American Chocolate Buttermilk Pie / Amerikietiškas pyragas su kakava ir kefyru

I love American pies so much that I could bake and eat them every day. They always come out so cute and beautiful like from those old, good American movies, when the housewife puts a pie on the windowsill (and eventually someone steals it). Or maybe it’s from the Simpsons or Tom and Jerry cartoons, now I don’t remember… Anyways, you get the point. The only reason why it would be a bit complicated to bake American pies every day is because baking an American style pie takes a little longer than a simple cake. Since it’s  not enough just to mix the filling, but you also need to prepare a pie crust. Of course, you can say why not to go to a supermarket and buy it there (the pie crust can be found in practically every supermarket in the USA). But since I’m a proud Lithuanian baker, I need to make my own pie crust! Yep, from scratch. Because of that, I bake these pies quite rarely, when I have a little more free time 🙂

I chose a slightly unusual combination of buttermilk and cocoa for this American pie. Buttermilk pie is quite common in traditional American cuisine, but is usually baked without cocoa. Although the pie made just from buttermilk seems rather dull, adding cocoa not only improves taste, but the color instantly gets much better. This pie has a slightly different taste than a regular pie because it has a slightly mild sourness and cocoa flavor. With whipped cream it’s a super combination. I eat this pie when it’s still a little warm (or I warm it up very shortly the next day in a microwave). The pie is delicious in every way! 😉

You can find the recipe source here.


Amerikietiskas pyragas su kefyru ir kakava (26) 1

Amerikietiskas pyragas su kefyru ir kakava (2) 1

Amerikietiskas pyragas su kefyru ir kakava (41) 1

Amerikietiskas pyragas su kefyru ir kakava (30) 1
American Chocolate Buttermilk Pie / Amerikietiškas pyragas su kakava ir kefyru

{8 servings}

Ingredients:

{pie crust}

150 g (1 ¼ cup) all purpose flour

1/2 cup buttermilk (cold)

100 g (1 stick) unsalted butter (cold)

1 tbsp. granulated sugar

¼ tsp. salt

{filling}

1 cup buttermilk

250 g (1 ¼ cup) granulated sugar

3 eggs

100 g (1 stick) unsalted butter

3 tbsp. all purpose flour

2 tbsp. unsweetened cocoa powder

1 tsp. vanilla extract or vanilla sugar

¼ tsp. salt

{cream}

3/4 cup heavy cream

2-3 tbsp. confectioners’ sugar

Preparation:

  1. Pie crust – mix flour, sugar and salt in one bowl. Cut the butter into cubes. Add more than a half of flour mixture on a large cutting board, add butter cubes and chop with a large knife until butter is combined with flour, then add the remaining flour and chop again with a knife until you get butter-flour crumbs. Transfer crumbs to a bowl, add buttermilk and mix with a fork. Place the dough on a floured surface, form a palm-sized disk, wrap it in a plastic wrap and place in a fridge for 30 minutes. Then roll out a circle on a floured surface and place it in a pie pan. The dough can be a bit sticky, so don’t be afraid to finish forming the crust in a pie pan. Cover the base with plastic wrap and leave it in the fridge for 1 h.
  2. Preheat the oven to 200 C (400 F).
  3. Filling – in a bowl beat eggs with sugar and vanilla extract using a whisk. Add the rest of the ingredients and mix well.
  4. Pour filling on the pie crust and bake in the oven for 10 minutes, then reduce the heat to 180 C (350 F) and bake for another 40 minutes. The inside of the cake will be quite jiggly, but when checked with a wooden toothpick, it should come out clean.
  5. When the pie is done remove it from the oven and leave to cool.
  6. Cream – whip the cream using an electric mixer until it begins to thicken, then add confectioners’ sugar and beat until the cream becomes thick and stiff peaks are formed. Serve pie with the cream. Enjoy!

You might also like:

amerikietiskas-obuoliu-pyragas-15-1
American Apple Pie
blueberry-pie-25-1
American Blueberry Pie
pecan-pie-14-1
American Pecan Pie

 

Amerikietiškas pyragas su kakava ir kefyru

Taip mėgstu amerikietiškus pyragus, kad juos galėčiau tiek kepti, tiek valgyti kad ir kiekvieną dieną. Jie visada gaunasi tokie mieli, gražūs, kaip iš tų senų, gerų amerikietiškų filmų, kai šeimininkė padėdavo pyragą vėsti ant palangės (ir galiausiai jį kas nors nukniaukdavo). O gal čia iš Simpsonų ar Tomo ir Džerio multikų, dabar jau nepamenu… Bet esmę supratot. Vienintelė priežastis, kodėl kiekvieną dieną būtų kiek komplikuota kepti amerikietiškus pyragus yra ta, jog iškepti amerikietiško stiliaus pyragą užtrunka šiek tiek ilgiau nei paprastą pyragą. Šiems pyragams neužtenka vien tik sumaišyti įdarą, bet reikia pasiruošti ir pyrago pagrindą. Žinoma, sakysite galima vienas du ir nusipirkti parduotuvėje (JAV amerikietiško pyrago pagrindą galima rasti praktiškai kiekviename supermarkete), bet kur jau aš jį pirksiu lietuvė būdama.. Reikia savo pasigaminti! Nuo a iki z. Dėl to šiuos pyragus kepu gana retai, kai turiu šiek tiek daugiau laisvo laiko, ir nelanko tinginys 🙂

Šiam amerikietiškam pyragui pasirinkau kiek neįprastą kefyro ir kakavos derinį. Amerikietiški kefyro pyragai yra gana įprasti tradicinėje amerikietiškoje virtuvėje, bet dažniausiai kepami be kakavos. Tačiau pyragas tik iš kefyro atrodo gana nuobodus, o pridėjus kakavos ne tik skonis, bet ir spalva iš karto pasidaro žymiai geresni. Šio pyrago skonis kiek kitoks negu įprastų pyragų, kadangi turi šiek tiek lengvos rūgštelės ir kartu kakavos skonio. Su grietinėlės kremu gaunasi superinis derinukas. Aš pyragą valgau, kai jis dar truputį šiltas (arba sekančią dieną labai trumpai pašildau mikrobangėje). Skanu visaip! 😉

Recepto šaltinį rasite čia.

{8 porcijos}

Reikės:

stiklinė 240 ml

{pagrindui}

150 g (1 ¼ stiklinės) miltų

0,5 stiklinės kefyro (šalto)

100 g sviesto (šalto)

1 valg. š. cukraus

¼ arb. š. druskos

{įdarui}

1 stiklinės kefyro

250 g (1 ¼ stiklinės) cukraus

3 kiaušinių

100 g sviesto

3 valg. š. miltų

2 valg. š. nesaldžios kakavos miltelių

1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus

¼ arb. š. druskos

{kremui}

3/4 stiklinės plakamosios grietinėlės

2-3 valg. š. cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Pagrindas – viename dubenyje sumaišome miltus, cukrų ir druską. Sviestą sukapojame kubeliais. Ant didelės pjaustymo lentos beriame daugiau negu pusę miltų, ant jų dedame sviesto kubelius ir kapojame peiliu, kol sviestas susijungia su miltais, po to sudedame likusius miltus ir vėl kapojame peiliu, kol gauname sviesto-miltų trupinius. Šiuos trupinius sudedame į dubenį, supilame kefyrą, išmaišome šakute. Tešlą dedame ant miltuoto paviršiaus, suformuojame delno dydžio apskritimą, suvyniojame į plastikinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 30 minučių. Po to ant miltuoto paviršiaus iškočiojame apskritimą, kuris padengs apvalios kepimo formos dugną ir kraštus, jį dedame į kepimo formą. Tešlą gali būti šiek tiek lipni, tad nebijokite pabaigti formuoti pyrago pagrindo kepimo inde. Pagrindą uždengiame maistine plėvele ir paliekame šaldytuve 1 h.
  2. Įkaitiname orkaitę iki 200 C.
  3. Įdaras – viename dubenyje naudodami plakimo šluotelę išplakame kiaušinius su cukrumi ir vanilės ekstraktu. Sudedame likusius ingredientus ir gerai išmaišome.
  4. Įdarą supilame ant pyrago pagrindo ir kepame orkaitėje 10 minučių, tada sumažiname kaitrą iki 180 C ir kepame dar 40 minučių. Iškepusio pyrago vidus bus bus gana minkštas, bet patikrinus mediniu dantų krapštuku, šis turėtų būti švarus, neaplipęs tešla.
  5. Iškepusį pyragą išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti.
  6. Kremas – grietinėlę plakame elektriniu mikseriu, kol pradeda tirštėti, tada sudedame cukraus pudrą ir plakame, kol kremas pasidaro tirštas ir išlaiko formą. Pyragą patiekiame su grietinėle, skanaus!

Jums taip pat gali patikti:

amerikietiskas-obuoliu-pyragas-15-1
Amerikietiškas obuolių pyragas
blueberry-pie-25-1
Amerikietiškas mėlynių pyragas
pecan-pie-14-1
Amerikietiškas pekano riešutų pyragas

Komentarų: 2 Pridėkite savo

  1. jadwiga49hjk parašė:

    Filling sounds lovely.

    Paspaudė "Patinka": 1 person

    1. lithuanianintheusa parašė:

      Thank you Jadwiga, you’re alwais so sweet! 🙂 Actually the crust was really good as well, it was soft on the bottom and crunchy on the sides, and had that very good tasting buttermilk sourness, which was just right for the filling 🙂

      Patinka

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Google photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Connecting to %s