Of all the Latin American cuisines, the Mexican cuisine is probably one the richest dishes known for its flavors. In Mexican cuisine you can find not only a plenty of different kind of tacos, enchiladas, fajitas (and so on) recipes, but also the recipes of delicious soups. This Mexican soup is very easy to prepare, it doesn’t require any special products and much time in the kitchen. The principle of making the soup is simple: first make the broth, then add fried vegetables into it and serve with all the remaining ingredients individually, so that each eater can “creat“ the soup by themselves (my favorite part). Chicken soup has a mild flavor, it’s not spicy at all, so for those who like spicy Mexican soups, I would suggest to add favorite hot pepper powder or fry a fresh hot pepper.

¡Que aproveche! (en. enjoy the meal) 

---

{4 servings}

Ingredients:

1 chicken breast

4 medium-sized ripe tomatoes

1 red bell pepper

1 medium-sized onion

1 bay leaf

1 tsp. dried basil

1 tsp. dried thyme

2 garlic cloves

salt, black pepper

{for serving}

1 small diced avocado

100 g (3,5 oz) mozzarella cheese (or any other light cheese)

2 handfuls tortilla chips

sour cream

Preparation:

1. In a pot preheat some oil over a medium heat, add the chicken breast, fry on both sides. Then pour in water to cover the chicken, add basil, thyme and salt to taste, add the bay leaf and garlic cloves (peeled and crushed). After it starts boiling, cook the chicken ~20-30 minutes, depending on the chicken breast size. After remove the chicken from the broth. Put aside the pot with the broth.
2. When the chicken cools down, cut it into small pieces or tear it up.
3. Peel the onion and dice it. In a pan preheat some oil over a medium heat, add the onion, fry it until softens.
4. Dice the bell pepper, fry for 5 minutes with the onion. If you need pour in more oil.
5. Dice tomatoes as well, put into a pan with onion and bell pepper, stir, season with salt, black pepper to taste. Fry vegetables for about 10 minutes until they soften.
6. Pour the broth through the sieve to keep the herbs away and pour the broth back into the pot.
7. Then put the vegetables to the broth, bring it to a boil and cook for about 15 minutes over a medium heat. If you want to have more liquid soup then pour in more water. Add salt to taste.
8. Serve the soup in bowls and place the rest of the ingredients (for serving) into separate bowls. Then everyone who eats the soup can add chicken, tortilla chips, sour cream and avocado according to their taste. Enjoy!

You might also like:

Vegetarian Chickpea Soup

 

Lengvai paruošiama meksikietiška vištienos sriuba

Iš visų Lotynų Amerikos šalių meksikiečių virtuvė yra turbūt viena turtingiausių patiekalų ir skonių įvairove. Meksikietiškoje virtuvėje galima rasti ne tik daugybę pačių įvairiausių takų, enčiladų, fachitų (ir t.t.) receptų, bet taip pat ir be galo skanių sriubų. Ši meksikietiška sriuba labai paprastai paruošiama, nereikalaujanti jokių įmantrių produktų ir laiko virtuvėje. Sriubos pagaminimo principas visiškai nesudėtingas – pirmiausia išsiverdame sultinį, tada jį pagardiname apkepintomis daržovėmis ir patiekiame visus likusius ingredientus atskirai, kad kiekvienas valgytojas “susikurtų“ savo sriubą (mano mėgstamiausia dalis). Vištienos sriuba švelnaus skonio, visiškai neaštri, tad tiems, kas mėgsta aštrias meksikietiškas sriubas siūlyčiau įdėti papildomai aitriųjų pipirų miltelių arba papildomai pakepinti mėgstamo aštraus pipiro. 

¡Que aproveche! (liet. skanaus) 

{4 porcijos}

Reikės:

1 vištienos krūtinėlės

4 vidutinio dydžio sunokusių pomidorų

1 raudonosios paprikos

1 vidutinio dydžio svogūno

1 lauro lapelio

1 arb. š. džiovinto baziliko

1 arb. š. džiovinto čiobrelio

2 česnako skiltelių

druskos, juodųjų pipirų

{patiekimui}

1 nedidelio susmulkinto avokado

100 g sutarkuoto kietesnio mocarela sūrio (arba bet kokio kito šviesaus sūrio)

2 saujos tortilijos traškučių

grietinės

Gaminimas:

1. Puode ant vidutinės ugnies įkaitiname šiek tiek aliejaus, įdedame vištienos krūtinėlę, apkepiname iš abiejų pusių. Tada užpilame vandeniu, kad apsemtų vištieną, pagardiname baziliku, čiobreliu ir druska pagal skonį, įdedame lauro lapelį bei nuluptas ir sutraiškytas česnako skilteles. Nuo užvirimo vištieną verdame ~20-30 min, priklausomai nuo vištienos krūtinėlės dydžio. Po to vištieną išimame iš sultinio, o puodą su sultiniu atidedame į šalį.
2. Kai vištiena pravėsta, ją suplėšome į gabalėlius arba supjaustome.
3. Svogūną nulupame, supjaustome mažais kubeliais. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname šiek tiek aliejaus, sudedame svogūną, kepame, kol suminkštėja.
4. Papriką supjaustome mažais kubeliais, kepiname ~5 min kartu su svogūnu. Jei reikia įpilame šiek tiek aliejaus.
5. Pomidorus taip pat supjaustome mažais kubeliais, sudedame į keptuvę su paprika, išmaišome, pagardiname druska, pipirais. Daržoves troškiname ~10 min, kol jos suminkštėja.
6. Sultinį nukošiame per sietelį, kad neliktų žolelių ir supilame atgal į puodą.
7. Po to daržoves sudedame į sultinį ir nuo užvirimo verdame ~15 min ant vidutinės ugnies. Jeigu norite skystesnės sriubos įpilkite daugiau vandens. Sriubą pagardiname druska pagal skonį.
8. Sriubą supilstome į dubenėlius, o sriubos patiekimui skirtus ingredientus sudedame į atskirus indelius, tada kiekvienas valgytojas pagal savo skonį gali pagardinti sriubą vištiena, tortilijų traškučiais, grietine ir avokadu. Skanaus!

Jums taip pat gali patikti:

Vegetariška avinžirnių sriuba