This summer tomato, cucumber and avocado salad have become one of my favorites. It’s a refreshing, light and truly delicious summer salad, which will surely be liked by many. Most importantly, this salad is prepared super fast! Those who doesn’t like fresh cilantro can replace it with fresh parsley or not use it at all. Although cilantro gives an exceptionally good flavor to the salad, which really fits with vegetables and lemon juice. The salad is perfect with fried fish, chicken or pork, but if you want only a light salad, you can accompany it with French garlic bread toasts.

Enjoy!

---

{2 servings}

Ingredients:

1 large tomato

1 large cucumber

1 avocado

1/2 medium-sized red onion

1 handful chopped fresh cilantro

1/2 lemon

1 tbsp. olive oil

salt, black pepper

Preparation:

1. Peel the cucumber (if the skin is thin – no need to peel it), slice it, then cut the slices in half. Put the cucumber into a bowl.
2. Cut tomatoes into large pieces and avocado as well. Slice the onion. Put all the vegetables and cilantro into a bowl with cucumbers, squeeze 1/2 of lemon, pour over the oil, season with salt, pepper and mix easily. Serve it right away. Enjoy!

You might also like:

Kale Salad with Greek Yogurt-Avocado Dressing

Spanish Country Salad (Ensalada Campera)

Spanish Mixed Salad (Ensalada Mixta)

 

Vasariškos pomidorų, agurko ir avokado salotos

Šią vasarą pomidorų, agurko ir avokado salotos tapo vienomis mano mėgstamiausių. Tai gaivios, lengvos ir be galo skanios vasariškos salotos, kurios tikrai patiks daugeliui. Svarbiausia, kad šios salotos super greitai pagaminamos! Tie, kas nemėgsta šviežios kalendros galite jos nenaudoti arba pakeisti šviežia petražole. Tačiau kalendra suteikia salotoms ypatingai gerą skonį, kuris dera su daržovėmis ir citrinos sultimis. Prie salotų labai tiks kepta žuvis, vištiena ar kiauliena, bet jeigu norisi tik lengvų salotų, prie jų galite pasiskrudinti prancūziškos česnakinės duonos riekelių. 

Skanaus!

{2 porcijos}

Reikės:

1 didelio pomidoro

1 didelio agurko

1 avokado

1/2 vidutinio dydžio mėlynojo svogūno

1 sauja susmulkintos šviežios kalendros

1/2 citrinos

1 valg. š. alyvuogių aliejaus

druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Agurką nulupame (jei plona odelė – lupti nebūtina), supjaustome griežinėliais, tada griežinėlius perpjauname perpus. Sudedame į indą.
2. Pomidorus supjaustome dideliais gabalėliais, avokadą taip pat, svogūną supjaustome griežinėliais. Visas daržoves ir kalendrą sudedame į indą su agurkais, išspaudžiame 1/2 citrinos, apšlakstome aliejumi, pagardiname druska, pipirais ir lengvai išmaišome. Iškart patiekiame. Skanaus!

Jums taip pat gali patikti:

Kale salotos su graikiško jogurto-avokado padažu

Ispaniškos, kaimiškos salotos (Ensalada campera)

Ispaniškos salotos (Ensalada Mixta)