When I make dishes from chickpeas, I always remember Spain. And the explanation is very simple – in Spanish cuisine there are many different kinds of stews, soups, and salads, where the dominant ingredient is chickpeas. Because I lived in Spain, I had the opportunity to try all kind of meals made from chickpeas and they were always delicious. So the chickpeas association with the country came naturally. Chickpeas in Lithuania, I think, is still a rarely used product in the kitchen, but I have become very fond of chickpeas and I often use them to make stews, salads and other dishes.

This vegetarian chicken soup is not only easy to make, but also healthy and filling. You will make the soup a couple times faster if instead of dry chickpeas you’ll use canned ones. In this case, the soup should be boiled very briefly for ~20 minutes, that the potatoes would be cooked.

Enjoy the meal! 😉

---

{4 servings}

Ingredients:

9 oz (250 g) dry chickpeas

800 ml vegetable broth (or 800 ml of hot water + 1 cube of vegetable broth)

14 oz (400 g) canned diced tomatoes

2 medium-size potatoes

4 garlic cloves

1 large onion

2 tbsp. olive oil

2 tbsp. soy sauce

a handful of chopped fresh parsley

salt

Preparation:

1. Put chickpeas in a bowl, pour cold water all over and leave to sink overnight.
2. Peel the onions, dice them. Peel the garlic cloves and cut them into thin slices.
3. In a pot where you’ll make the soup preheat 2 tbsp. of olive oil, add diced onions, fry for ~5 minutes on a medium heat, then add garlic, stir and fry for another ~2 minutes.
4. Pour off the water from the chickpeas, put them in a pot with onions and garlic, then add the canned tomatoes, vegetable broth and bring to a boil. After it starts boiling, cook the soup for ~30 minutes.
5. Peel the potatoes, cut them into large cubes, put into the soup and cook for another 20 minutes. If after 20 minutes the chickpeas are still a little hard, cook for a little longer.
6. At the end of cooking add soya sauce and parsley into the soup. If necessary, season with salt. Enjoy!

> > Soup can be served with garlic French bread.

You might also like:

Catalan Chickpeas (Garbanzos a la Catalana)

Spanish Chickpea and Spinach Stew

Vegetariška avinžirnių sriuba

Gamindama patiekalus iš avinžirnių, visuomet prisimenu Ispaniją. O paaiškinimas labai paprastas – Ispanijos virtuvėje yra daugybė įvairiausių troškinių, sriubų, salotų, kurių sudėtyje dominuoja avinžirniai. Kadangi gyvenau Ispanijoje, tad turėjau galimybę išragauti visokiausių patiekalų pagamintų iš avinžirnių, kurie visuomet būdavo labai gardūs. Tad avinžirnių asocijacija su šalimi atsirando visiškai natūraliai. Avinžirniai Lietuvoje manau dar yra pakankamai retai virtuvėje naudojamas produktas, bet aš savo virtuvėje avinžirnius esu labai pamėgusi ir dažnai juos naudoju gamindama troškinius, salotas ir kitus patiekalus.

Ši vegetariška avinžirnių sriuba yra ne tik lengvai paruošiama, bet sveika ir soti. Sriubą išvirsite kelis kartus greičiau, jei vietoje sausų avinžirnių naudosite konservuotus. Tokiu atveju sriubą reikėtų virti labai trumpai ~20 min, kad išvirtų bulvės.

Skanaus! 😉

{4 porcijos}

Reikės:

250 g avinžirnių (sausų)

800 ml daržovių sultinio (arba 800 ml karšto vandens + 1 kubelis daržovių sultinio)

400 g konservuotų, susmulkintų pomidorų

2 vidutinio dydžio bulvių

4 česnako skiltelių

1 didelio svogūno

2 valg. š. alyvuogių aliejaus

2 valg. š. sojos padažo

sauja susmulkintų šviežių petražolių

druskos

Gaminimas:

1. Avinžirnius sudedame į indą, užpilame šaltu vandeniu ir paliekame brinkti pernakt.
2. Svogūną nulupame, susmulkiname kubeliais. Česnako skilteles nulupame, supjaustome plonais griežinėliais.
3. Puode, kuriame virsite sriubą, įkaitiname 2 valg. š. aliejaus. Sudedame susmulkintus svogūnus, pakepiname ~5 min ant vidutinės ugnies, tada sudedame česnakus, išmaišome, pakepiname dar ~2 min.
4. Nuo avinžirnių nupilame vandenį, sudedame į puodą su apkepintais svogūnais ir česnaku, užpilame konservuotais pomidorais, daržovių sultiniu ir užverdame. Nuo užvirimo verdame ~30 min.
5. Bulves nulupame, supjaustome stambiais kubeliais, sudedame į sriubą ir verdame dar ~20 min. Jei po 20 min avinžirniai dar šiek tiek kietoki, pavirkite truputį ilgiau.
6. Virimo pabaigoje į sriubą įpilame sojos padažą ir sudedame petražoles. Jei reikia, pagardiname druska. Skanaus!

> > Sriubą galite patiekti su česnakiniu prancūzišku batonu.

Jums taip pat gali patikti:

Avinžirnų troškinys kataloniškai (Garbanzos a la Catalana)

Ispaniškas avinžirnių ir špinatų troškinys