Very quick and easy berry pie, which perfectly fits with ice cream. The pie is most delicious just from the oven. But when the pie gets cold it’s perfect with a cup of tea or coffee. This berry pie isn’t very moist, but it’s definitely very fluffy and spongy. Berries make this pie lightly sour and just a little moist.

For this pie I used frozen raspberry, strawberry, blueberry and blackberry mixture, but you can use any favorite berries, fresh or frozen. If you use frozen berries, then let them thaw and drain the fluid.

---

{8 servings}

Ingredients:

450 g (16 oz) fresh or thawed favorite berries

1 cup all purpose flour

1 cup granulated sugar

3 eggs

1 tsp. baking powder

1 1/2 tsp. vanilla sugar or vanilla extract

3-5 drops almond extract (optional)

¼ tsp. fine salt

Preparation:

1. In one bowl mix together flour, salt and baking powder, sieve the mixture 1 time.
2. In another beat eggs, sugar, vanilla sugar and almond extract with an electric mixer for ~5-6 minutes until batter is whitish in color and becomes fluffy.
3. Preheat the oven to 180 C (350 C).
4. Gradually add flour to the egg mixture and whisk the batter until smooth.
5. Grease well the baking dish with butter. I’ve used 24 cm (9 inches) diameter round spring form baking form.
6. Pour half of the batter into the baking dish, smooth the surface, add half of the berries, spread them on the batter. Then, pour the remaining batter, smooth the surface and arrange remaining berries. Place the pie in the oven. Bake it for ~35-40 minutes. Whether the pie is done – check with a wooden toothpick. If it comes out clean – the pie is done, if not, then bake for a little longer.

>> The berry pie is very tasty hot with ice cream or your favorite cream.

>> You can sprinkle some chocolate and coconut shavings on the pie, or add other favorite sweet sprinkles.

 

Biskvitinis, purus uogų pyragas

Labai greitas ir paprastas uogų pyragas, kuris idealiai dera su ledais. Pyragas skaniausias dar karštas. Atvėsęs pyragas puikiai tinka prie arbatos ar kavos puodelio. Uogų pyragas nėra labai drėgnas, jis iškepa purus, ir biskvitinis, o uogos suteikia šiek tiek rūgštelės ir lengvo drėgnumo.

Šiam pyragui naudojau šaldytų aviečių, braškių, mėlynių ir gervuogių mišinį, bet kuo puikiausiai galite naudoti Jūsų mėgstamiausias uogas, šviežias ar šaldytas. Jei naudosite šaldytas uogas, tuomet jas atitirpinkite ir leiskite nuvarvėti skysčiui.

Reikės:

450 g šviežių ar atitirpdintų mėgstamų uogų

250 ml miltų

200 ml cukraus

3 kiaušinių

1 arb. š. kepimo miltelių

1,5 arb. š. vanilinio cukraus

3-5 lašai migdolų ekstrakto (nebūtina)

¼ arb. š. smulkios druskos

Gaminimas:

1. Viename inde sumaišome miltus, druską ir kepimo miltelius, persijojame 1 kartą.
2. Į kitą indą įmušame kiaušinius, suberiame cukrų, vanilinį cukrų, įpilame migdolų ekstrakto, plakame elektriniu plaktuvu ~5-6 min, kol masė pabąla ir pasidaro labai puri.
3. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
4. Į kiaušinių masę pamažu įmaišome miltus, išplakame tešlą iki vientisos masės.
5. Kepimo skardą gerai ištepame sviestu. Aš naudojau 24 cm skersmens išardomą apvalią kepimo formą.
6. Pusę tešlos supilame į kepimo formą, išlyginame, sudedame pusę uogų, jas paskirstome ant tešlos. Po to supilame likusią dalį tešlos, išdėliojame likusias uogas ir dedame į orkaitę. Pyragą kepame ~35-40 min. Ar pyragas iškepęs – patikriname mediniu dantų krapštuku, jei jis švarus – pyragas iškepęs, jei ne, tuomet kepkite šiek tiek ilgiau.

>> Pyragas labai gardus karštas su ledais ar mėgstamu kremu.

>> Pyragą galite apibarstyti šokolado ir kokoso drožlėmis, ar pagardinti kitais mėgstamais priedais.