In autumn, all the baked goods smell like apples… Although it can’t be otherwise! Autumn without apple pie is like Christmas without Christmas gingerbread 🙂 Today I’m sharing with you the recipe of an American apple pie that I have made for several times and every time it turned out perfect. Of course, you have to eat this pie with a good scoop of ice cream! I like American pies with a thicker crust, so the crust of this pie is exactly like that. If you like pies with a thinner crust, then bake the pie in 2 round 20-23 cm (8-9 in) diameter baking forms or in one large 29 cm (11,5 in) form. While baking this cake, I use one small trick for a crispier and tastier crust – at the end of the baking I pour off the liquid in a bowl and immediately brush the pie crust with it, then I place the pie back in the oven for a few minutes. The pie becomes not only shinier, but the crust is more delicious as well. Ah, this pie is one great delight..!!!

Enjoy everyone! 🙂

P. S. Don’t forget the ice cream 😉

---

Ingredients:

{pastry}

2 1/2 cup all purpose flour

220 g (2 sticks) very cold butter

8 tbsp. very cold water

1 tbsp. granulated sugar

1 tsp. salt

{filling}

4 large apples

1/2 cup light sugar

2 tbsp. all purpose flour

1 tsp. ground cinnamon

1 1/2 tbsp. granulated brown sugar (to sprinkle the pie)

2 tbsp. cold butter (for the top of the pie)

1 egg + 1 tbsp. milk (for the top of the pie)

Preparation:

1. Pastry – mix together flour, sugar and salt in one big bowl. Grate in butter, mix everything with a spoon, pour in cold water, mix again. Then knead the dough with hands until all the ingredients are combined. Just don’t over-knead, butter and flour pieces should remain in the dough. The dough should be still quite cold. Form more than a half of the dough in a circle. Form smaller part in a circle as well and wrap separately both dough circles in a plastic wrap. Place them in a freezer for 30 minutes or in a fridge for at least a couple of hours.
2. Filling – peal the apples, cut into large slices (or smaller, as you prefer). Mix apples with sugar, flour and cinnamon in one bowl.
3. Preheat the oven to 190 C (375 F).
4. Remove the larger part of the dough from the fridge for 5 minutes before preparing the pie. Sprinkle the table surface with a little bit of flour. Roll out the dough circle the size of the baking dish. The circle has to fully cover the bottom and edges of the baking dish. I used a round baking form ~23 cm (~9 inches) in diameter. Put the dough circle in a baking form, press the edges and the bottom. Leave a little more dough on the edges of the dish so that later you could form a nice pie crust. Nicely arrange apple pieces on the dough. Remove the remaining piece of the dough from the fridge, leave it for a few minutes to warm up, then roll out and cut the strips, place it on the pie (as you like). After that, form the edges of the pie.
5. Whisk the egg with milk. Carefully brush the top of the pie with egg mixture and sprinkle with granulated brown sugar.
6. Bake the pie in a preheated oven for 1 hour, then remove it from the oven and place small pieces of cold butter in open spaces on the top of the pie. Bake for another 15-20 minutes. When the pie is done, I pour off the liquid from the apples into a bowl and brush the whole surface of the pie with this liquid, then place it back into the oven for couple minutes. This is not necessary, but then the cake is shinier and the pastry tastes way better. A hot pie is so tasty with a good scoop of ice cream!

>> If the pie is baking very fast and the edges quickly turn brown, then you can cover the pie with aluminum foil.

You might also like:

Chocolate Apple Pie

Very Simple and Delicious Apple Pie

Spongy, Fluffy Berry Pie

 

Amerikietiškas obuolių pyragas

Rudenį visi kepiniai kvepia obuoliais… Kitaip ir būti negali! Ruduo be obuolių pyragų, kaip Kalėdų metas be kalėdinių meduolių 🙂 Šiandieną dalinuosi su Jumis ne kartą pasitvirtinusiu amerikietiško obuolių pyrago receptu, kurį tiesiog būtina skanauti su ledais! Amerikietiškus pyragus mėgstu su storesne pyrago plutele, tad šio pyrago pagrindas ir kraštai būtent tokie ir gavosi. Jei mėgstate pyragus su plonesne tešlos plutele, tuomet kepkite 2-jose 20-23 cm skersmens apvaliose formose, arba vienoje 29 cm didelėje apvalioje formoje. Kepdama šį pyragą naudoju vieną nedidelį triuką traškesniam ir gardesniam pyrago paviršiui – pabaigoje kepimo nupilu susidariusį skystį nuo obuolių į indelį ir iškart juo aptepu pyrago paviršių, tada kelias minutes palaikau pyragą orkaitėje. Pyragas tuomet ne tik labiau blizga, bet ir tešla gaunasi skanesnė. Ech, šis pyragas yra vienas didelis skanumas..!!!

Skanaus visiems! 🙂

P. S. Nepamirškite ledų 😉 

Reikės:

stiklinė 240 ml

{pyrago pagrindas}

2,5 stiklinės miltų

220 g labai šalto sviesto

8 valg. š. labai šalto vandens

1 valg. š. cukraus

1 arb. š. smulkios druskos

{įdaras}

4 dideli obuoliai

0,5 stiklinės smulkaus rudojo cukraus

2 valg. š. miltų

1 arb. š. cinamono

1,5 valg. š. stambaus rudojo cukraus (pyrago apibarstymui)

2 valg. š. šalto sviesto (ant pyrago viršaus)

1 kiaušinio + 1 valg. š. pieno (pyrago aptepimui)

Gaminimas:

1. Pyrago pagrindas – viename inde sumaišome miltus, cukrų ir druską. Įtarkuojame sviestą, sumaišome tešlą šaukštu, įpilame šaltą vandenį, vėl išmaišome šaukštu. Po to rankomis suminkome tešlą, kol visi ingredientai susijungia, tik nereikia perminkyti, turi likti sviesto ir miltų gabalėlių. Tešla turi būti dar gana šalta. Daugiau nei pusę tešlos suformuojame į skritulį, mažesnę dalį taip pat, abu tešlos skritulius atskirai suvyniojame į maistinę plėvelę, dedame į šaldiklį 30 min, arba į šaldytuvą bent porai valandų.
2. Įdaras – obuolius nulupame, supjaustome didelėmis skiltelėmis (ar mažesnėmis, kaip labiau patinka). Viename inde sumaišome su cukrumi, miltais, cinamonu.
3. Įkaitiname orkaitę iki 190 C.
4. Didesnę tešlos dalį išimkite 5 min prieš ruošiant pyrago pagrindą, kad šiek tiek atšiltų. Pabarstykite stalviršį trupučiu miltų. Iš tešlos suformuokite tokio dydžio apskritimą, kokią naudosite kepimo formą. Apskritimas turi pilnai padengti formos dugną ir kraštus. Aš naudojau maždaug 23 cm apvalią kepimo formą nelabai aukštais kraštais. Apskritimą dėkite į kepimo formą, prispauskite kraštus ir dugną. Palikite tešlos šiek tiek daugiau ant formos kraštų, kad vėliau galėtumėte suformuoti gražų kraštelį. Obuolius gražiai išdėliojame ant pyrago pagrindo. Likusios tešlos gabalėlį išimame iš šaldytuvo, paliekame porai minučių atšilti, tuomet iškočiojame ir supjaustome pailgomis juostelėmis, uždedame ornamentu ant pyrago. Po to gražiai suformuojame pyrago kraštus.
5. Kiaušinį suplakame su pienu, atsargiai aptepame visą pyragą. Apibarstome ruduoju cukrumi.
6. Pyragą kepame 1 h įkaitintoje orkaitėje, po to išimame iš orkaitės ir į pyrago tarpelius, išdėliojame mažus šalto sviesto gabalėlius. Kepame dar 15-20 min. Kai pyragas iškepa aš nupilu susidariusį skystį į dubenėlį ir su šaukštu šiuo skysčiu apšlakstau visą pyrago paviršių, tada kelioms minutėms dedu atgal į orkaitę. Taip daryti nebūtina, bet pyragas tuomet labiau blizga ir pyrago tešla būna skanesnė. Karštas pyragas labai gardus su ledais!

>> Jei pyragas labai greitai kepa ir kraštai greitai ruduoja, tuomet galite uždengti kepimo folija.

Jums taip pat gali patikti:

Šokoladinis obuolių pyragas

Labai paprastas ir skanus obuolių pyragas

Biskvitinis, purus uogų pyragas