Sopa Azteca is a very interesting, extremely delicious and very easy to prepare soup. I’m often looking for new soup ideas because I’ve been eating soups since childhood, so this habit didn’t disappear even now. Whatever kind of Latin American restaurant you visit in the US, you will always find at least a couple types of soups in the menu. Of course, all of them are always super tasty, but they are way different from my favorite Lithuanian soups. To prepare Latin American type of soups it usually requires tomatoes, beans, tortillas, chicken, Mexican cheese (like queso fresco, queso panela, etc.), avocados, and it’s just necessary to use some chili peppers (hot or not, depending on everyone’s taste). Sopa Azteca will require a very small amount of ingredients, and for those who can’t live even one day without meat, I suggest adding boiled or roasted, torn or chopped chicken, or other favorite meat.

And yet a little bit more about soup ingredients. The taste of Panela cheese resembles the taste of a very light, soft and lean farmer’s cheese. If you have never heard, saw and ate any Mexican cheese, you can replace them with soft farmer’s cheese. Of course, the taste of farmer’s cheese will not be the same, but there is really a similarity. Before I came to US, I did not know much about Mexican cheese (until then I was a great fan of Spanish and Lithuanian cheese, and I am still now :)), so it took some time before I figured out what Mexican cheese goes with which dish. Also, if you have doubts about what is chili pasilla pepper, and you can’t find it in the store, you can replace this pepper with another dried, non-spicy (or spicy, if you like) pepper.

---

{3 servings}

4 small corn flour tortillas

500 g (1.1 lb) tomatoes

2 dried chili pasilla peppers (or other non-spicy dried peppers)

1/2 small onion

500 ml (2 cups) hot water + 2/3 chicken bouillon cube

2 garlic cloves

1 tbsp. olive oil

salt, black pepper

150 g (5.3 oz) panela cheese or other mexican style cheese

1 small avocado

sunflower or vegetable oil for frying

Preparation:

1. Preheat the oil (~0.8 inch) in a skillet over medium heat. Cut tortillas in long stripes (~0.4 inch wide). Slice chili peppers into very thin strips, throw away the seeds. Place half of the tortilla stripes into preheated oil and fry until tortillas become crunchy, then transfer on a paper towel to absorb the oil. In this way fry the rest of tortilla stripes. Add the chili pepper strips into the same oil, fry them for about 10 seconds and transfer on a paper towel.
2. Add tomatoes, peeled onion and garlic cloves into the blender, blend until puree.
3. Dissolve the chicken bouillon cube in hot water.
4. Preheat 1 tbsp. of olive oil over medium heat in a pot. Place a sieve on a pot, pour in blended tomatoes and rub with a spoon until only the tomato seeds and peels are left in the sieve. Pour the chicken broth through the sieve as well and rub again the rest of the tomatoes.
5. Boil the soup for ~10 minutes, until the soup is beautifully red. Season with salt and pepper to taste.
6. Cut panela cheese in cubes, slice avocado in thin slices.
7. Pour the soup in bowls, add fried tortilla strips, cheese, avocado and top with fried chili pepper strips. Enjoy!

>> The soup is very delicious with sour cream.

You might also like:

Sopa Tarasca – Mexican Bean Soup

Easy Mexican Chicken Soup

Alicante Vegetable Soup (Sopa Alicantina)

 

Sopa Azteca – meksikietiška tortilijų sriuba

Sopa Azteca, tai labai įdomi, be galo skani ir labai paprastai paruošiama sriuba. Aš dažnai ieškau naujų sriubų idėjų, nes sriubas esu pratusi valgyti nuo pat vaikystės, tad šis įprotis man yra išlikęs iki dabar. Kad ir kokiame Lotynų Amerikiečių restorane Amerikoje apsilankytumėte, meniu visuomet rasite bent kelias sriubų rūšis. Žinoma, visos jos visuomet būna be galo gardžios, bet laaabai skiriasi nuo pamėgtų lietuviškų sriubų. Tokioms Lotynų Amerikos tipo sriubos pagaminti dažniausiai prireikia pomidorų, pupelių, tortilijų, vištienos, meksikietiško sūrio (kaip queso fresco, queso panela ir t.t. ), avokadų, ir, tiesiog būtina naudoti kokius nors čili pipirus (aštrius ar ne, priklausomai nuo kiekvieno skonio). Sopa Azteca pagaminti prireiks itin nedaug ingredientų, o tiems, kas negali nė dienos be mėsos, siūlau papildomai įdėti virtos ar keptos, suplėšytos ar susmulkintos vištienos ar kitos mėgstamos mėsos.

Ir dar, truputį apie sriubos ingredientus. Panela sūrio skonis primena labai lengvo, minkšto ir puraus varškės sūrio skonį. Jei niekada nesate girdėję, matę ir valgę meksikietiško tipo sūrių, juos galite pakeisti minkštu varškės sūriu. Žinoma, naudojant varškės sūrį skonis nebus tas pats, bet panašumas tikrai yra. Prieš atvykdama į Ameriką, nedaug težinojau apie meksikietiškus sūrius (iki tol buvau didelė ispaniškų ir lietuviškų sūrių mėgėja, kokia dar ir dabar esu :)), tad užtruko šiek tiek laiko, kol atsirinkau koks meksikietiškas sūris kuriam patiekalui tinka. Taip pat, jei turite dvejonių, kas yra čili pasilla pipiras, neradus jo parduotuvėje, šį pipirą galima pakeisti kitu džiovintu, neaštriu (arba aštriu, jei mėgstate) pipiru.

{3 porcijos}

Reikės:

4 mažų kukurūzų miltų tortilijų

500 g pomidorų

2 džiovintų čili pasilla pipirų (ar kitų neaštrių džiovintų pipirų)

0,5 nedidelio svogūno

500 ml karšto vandens + 2/3 vištienos sultinio kubelio

2 česnako skiltelių

1 valg. š. alyvuogių aliejaus

druskos, juodųjų pipirų

150 g panela sūrio arba kito varškės sūrio (geriausia meksikietiško tipo)

1 nedidelio avokado

saulėgrąžų aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Keptuvėje įkaitiname aliejų (~2 cm) ant aukštesnės vidutinės ugnies. Tortilijas supjaustome ilgomis juostelėmis (~1 cm pločio). Čili pipirus supjaustome labai plonomis juostelėmis, sėklytes išmetame. Pusę tortilijų juostelių sudedame į įkaitintą aliejų ir kepame, kol tortilijos pasidaro traškios, tada sudedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus. Taip pat iškepame likusią dalį tortilijų. Į tą patį aliejų sudedame supjaustytas čili pipiro juosteles, pakepiname ~10 sekundžių ir sudedame ant popierinio rankšluosčio.
2. Į kokteilinę sudedame pomidorus, nuluptą svogūną ir česnako skilteles, sutriname iki vientisos masės.
3. Karštame vandenyje ištirpdome vištienos sultinio kubelį.
4. Puode įkaitiname 1 valg. š. alyvuogių aliejaus ant vidutinės stipresnės ugnies. Ant puodo uždedame sietelį, į jį supilame sutrintus pomidorus ir triname šaukštu tol, kol sietelyje lieka tik pomidorų sėklytės ir odelės. Per sietelį taip pat supilame ir vištienos sultinį, dar patriname pomidorus likusius sietelyje.
5. Sriubą verdame ~10 min, kol sriuba įgauna gražią raudoną spalvą. Pagardiname druska, pipirais pagal skonį.
6. Panela sūrį supjaustome kubeliais, avokadą supjautome plonomis skiltelėmis.
7. Sriubą supilstome į dubenėlius, sudedame apkepintas tortilijų juosteles, sūrį, avokadą ir apkepintus čili pipirus. Skanaus!

>> Sriubą galite pagardinti grietine.

Jums taip pat gali patikti:

Sopa Tarasca – meksikietiška trinta pupelių sriuba

Lengvai paruošiama meksikietiška vištienos sriuba

Ispaniška daržovių sriuba (Sopa Alicantina)