Taigi, šiandieną pristatau meksikietišką trintų pupelių sriubą – Sopa Tarasca. Pačios sriubos pavadinimas labai skambus, tačiau sriubai pagaminti naudojami ingredientai yra labai paprasti: pupelės, pomidorai, svogūnas, česnakas… Na, o sriubai papildomai aštrumo suteikia konservuoti chipotle čili pipirai, bet jeigu nemėgstate aštriai galite šių pipirų nenaudoti. Arba jeigu nerandate tokių pipirų pirkti, tuomet drąsiai naudokite kitus mėgstamus aštriuosius pipiriukus.

P. S. Sriuba labai gardi su tortilijų traškučiais arba skrudintu česnakiniu batonu 😉

{4 porcijos}

Reikės:

stiklinė 240 ml

4 stiklinių virtų raudonųjų arba margų pupelių

4 stiklinių vandens nuo pupelių (arba daržovių/vištienos sultinio)

2 didelių pomidorų (arba 4 mažesnių)

1 mažo svogūno

3 skiltelių česnako

2 konservuotų chipotle čili pipirų adobo padaže (galite naudoti ir kitus konservuotus aštrius pipirus)

1 arb. š. druskos

0,5 arb. š. džiovinto raudonėlio

juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 200 C.
2. Ant kepimo skardos patiesiame kepimo popieriaus. Pomidorus nuplauname, sudedame ant kepimo skardos ir kepame įkaitintoje orkaitėje ~20 min, kol pomidorai suminkštėja ir apskrunda. Po to pomidorus paliekame šiek tiek atvėsti.
3. Pupeles sudedame į maisto trintuvą arba kokteilinę, užpilame vandeniu nuo virtų pupelių arba sultiniu. Sutriname iki vientisos masės ir atidedame į šalį.
4. Atvėsusius pomidorus supjaustome, sudedame į kokteilinę ar maisto trintuvą kartu su nuluptu svogūnu, česnako skiltelėmis, 2 chipotle pipirais (be sėklyčių) ir sutriname iki vientisos masės. Padažą supilame į didelę keptuvę, kaitiname ant vidutinės ugnies, vis pamaišant, kol užverda. Po to pakaitiname kelias minutes, vis pamaišome.
5. Pupelių piure supilame į keptuvę su padažu, išmaišome, pagardiname druska, raudonėliu ir pipirais pagal skonį. Kaitiname ~10 min vis pamaišant. Sriubą patiekiame su grietinėle arba grietine, pagardiname susmulkinta šviežia kalendra ir laimo sultimis. Skanaus!!

Jums taip pat gali patikti:

Ispaniška česnakinė sriuba (Sopa de Ajo Castellana)

Lengvai paruošiama meksikietiška vištienos sriuba

Vegetariška avinžirnių sriuba