I always thought that it’s very complicated and tricky to prepare apple strudel. For a long time I was very wrong thinking like that, until I finally baked this amazing apple roll by myself. I baked apple strudel according to this recipe at least 4 times and every time I wonder how such a simple pastry can be so insanely delicious. Today, I want to share this great recipe with you as well. And believe me, it’s not that hard to make strudel, just follow the recipe 🙂

I would also like to share with you a few notes while making apple strudel. Choose softer, sweeter apples, because harder apples don’t get soft enough while baking. It is the best to cut apples into thin slices or strips. The dough should be rolled out until it becomes transparent, but don’t overdo it so that the dough wouldn’t tear apart when rolling up the strudel. The strudel is the most delicious probably when it’s just baked, but also it won’t lose a good taste after warming up, just the dough is no longer so crisp. By the way, if you have more guests, double the portion and bake two strudels.

P. S. If you are not a raisin fan, just simply don’t use them.

---

{6 servings}

{dough}

200 g (1 ½ cup) all purpose flour

90 ml (1/3 cup + 2 tbsp.) warm water

2 ½ tbsp. unsalted butter

1 pinch of salt

{filling}

500 g (1.1 lb) apples (sweeter ones)

2 ½ tbsp. unsalted butter

3 tbsp. granulated brown sugar

1 1/2 tbsp. plain breadcrumbs

1 tbsp. raisins

1 tsp. ground cinnamon

1 tsp. brandy, rum or cognac

Preparation:

1. Dough – melt the butter in a microwave. Sieve the flour into a bowl, make a hole in a middle, pour butter and water in it. Add salt. Start stir using a spoon, then knead with hands for 5-7 minutes. The dough should be elastic and shiny. Form a ball from the dough, place it in a bowl, smear it with a bit of oil and cover with a kitchen towel. Put the bowl with the dough in a larger bowl with warm water, leave for 30 minutes.
2. Filling – pour hot water over raisins, leave to soak for 10-15 minutes. Peel the apples, cut out seeds and slice them into thin slices. Mix together apple slices, brown sugar, raisins, cinnamon and brandy in one bowl. Set aside.
3. Preheat the oven to 180 C (350 F).
4. Sprinkle some flour on the table. Roll out the dough into a very thin rectangle.
5. Melt the butter in a microwave. Grease the entire sheet of the dough (use a brush). Set aside the remaining butter. Then sprinkle the dough sheet with breadcrumbs.
6. Place apple slices on the dough. Fold a little bit the ends of the dough sheet and roll it.
7. Lay down a sheet of parchment paper on the oven pan, place the strudel on it. Apply the rest of the melted butter on the top and bake in a preheated oven for ~45 minutes. During the whole baking time, apply the remaining butter two more times (~every 20 minutes). When the strudel is done leave to cool down a bit. Serve strudel sprinkled with confectioners’ sugar, with ice cream or cream. Enjoy!

>> The surface of just baked strudel is rather crisp, so cut it carefully.

You might also like:

Very Simple and Delicious Apple Pie

American Apple Pie

The Most Delicious Turkish Baklava

 

Obuolių štrudelis

Visada galvojau, kad išsikepti obuolių štrudelį yra labai sudėtingas ir komplikuotas reikalas. Ilgą laiką labai klydau taip galvodama, kol galiausiai pati išsikepiau šį nuostabų obuolių vyniotinį. Pagal šį receptą štrudelį kepiau mažiausiai 4 kartus ir kiekvieną kartą stebiuosi, kaip toks paprastas kepinys gali būti toks neapsakomai skanus. Šiandieną noriu pasidalinti šiuo šauniu receptu ir su jumis. Ir patikėkite manimi, išsikepti štrudelį nėra nieko sudėtingo, tiesiog tereikia sekti receptą 🙂

Keletas pastebėjimų gaminant štrudelį. Rinkitės minkštesnius, saldžius obuolius, kadangi kepimo metu kietesni obuoliai nelabai suminkštėja. Obuolius geriausia pjaustyti plonomis skiltelėmis arba juostelėmis. Štrudelio tešlą reikėtų kočioti tol, kol ši pasidarys permatoma, tačiau nepersistenkite, kad tešla nesigautų per plona ir besukant štrudelį nesuplyštų. Štrudelis skaniausias turbūt ką tik iškeptas, bet ir pašildytas nepraranda puikaus skonio, tik nebebūna toks traškus. Tiesa, jei turėsite daugiau svečių, kepkite iš dvigubos porcijos du štrudelius.

P. S. Nemėgstantiems razinų, jų galite tiesiog nenaudoti.

{6 porcijos}

Reikės:

{tešlai}

200 g miltų

90 ml šilto vandens

2,5 valg. š. sviesto

1 žiupsnio druskos

{įdarui}

500 g obuolių (saldesnių)

2,5 valg. š. sviesto

3 valg. š. rudojo cukraus

1,5 valg. š. džiūvėsėlių

1 valg. š. razinų

1 arb. š. cinamono

1 arb. š. brendžio, romo ar konjako

Gaminimas:

1. Tešla – sviestą ištirpdome mikrobangėje. Miltus persijojame į dubenį, viduryje padarome duobutę, į ją supilame sviestą, vandenį ir įberiame druskos. Maišome šaukštu, po to minkome rankomis ~5-7 min. Tešla turėtų būti elastinga ir blizgi. Iš tešlos suformuojame rutulį, dedame į dubenį, aptepame šlakeliu aliejaus ir uždengiame virtuviniu rankšluostėliu. Dubenį įstatome į didesnį dubenį su šiltu vandeniu, paliekame 30 min.
2. Įdaras – razinas užpilame karštu vaneniu, paliekame išbrinkti 10-15 min. Obuolius nulupame, išpjauname sėklalizdžius ir supjaustome plonomis riekelėmis. Viename dubenyje sumaišome obuolių skilteles, rudąjį cukrų, razinas, cinamoną ir brendį. Atidedame į šalį.
3. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
4. Ant stalo pabarstome šiek tiek miltų. Tešlą iškočiojame į labai ploną stačiakampį.
5. Sviestą ištirpiname mikrobangėje. Juo ištepame visą tešlos lakštą (naudojame teptuką), likusį sviestą atidedame į šalį. Tada tešlos lakštą apibarstome džiūvėsėliais.
6. Ant tešlos išdėliojame obuolių riekeles. Tešlos galus šiek tiek užlenkiame ir susukame lakštą į ritinį.
7. Ant orkaitės skardos patiesiame kepimo popieriaus lapą, ant jo dedame štrudelį. Jį aptepame likusiu ištirpintu sviestu ir kepame įkaitintoje orkaitėje ~45 min. Viso kepimo metu štrudelį aptepame likusiu sviestu dar 2 kartus (maždaug kas 20 minučių). Iškepusį štrudelį paliekame šiek tiek pravėsti. Štrudelį galite patiekti apibarstę cukraus pudra, su ledais ar grietinėle. Skanaus!

>> Tik iškepusio štrudelio paviršius gana traškus, tad pjaustyti reikėtų atsargiai.

Jums taip pat gali patikti:

Labai paprastas ir skanus obuolių pyragas

Amerikietiškas obuolių pyragas

Skaniausia turkiška baklava