Traditional Dumplings with Pork / Tradiciniai koldūnai su kiauliena

Dumplings is a dish that requires a little bit of patience and time. Of course, it the most fun is to make dumplings with someone or with the whole family. Then it’s more fun and the process is way faster. This time I made the dumplings by myself, but with a good music, so to me it was like a relaxation. Usually I freeze half of the dumplings and cook the other half right away. But it depends on how much you decide to eat one at a time.

There are many ways to make dumpling dough. My mom loves to make dumplings dough using hot water and oil, I’ve made the dough in both ways, with hot water and simple, traditional dough. In both ways, the dumplings are delicious. Today I am sharing with you a simple, traditional recipe to prepare the dumplings 🙂 The shape of the dumplings is also up to you. Some make half moon shaped dumplings, others, like me, twist the edge of the dumplings into a string, but the easiest way is to press the edges with a fork. It’s totally your choice 🙂


Koldunai su kiauliena (19) 1

Koldunai su kiauliena (52) 1

Koldunai su kiauliena (60) 1
Traditional Dumplings with Pork / Tradiciniai koldūnai su kiauliena

{6 servings}

Ingredients:

300-350 g (2 1/3 cup) all purpose flour

1/2 cup water

1 egg

¼ tsp. salt

{filling}

400 g (0.9 lb) ground pork (higher in fat)

1 egg

1 small onion

2 tbsp. oil

2/3 tsp. salt

1/3 tbsp. black pepper

¼ tsp. sugar

Preparation:

  1. Mix the egg with salt and water. Then slowly add flour and mix. When it becomes hard to mix the dough, then knead by hand. Add the flour little by little and knead the dough well (about 5-7 minutes). Add as much flour so that the dough doesn’t stick to the hands, but still is elastic and soft. Then wrap the dough in a plastic wrap and leave to rest for about 15 minutes at room temperature.
  2. Filling – peel onion and dice it. Preheat oil in a pan, add the onion and fry until soft. Leave to cool. Then mix all the ingredients for the filling in one bowl.
  3. Take a small piece of the dough, roll out a thin sheet, then squeeze desired size circles using a glass. Placing about half a teaspoon of filling in the center of each circle. Fold the circles in half, squeeze the edges and twist them into a string. In this way prepare all the dumplings.
  4. Bring water to a boil in a large pot, add the dumplings and boil them for 5 minutes from the time they rise to the surface. Usually, I boil half or a third of dumplings at a time, depending on the size of the pot. Serve dumplings with fried bacon and sour cream.

You might also like:

Lithuanian Flour Dumplings (Little Hedgehogs)

Lithuanian Pasta (Skryliai)

Baked Whistlers (Švilpikai)

 

Tradiciniai koldūnai su kiauliena

Koldūnai tai toks patiekalas, kuriam reikia šiek tiek kantrybės ir laiko. Žinoma, smagiausia koldūnus gaminti dviese, arba visai šeimynai. Tada ir smagiau, ir greičiau darbas einasi. Aš šį kartą koldūnus “lipdžiau“ viena, bet su gera muzika, man tai tarsi relaksacija. Dažniausiai pusę “nulipdytų“ koldūnų užsišaldau, o kitą pusę verdu iškart. Bet tai priklauso, nuo to, kiek nuspręsite suvalgyti vienu kartu.

Yra ne vienas koldūnų tešlos gaminimo būdas. Mano mama mėgsta gaminti koldūnų tešlą iš plikytos tešlos, aš esu gaminusi ir iš plikytos, ir iš paprastos, tradicinės tešlos. Abejais būdais koldūnai gaunasi skanūs. Šiandieną su Jumis dalinuosi visiškai paprastu, tradiciniu koldūnų gaminimo receptu 🙂 Koldūnų forma taip pat priklauso tik nuo Jūsų. Vieni daro pusmėnuliukus, kiti, kaip aš, susuka koldūnų kraštelius į virvelę, na, o pats paprasčiausias būdas yra užspausti kraštelius su šakute. Rinkitės Jūs 🙂 

{6 porcijos}

Reikės:

stiklinė 240 ml

300-350 g miltų (2 1/3 cup)

0,5 stiklinės vandens

1 kiaušinio

¼ arb. š. druskos

{įdarui}

400 g kiaulienos (riebesnės)

1 kiaušinio

1 mažo svogūno

2 valg. š. aliejaus

2/3 arb. š. druskos

1/3 arb. š. juodųjų pipirų

¼ arb. š. cukraus

Gaminimas:

  1. Kiaušinį išplakame su druska ir vandeniu. Tada pamažu dedame miltus ir maišome. Kai nesimaišo, minkome rankomis. Miltus reikia dėti pamažu ir vis gerai išminkyti tešlą (viso minkome apie 5-7 minutes). Miltų dedame tiek, kad tešla beveik neliptų prie rankų, būtų elastinga, minkšta. Po to tešlą įvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame „pailsėti“ apie 15 minučių kambario temperatūroje.
  2. Įdaras – svogūną nulupame, susmulkiname. Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame svogūną ir pakepiname, kol šis suminkštėja. Paliekame atvėsti. Tada visus įdarui skirtus ingredientus sumaišome viename inde.
  3. Imame po nedidelį tešlos gabalėlį, plonai iškočiojame, tada naudodami stiklinę išspaudžiame norimo dydžio apskritimus, į kiekvieno apskritimo vidurį dedame po maždaug pusę arbatinio šaukštelio įdaro. Apskritimus perlenkiame pusiau, prispaudžiame kraštus ir juos susukame į virvelę. Taip suformuojame visus koldūnus.
  4. Dideliame puode užverdame vandenį, sudedame koldūnus ir nuo to laiko, kai jie iškyla į paviršių verdame 5 minutes. Aš vienu kartu verdu arba pusę arba trečdalį koldūnų, priklausomai nuo puodo dydžio. Koldūnus skanaujame su spirgučiais, grietine.

Jums taip pat gali patikti:

Miltiniai ežiukai

Skryliai

Švilpikai orkaitėje

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Google photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Connecting to %s