Perhaps it would be difficult to find someone, who doesn’t like fajitas! If you’ve never made them at home, then it’s high time to try! Fajita is a Tex-Mex (Texas-Mexican) dish consisting of tortillas, fried meat, roasted or fresh vegetables, various sauces and other stuff. In other words, the dish is very versatile, you can perfectly adjust it to your taste.

Fajitas are ideal dish not only for lunch or dinner, but also on a picnic table or for a dinner with friends. The most exciting process – is to “construct“ your own fajita – serve all the ingredients on the table and every eater can add on the tortilla as much ingredients as he likes and what he likes. Fajitas also go very well with pickled red onions (see the recipe here), guacamole (see the recipe here), chopped tomatoes, lettuce and grated cheese.

Enjoy, my dears! 😉

---

{~10 fajitas}

Ingredients:

1 kg chicken breasts

10 medium-sized tortillas

fresh coriander branches

sour cream

spicy sauce

lemon/lime slices

{roasted vegetables}

1 medium red bell pepper

1 medium yellow bell pepper

1 medium green bell pepper

1 large red onion

3 tbsp. oil

salt, black pepper

{marinade}

3 tbsp. lemon juice

2,5 tbsp. olive oil

2 tsp. salt

2 tsp. chili powder

1 tsp. curry

1 tsp. garlic powder

½ tsp. ground cinnamon

1/3 tsp. ground cumin

Preparation:

1. Mix the marinade ingredients in one bowl.
2. If the chicken breasts are very thick, then cut them in half. Thickness over the widest place should be ~2,5-3,5 cm. Season the chicken breasts, place them in one bowl, pour in the lemon juice and olive oil, once again rub them with the marinade. Cover the bowl using plastic wrap and place the bowl in the refrigerator. Leave the chicken to marinate for several hours or overnight. You can also leave chicken at room temperature until you roast the vegetables. After, preheat few tablespoons of oil in a frying pan, fry the chicken breasts on both sides for 5-7 minutes over a medium heat until the inside is done. When the chicken is done, then keep it in an airtight container, that the chicken wouldn’t get cold.
3. Roasted vegetables – cut bell peppers and onion in strips. Preheat the oil over a medium heat, add the vegetables and fry them until slightly softened. Do not overdo the veggies. Put the roasted vegetables in an airtight container, that the veggies wouldn’t get cold.
4. Warm up tortillas in a microwave.
5. Cut chicken in strips.
6. Fajitas – in the middle of tortilla put a little bit of chicken strips, roasted vegetables, a few coriander branches, add a little bit of sour cream, hot sauce and squeeze the lemon slice on it. That’s how make all fajitas. The best is to make fajitas before serving. Enjoy!!!

 

Vištienos fajitos (Fajitas de Pollo)

Turbūt būtų sunku rasti žmogų, kuris nemėgsta fajitų! Jei dar negaminote jų namuose, tuomet pats metas išmėginti! Fajitos yra Tex-Mex (Teksaso-Meksikos) patiekalas, kurį sudaro tortilijos, kepta mėsytė, keptos arba šviežios daržovės, įvairūs padažai ir kiti priedai. Kitaip tariant, patiekalas labai universalus, galima puikiai prisitaikyti savo skoniui.

Fajitos yra idealus patiekalas ne tik vakarienei ar pietums, bet ir iškylai gamtoje ar vakarienei draugų rate. Smagiausias procesas – pačiam “susikonstruoti“ fajitą – visus ingredientus patiekite ant stalo ir kiekvienas valgytojas gali ant tortilijos užsidėti tiek ingredientų, ir tokių, kokie jam patinka. Prie fajitų taip pat labai tinka marinuoti mėlynieji svogūnai (žr. receptą čia), gvakamolė (žr. receptą čia), susmulkinti pomidorai, salotos ir tarkuotas sūris. 

Skanaus, brangieji! 😉

{~10 fajitų}

Reikės:

1 kg vištienos krūtinėlės

10 vidutinio dydžio tortilijų

šviežios kalendros šakelių

grietinės

aštraus padažo

citrinos/laimo skiltelių

{keptoms daržovės}

1 vidutinio dydžio raudonosios paprikos

1 vidutinio dydžio geltonosios paprikos

1 vidutinio dydžio žaliosios paprikos

1 didelio mėlynojo svogūno

3 valg. š. aliejaus

druskos, juodųjų pipirų

{marinatui}

3 valg. š. citrinos sulčių

2,5 valg. š. alyvuogių aliejaus

2 arb. š. druskos

2 arb. š. čili pipiro miltelių

1 arb. š. kario miltelių

1 arb. š. česnako miltelių

½ arb. š. cinamono

1/3 arb. š. kumino miltelių

Gaminimas:

1. Marinatui skirtus ingredientus sumaišome viename indelyje.
2. Jei vištienos krūtinėlės labai storos, tuomet jas perpjauname perpus. Storis per plačiausią vietą turėtų būti ~2,5-3,5 cm. Vištieną ištriname prieskoniais, dedame į indą, užpilame citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, dar kartą ištriname marinatu. Indą uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą. Paliekame vištieną marinuotis kelias valandas arba pernakt. Vištieną galite palikti marinuotis kambario temperatūroje, kol iškepsite daržoves. Po to keptuvėje įkaitiname kelis valgomus šaukštus aliejaus, kepame vištienos krūtinėles iš abiejų pusių po 5-7 min ant vidutinės ugnies, kol iškepa vidus. Iškeptą vištieną laikome sandariame inde, kad neatvėstų.
3. Keptos daržovės – paprikas ir svogūną supjaustome juostelėmis. Keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės ugnies, sudedame daržoves ir kepiname, kol šiek tiek suminkštėja. Daržovių nereikia perkepti. Iškeptas daržoves dedame į sandarų indą, kad neatvėstų.
4. Tortilijas pašildome mikrobangėje.
5. Vištieną supjaustome į juosteles.
6. Fajitos – į tortilijos vidurį dedame šiek tiek vištienos juostelių, keptų daržovių, kelias kalendros šakeles, uždedame šiek tiek grietinės, aštraus padažo ir išspaudžiame citrinos skiltelę. Taip paruošiame kiekvieną fajitą. Fajitas reikėtų ruošti iškart prieš patiekiant. Skanaus!!!