Italians have many kinds of Italian pasta and Lithuanians have their own – “skryliai“. Of course, “skryliai“ came to Lithuania from the same Italy, only Lithuanians adapted them to their own taste. “Skryliai“ preparation takes some time, but you make a larger portion at a time and the next day warm them up in a skillet (yummilicious!). I am cooking “skryliai“ when I miss that filling, simple and so delicious Lithuanian food 🙂

To give the sauce an extra flavor you can additionally add mushrooms. When I want to make the sauce faster, sometimes I just fry some bacon with onion and put it on “skryliai“ together with sour cream. You can also season “skryliai“ with your favorite seasoning. I occasionally (according to the mood) season “skryliai“ with potato or pasta seasoning.

---

{6 servings}

Ingredients:

3 cup all purpose flour

1 cup water

1 egg

1/4 tsp. salt

{sauce}

1 half and half cream

150 g (5,3 oz) bacon

1 large onion

a pinch of salt and black pepper

Preparation:

1. Whisk the egg with 1/4 tsp. of salt, pour in water, whisk again. Then add half of the flour, mix with a whisk or fork, then add the rest of the flour. When it’s hard to stir, then begin to knead by hand. Knead it until the dough doesn’t stick to hand.
2. Divide the dough into 4 parts. Roll out each dough ball into ~2-3 mm thickness circle, then cut it into small, rhombus-shaped pieces. Place the slices on a flourly plate or cutting board. That’s how all the pasta is prepared.
3. Bring to a boil water in a pot, add a little bit of salt. Gradually add half of the pasta. Boil for ~10 min until pasta softens. After boil the rest of the pasta. Or you can cook all the pasta in one big pot.
4. Sauce – cut the bacon into small pieces, add it to a skillet and fry for 3 min over medium heat. Peel the onion, dice it, add it to the skillet with bacon. Fry until onion softens. Then pour in cream, mix the sauce, add salt, pepper and heat for 1 min over low heat, stir from time to time until the sauce slightly thickens.
5. Take out the pasta from water, place on the plates, pour over the sauce and serve. Enjoy!

You might also like:

Traditional Potato Pancakes

Traditional Curd Cheese Dumplings

Lithuanian Meat Pies “Kibinai”

 

Skryliai

Italai turi begalę rūšių itališkų makaronų, o lietuviai – skrylius. Žinoma, skryliai į Lietuvą atkeliavo iš tos pačios Italijos, tik lietuviai juos pritaikė savam skoniui. Skrylių paruošimas atima šiek tiek laiko, tačiau vienu kartu galima pagaminti didesnę porciją ir sekančią dieną pašildyti keptuvėje (skanumėlis!). Skrylius gaminu tuomet, kai pasiilgstu to sotaus, paprasto, bet be galo skanaus lietuviško maisto 🙂

Padažui pagardinti dar galite papildomai įdėti pievagrybių. Kai norisi greitesnio padažo, kartais tiesiog pasikepinu šoninės su svogūnu ir uždedu ant skrylių kartu su grietine. Skrylius taip pat galite pagardinti mėgstamais prieskoniais, aš retkarčiais (pagal norą) užberiu bulvių ar makaronų prieskonių mišinio.

{6 porcijos}

Reikės:

stiklinė 250 ml

3 stiklinių miltų

1 stiklinės vandens

1 kiaušinio

1/4 arb. š. druskos

{padažas}

1 stiklinės neriebios grietinėlės

150 g šoninės

1 didelis svogūnas

žiupsnis druskos ir juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Kiaušinį išplakame su 1/4 arb. š. druskos, įpilame vandenį, išmaišome. Po to supilame pusę miltų, maišome šluotele arba šakute, tada supilame likusią dalį miltų. Kai tešla sunkiai maišosi, pradedame minkyti rankomis. Minkome, kol tešla nebelimpa prie rankų.
2. Tešlą padaliname į 4 dalis. Kiekvieną dalį iškočiojame ~2-3 mm storio apskritimą, jį supjaustome į mažus, rombo formos gabalėlius. Gabalėlius sudedame ant miltuotos lėkštės ar pjaustymo lentelės. Taip paruošiame visus skrylius.
3. Puode užverdame vandenį su trupučiu druskos. Pamažu sudedame pusę skrylių. Verdame ~10 min, kol skryliai suminkštėja. Po to išverdame kitą pusę skrylių. Arba galima visus skrylius virti viename dideliame puode.
4. Padažas – šoninę supjaustome mažais gabalėliais, sudedame į keptuvę ir kepiname ~3 min ant vidutinės ugnies. Svogūną nulupame, supjaustome mažais kubeliais, sudedame į keptuvę kartu su šonine. Kepiname, kol svogūnas suminkštėja. Tada supilame grietinėlę, išmaišome padažą, pagardiname druska, pipirais ir kaitiname ~1 min ant silpnos ugnies vis pamaišydami, kol padažas šiek tiek sutirštėja.
5. Skrylius išgriebiame iš vandens, sudedame į lėkštes, užpilame padažu ir patiekiame. Skanaus!

Jums taip pat gali patikti:

Tradiciniai bulviniai blynai

Tradiciniai varškės virtinukai

Patys skaniausi kibinai