Summery, fresh and at the same time filling salad. If you have the opportunity to grill chicken skewers on the outside grill – then the salad will go to the next level. After all, everything is tastier when grilled outside on the grill!
Choose salad ingredients to your liking. Bell peppers, radishes would be great too, leek instead of onion, and small sweet tomatoes instead of regular tomatoes could also be an excellent choice. If you’re not a fan of honey-mustard sauce, you can use ranch-style sauce. As for the chicken, if you are afraid that the chicken breast may be dry once roasted, then use chicken thighs (without skin) instead of the chicken breast. I like to marinate chicken in an Indian-style marinade (as in the recipe), but yogurt can be replace it with a couple of tablespoons of olive oil and a tablespoon or a couple of lemon juice. If you want even more filling salad, serve boiled rice on the side.
{4 servings}
Ingredients:
2 heads of Romaine lettuce (or other favorite lettuce)
2 ripe avocados
2 medium size tomatoes
4 hard boiled eggs
1/2 small blue onion
1/2 English cucumber
{for chicken}
450-500 g (1-1.1 lb) chicken breast
120 ml (1/2 cup) natural yogurt
3 cloves garlic
1 small piece of ginger root (optional)
1 tsp. garam masala powder (optional)
1 tsp. cumin powder
1 tsp. turmeric powder
1 tsp. chili powder
1 tsp. salt
{for sauce}
70 ml (1/3 cup) olive oil
1-1 1/2 tbsp. dijon mustard
2 tbsp. lemon juice
1-1 1/2 tbsp. honey
salt, black pepper
Preparation:
- Cut chicken into medium size pieces. In one bowl, mix all the ingredients for chicken and leave to marinate in the refrigerator for at least 30 minutes. You can leave it overnight as well.
- Soak wooden skewers (on which you are going to roast chicken) in water for 20 minutes to prevent the skewers from burning in the oven.
- Preheat the oven in grill mode.
- Thread chicken pieces on wooden skewers (squeeze pieces together so that chicken retain moisture while roasting). Place skewers on the edges of a glass baking dish so that chicken pieces do not touch the bottom of the dish. Roast chicken in a preheated oven for 15 minutes on one side, then turn the skewers over and roast for another 15-20 minutes until the chicken is nicely brown in color and the inside of the pieces is done.
- Sauce – we mix all the ingredients for the sauce in one bowl, season with salt and pepper. Adjust the taste of honey and mustard to your liking.
- While the chicken is roasting in the oven, prepare the salad. Cut lettuce into strips, slice avocado flesh lengthwise, slice cucumber, tomatoes and slice eggs into four parts. Slice onion into thin strips. Arrange all salad ingredients evenly on four plates, place a couple of chicken skewers on top of the salad and sprinkle with the sauce. Enjoy!
You might also like:
Salotos su vištienos iešmeliais ir medaus-garstyčių padažu
Vasariškos, gaivios ir tuo pačiu sočios salotos. Jeigu turite galimybę kepti vištienos iešmelius ant griliaus – tuomet salotos savo skoniu pakils į kitą lygmenį. Juk viskas skaniau kuomet kepta lauke ant griliaus!
Salotų ingredientus rinkitės pagal savo nuožiūrą. Čia dar puikiai tiktų paprika, ridikėliai, vietoje svogūno – poras, o vietoje įprastų pomidorų – mažyčiai saldūs pomidoriukai. Jeigu nesate medaus-garstyčių padažo fanas, galite naudoti “Ranch“ tipo padažą. Kas liečia vištieną, jeigu bijote, kad vištienos krūtinėlė iškepusi gali būti sausoka, tuomet vietoje vištienos krūtinėlės naudokite vištienos kumpelius (be odelės). Aš mėgstu vištieną marinuoti indiško stiliaus marinate (tokiame, koks pateiktas recepte), bet neturint jogurto, jį galite pakeisti pora šaukštų alyvuogių aliejaus ir šaukštu ar pora citrinos sulčių. Jei norisi dar sotesnių salotų – šone patiekite virtų ryžių.
{4 porcijos}
Reikės:
2 romaninės salotos gūžių (ar kitų mėgstamų salotų)
2 sunokusių avokadų
2 vidutinio dydžio pomidorų
4 kietai virtų kiaušinių
0,5 mažo mėlyno svogūno
0,5 ilgavaisio agurko
{vištienai}
450-500 g vištienos krūtinėlės
120 ml natūralaus jogurto
3 skiltelių česnako
1 mažo gabalėlio imbiero šaknies (nebūtina)
1 arb. š. garam masala miltelių (nebūtina)
1 arb. š. kumino miltelių
1 arb. š. ciberžolės miltelių
1 arb. š. čili miltelių
1 arb. š. druskos
{padažui}
70 ml alyvuogių aliejaus
1-1,5 valg. š. dižono garstyčių
2 valg. š. citrinos sulčių
1-1,5 valg. š. medaus
druskos, juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Vištieną supjaustome į vidutinio dydžio kubelius. Viename inde sumaišome su visais ingredientais skirtais vištienai ir paliekame marinuotis šaldytuve bent 30 minučių. Galima palikti ir pernakt.
- Medinius iešmelius, ant kurių kepsite vištieną, mirkome vandenyje 20 minučių, kad kepant vištieną iešmeliai nedegtų.
- Orkaitę įkaitiname griliaus rėžimu.
- Vištienos gabalėlius suveriame ant medinių iešmelių (suspaudžiame gabalėlius vieną prie kito, kad gabalėliai bekepant išlaikytų drėgmę). Sudedame iešmelius ant stiklinio indo kraštų, taip, kad gabalėliai neliestų indo dugno. Kepame įkaitintoje orkaitėje 15 min vieną pusę, tada iešmelius apverčiame ir kepame dar 15-20 min, kol vištiena truputį apskrunda ir gabalėlių vidus iškepa.
- Padažas – visus padažui skirtus ingredientus gerai sumaišome viename dubenėlyje, pagardiname druska, pipirais. Medaus ir garstyčių skonį reguliuokite pagal savo skonį.
- Kol vištiena kepa orkaitėje, pasiruošiame salotas. Romanines salotas supjaustome juostelėmis, avokado minkštimą supjaustome pailgai, agurkus supjaustome griežinėliais, pomidorus– skiltelėmis, o kiaušinius į keturias dalis. Svogūną supjaustome plonomis juostelėmis. Salotų ingredientus po lygiai sudedame į keturias lėkštes, uždedame po pora iešmelių vištienos ant salotų ir apšlakstome padažu. Skanaus!
Jums taip pat gali patikti:
Lithuanian in the USA 