Chicken Burrito Bowls with Greek Yogurt-Avocado Dressing / Vištienos burito salotos su graikiško jogurto-avokado padažu

Usually, I like to eat burrito salad bowl for lunch, because the salad is not only nutritious, it doesn’t make you feel heavy, but also gives you energy for the rest of the day. Chicken burrito salad is extremely delicious and well-balanced, and I promise, you’ll lick your fingers, how good the salad is! Although the list of ingredients for the salad may seem quite long, but all the ingredients are really simple. The preparation process is also very easy, much simpler and faster than it looks from a first glance. You can perfectly use the salad to make a burrito wrap as well! But burrito salad is an easier option… 🙂

Yogurt-avocado dressing goes very well with a variety of snacks, other salads and dishes, so if you make more dressing, you’ll definitely find where to use it. I used 0% fat Greek yogurt for the dressing, but you can choose yogurt according to your preferences – use the one you like the most.


Burrito salad (30) 1

Burrito salad (18) 1

Burrito salad (4) 1
Chicken Burrito Bowls with Greek Yogurt-Avocado Dressing / Vištienos burito salotos su graikiško jogurto-avokado padažu

{2 servings}

Ingredients:

{salad}

1 avocado

1 glass cooked black or other dark beans

2 handfuls finely shredded mozzarella cheese (or other light cheese)

1 large tomato

1 small handful freshly chopped cilantro

{chicken}

2 chicken breasts (small ones)

1 medium sized onion

1/2 lime

1 tsp. salt

1 tsp. paprika powder

1 tsp. chili powder

1/3 tsp. black pepper

{rice}

1 glass uncooked rice

1 handful freshly chopped cilantro

1 lime juice

salt

{sauce}

1 small avocado

150 g (1/2 cup) Greek yogurt

2 garlic cloves

1 lime juice

1/2 fresh jalapeno

20 cilantro branches

2 tbsp. olive oil

1 tbsp. water

¼ tsp. salt

2 pinches black pepper

Preparation:

  1. Chicken – cut chicken breast into pieces, put them in a bowl, mix with spices and lime juice. Leave chicken pieces to marinate in the fridge while preparing rice and dressing. After, peel the onion, cut into small cubes. Preheat a little bit of oil in a skillet over medium heat, add onion, fry for a few minutes, then add chicken pieces, fry on one side for ~4-5 minutes, turn them over and fry again for ~4-5 minutes. In this way fried chicken will keep its juiciness.
  2. Rice – cook the rice, rinse under cold water, let it cool down. Then mix with fresh cilantro and lime juice, add salt to taste. Set aside.
  3. Dressing – put all dressing ingredients into a food processor or blender and combine them together.
  4. Salad – cut avocado and tomato into cubes. First, place half of rice on the plate, then half of beans, arrange half avocado, tomato and chicken (still warm). Pour some dressing in the middle of salad, sprinkle with cheese and cilantro. In the same way prepare the second plate. Enjoy!

You might also like:

Mexican Chicken Salad

Spanish Country Salad (Ensalada Campera)

Quinoa and Vegetable Summer Salad

 

Vištienos burito salotos su graikiško jogurto-avokado padažu

Burito salotas labiausiai mėgstu valgyti pietums, nes šios salotos ne tik maistingos, neapsunkinančios skrandžio, bet ir suteikiančios energijos likusiai dienos daliai. Vištienos burito salotos be galo skanios ir sočios, apsilaižysite pirštelius, pažadu! Nors salotoms skirtų ingredientų sąrašas gali pasirodyti ilgas, bet visi ingredientai gana paprasti. Gaminimo procesas taip pat nesudėtingas, daug paprastesnis ir greitesnis negu atrodo iš pirmo žvilgsnio. Šias salotas galite kuo puikiausiai susukti į tortiliją ir gausite buritą! Tačiau burito salotos yra paprastesnis variantas… 🙂

Jogurto-avokado padažas labai tinka prie įvairiausių užkandžių, kitų salotų ir patiekalų, tad pasigaminus daugiau padažo, tikrai rasite kur jį panaudoti. Padažui pagaminti naudojau 0 % riebumo graikišką jogurtą, bet jogurtą galite rinktis pagal savo nuožiūrą, kokį labiausiai mėgstate.

{2 porcijos}

Reikės:

{salotoms}

1 avokado

1 stiklinės virtų juodų ar kitų tamsių/margų pupelių

2 saujos smulkiai sutarkuoto šviesaus sūrio

1 didelio pomidoro

1 nedidelės saujos sumulkintos šviežios kalendros

{vištienai}

2 vištienos krūtinėlių (nedidelių)

1 vidutinio dydžio svogūno

0,5 laimo

1 arb. š. druskos

1 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių

1 arb. š. čili paprikos miltelių

1/3 arb. š. juodųjų pipirų

{ryžiams}

1 stiklinės nevirtų ryžių

1 saujos susmulkintos šviežios kalendros

1 laimo sulčių

druskos

{padažui}

1 mažo avokado

150 g graikiško jogurto

2 česnako skiltelių

1 laimo sulčių

0,5 šviežio jelapeno pipiro

20 šviežių kalendros šakelių

2 valg. š. alyvuogių aliejaus

1 valg. š. vandens

¼ arb. š. druskos

2 žiupsnių juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Vištiena – vištienos krūtinėles supjaustome gabalėliais, sudedame į vieną dubenį, sumaišome su prieskoniais ir laimo sultimis. Paliekame marinuotis šaldytuve, kol ruošime ryžius ir padažą. Po to, nulupame svogūną, supjaustome nedideliais kubeliais. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname šiek tiek aliejaus, sudedame svogūną, kepame kelias minutes, tada sudedame vištienos gabalėlius, kepame ant vienos pusės ~4-5 min, apverčiame ir kepame vėl ~4-5 min. Taip kepama vištiena išlaikys sultingumą.
  2. Ryžiai – ryžius išverdame, nuplauname po šaltu vandeniu, paliekame atvėsti. Tada sumaišome su kalendra ir laimo sultimis, pagardiname druska. Atidedame į šalį.
  3. Padažas – visus padažui skirtus ingredientus sudedame į kokteilinę ar maisto trintuvą ir sutriname iki vientisos masės.
  4. Salotos – avokadą ir pomidorą supjaustome kubeliais. Pirmiausia į lėkštę dedame pusę ryžių, tada pusę pupelių, sudedame pusę avokado, pomidoro ir vištienos gabalėlių (dar šiltų). Ant salotų vidurio užpilame padažo, salotas apibarstome sūriu ir kalendra. Taip pat paruošiame ir antrą salotų lėkštę. Skanaus!

Jums taip pat gali patikti:

Meksikietiškos vištienos salotos

Ispaniškos, kaimiškos salotos (Ensalada campera)

Vasariškos salotos su kynva ir daržovėmis

Reklama

Komentarų: 5 Pridėkite savo

  1. Sudhir Chauhan parašė:

    looks healthy and yummy too……..

    Paspaudė "Patinka": 1 person

    1. lithuanianintheusa parašė:

      Thanks!! 🙂

      Paspaudė "Patinka": 1 person

  2. Kristin parašė:

    This looks amazing!!! Great idea!

    Paspaudė "Patinka": 1 person

    1. lithuanianintheusa parašė:

      Thanks Kristin!! 🙂 Appreciate your nice words! :))

      Paspaudė "Patinka": 1 person

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti / Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti / Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti / Keisti )

Google+ photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google+ paskyra. Atsijungti / Keisti )

Connecting to %s