Zarangollo Murciano is a Spanish dish made from zucchini, potato and egg. It’s originated in the region of Murcia. You will need only a few ingredients to prepare the dish and the taste will surely surprise you! Zarangollo can be both a snack (es. tapa) and a side dish for other meals. I personally like to eat zarangollo just how it is or with slices of toasted garlic bread. In Spain, zarangollo is usually served as a snack (es. tapa) with beer or wine. This dish is not only suitable for vegetarians, but it can be very easily customized for vegans – without using the eggs.

Enjoy!

---

{3 servings}

Ingredients:

1 small green zucchini

2 medium-sized potatoes

2 eggs

1 medium-sized onion

3 tbsp. olive oil

vegetable or sunflower oil (for frying)

salt

Preparation:

1. Peel the potatoes, cut them into thin slices.
2. Preheat enough sunflower oil in a frying pan (that the potatoes would sink in it). Put the potatoes in a pan and fry over a low heat until the potatoes soften. Potatoes shouldn’t get a brown color, just get soften. After, put the potatoes in a sieve to drain the oil.
3. Peel the onion, cut it in half and then cut into strips. Cut the zucchini into thin slices.
4. Whisk the eggs with a pinch of salt.
5. In a frying pan preheat 3 tbsp. of olive oil, add onions, zucchini and fry over a low heat until the onion and zucchini soften (~20 min), add salt to taste. Then add the potatoes, mix, pour the eggs and stir slowly until the eggs are done. If necessary, add more salt. Serve with toasted bread.

>> This snack is very tasty at room temperature as well.

You might also like:

Spanish Patatas Bravas

Spanish Tortilla

Lucio Style Fried Potatoes

Zarangollo Murciano – ispaniškas cukinijos užkandis

Zarangollo Murciano – tai ispaniškas cukinijų, bulvių ir kiaušinių patiekalas kilęs iš Mursijos regiono. Patiekalo paruošimui Jums prireiks vos keleto ingredientų, o skonis tikrai nustebins! Zarangollo gali būti ir kaip užkandis (isp. tapa), ir kaip garnyras prie kitų patiekalų. Man asmeniškai zarangollo skaniausia valgyti vieną arba su paskrudinto česnakinio batono riekelėmis. Ispanijoje zarangollo dažniausiai patiekiamas kaip užkandis (isp. tapa) prie alaus ar vyno. Šis patiekalas puikiai tinka ne tik vegetarams, bet jį labai lengvai galima pritaikyti ir veganams – paprasčiausiai gamyboje nenaudojant kiaušinių.

Skanaus!

{3 porcijos}

Reikės:

1 žalios nedidelės cukinijos

2 vidutinio dydžio bulvių

2 kiaušinių

1 vidutinio dydžio svogūno

3 valg. š. alyvuogių aliejaus

saulėgrąžų aliejaus (bulvių kepimui)

druskos

Gaminimas:

1. Bulves nulupame, supjaustome plonais griežinėliais.
2. Keptuvėje įkaitiname pakankamai saulėgrąžų aliejaus, kad apsemtų bulves. Sudedame bulves į keptuvę ir kepiname ant silpnos ugnies, kol bulvės suminkštėja. Nereikia kad bulvės apskrustų. Po to bulves sudedame į sietelį, kad nuvarvėtų aliejus.
3. Svogūną nulupame, perpjauname perpus ir supjaustome juostelėmis. Cukiniją susmulkiname plonais griežinėliais.
4. Kiaušinius suplakame su žiupsneliu druskos.
5. Keptuvėje įkaitiname 3 valg. š. alyvuogių aliejaus, sudedame svogūnus, cukiniją ir kepiname ant silpnos ugnies, kol svogūnas ir cukinija suminkštėja (~20 min), pagardiname druska. Tada sudedame bulves, išmaišome, užpilame kiaušinių plakiniu ir lėtai maišome, kol kiaušinis iškepa. Jei reikia papildomai įdedame druskos. Patiekiame su paskrudinto batono riekelėmis.

>> Šis užkandis labai skanus ir kambario temperatūros.

Jums taip pat gali patikti:

Keptos bulvės ispaniškai (Patatas Bravas)

Ispaniška tortilija

Keptos bulvytės pagal Lucio (Patatas fritas al estilo Lucio)