Thick, creamy and very flavorful – this mushroom soup will attract everyone with its aroma. Oh, how yummy the whole kitchen smells when the mushrooms are frying in butter.. Mmm 🙂 Of course, if I had chanterelles then the taste and smell would be even better, but in the US it is quite difficult to buy them. I can’t even remember when I have eaten chanterelles for the last time, maybe 3-4 years ago, in other words, a long time ago. Conclusion is that I should go back to Lithuania during the chanterelle season 😀

Now briefly about the soup. It will mainly require mushrooms and cream cheese spread. You can use vegetables at your own choice. It would be also tasty to add carrots and potatoes. If you do not want to use milk, add more water. Soup can be served with fresh dill as well. With one or the other ingredients – soup is reaaally good 🙂

---

{4 servings}

Ingredients:

350 g (12 oz) white button mushrooms

200 g (7 oz) cream cheese spread

1 large onion

2 large garlic cloves

3 cups water

1/2 cup milk

3 tbsp. unsalted butter

2 tbsp. all purpose flour

1 vegetable bouillon cube

salt, black pepper

chopped fresh parsley (for serving)

roasted sunflower seeds (for serving)

Preparation:

1. Peel onion and garlic, dice them.
2. Slice the mushrooms. Set aside a small handful.
3. Preheat butter in a pan over medium heat, add onion, fry until softens, add garlic, fry for another minute. Then add mushrooms, fry until they soften, season with salt and pepper. Sprinkle with flour and stir.
4. Pour water into a pot, add roasted vegetables, mushrooms, crush the bouillon cube, stir and boil for about 20 minutes over medium high heat. Then pour milk, heat for a few minutes and add cream cheese spread. Mix well. Heat for a few more minutes. Season with salt to taste.
5. Blend a little more than a half of the soup in a blender and then mix again with the rest of the soup.
6. Fry the remaining mushroom slices in oil or butter. Add them on a soup when it’s served in bowls. You can sprinkle sunflower seeds and fresh parsley on the top as well. Enjoy!

You might also like:

Lentil and Vegetable Soup

Sopa Tarasca – Mexican Bean Soup

Creamy Celery Soup

 

Tiršta pievagrybių sriuba su lydytu sūreliu

Tiršta, kreminė, ir be galo kvapni – pievagrybių sriuba savo aromatu suvilios kiekvieną. Ech, kaip skaniai prakvimpa visa virtuvė, kai pievagrybiai kepa ant sviestuko.. Mmm 🙂 Žinoma, jei turėčiau voveruškų tada skonis ir kvapas būtų dar geresnis, bet JAV jų būna gana sudėtinga nusipirkti. Net nepamenu kada buvau valgiusi voveruškų paskutinį kartą, gal prieš kokius 3-4 metus, žodžiu, senokai. Išvada, kad reiktų grįžti į Lietuvą voveruškų sezono metu 😀

Dabar trumpai apie sriubą. Jos pagaminimui pagrinde prireiks pievagrybių ir kreminio sūrio. Daržoves galite naudoti pagal savo nuožiūrą. Čia dar labai tiktų papildomai įdėti morkos, bulvės. Jei nenorite naudoti pieno, įpilkite daugiau vandens. Sriubą taip pat galite gardinti šviežiais krapais. Su vienais, ar kitais ingredientais – sriuba yra labai gardi 🙂 

{4 porcijos}

Reikės:

350 g pievagrybių

200 g lydyto sūrelio

1 didelio svogūno

2 didelių skiltelių česnako

3 stiklinių vandens

0,5 stiklinės pieno

3 valg. š. sviesto

2 valg. š. miltų

1 daržovių sultinio kubelio

druskos, juodųjų pipirų

susmulkintos šviežios petražolės (patiekimui)

kepintų saulėgrąžų sėklų (patiekimui)

Gaminimas:

1. Svogūną ir česnaką nulupame, susmulkiname.
2. Pievagrybius supjaustome griežinėliais. Pasiliekame mažą saujelę.
3. Keptuvėje įkaitiname sviestą ant vidutinės ugnies, sudedame svogūną, pakepiname, kol suminkštėja, tada sudedame česnaką, pakepiname dar minutę. Sudedame pievagrybius, kepiname, kol šie suminkštėja, pagardiname druska, pipirais. Apibarstome miltais ir išmaišome.
4. Į puodą supilame vandenį, sudedame apkepintas daržoves, grybus, sultinio kubelį, išmaišome ir verdame ~20 minučių ant, vidutinės aukštesnės ugnies. Po to supilame pieną, pakaitiname kelias minutes ir sudedame lydytą surelį. Gerai išmaišome. Pakaitiname dar kelias minutes. Pagardiname druska pagal skonį.
5. Truputį daugiau nei pusę sriubos sutriname blenderiu ir po to vėl sumaišome su likusia sriuba.
6. Atidėtus pievagrybių griežinėlius pakepiname ant aliejaus ar sviesto. Juos uždedame ant supilstytos į dubenėlius sriubos. Dar galite apibarstyti saulėgrąžų sėklomis ir šviežia petražole. Skanumėlis!

Jums taip pat gali patikti:

Lęšių sriuba su daržovėmis

Sopa Tarasca – meksikietiška trinta pupelių sriuba

Kreminė salierų sriuba