This is one of my favorite appetizers! Crispy lettuce leaves go so well with lightly sweet&spicy fried ground chicken. Because such appetizer is low in calories, you can eat quite a few wraps without a big remorse. I fell in love with this appetizer in Asian restaurants, but I always wanted to try to prepare it at home. And I finally discovered a perfect combination of flavors.

Some tips for making the wraps. If you don’t like or can’t eat spicy food, then add only a very minimal amount of hot sauce. You can also adjust the amount of soy sauce to your liking. The soy sauce I used was in low sodium, so I added it as much as indicated in the recipe, but if you use a regular soy sauce, then reduce the amount to your liking (so the sauce wouldn’t be too salty). Also, be sure to remember one of the most important ingredients – pecans. They will give chicken not only extra flavor, but also that delicious crispiness. For the wraps, choose Romaine or Iceberg type lettuce, since their leaves are one of the crunchiest out there. Another type of lettuce that could work is butter lettuce (only its leaves won’t be so crispy).

So good!

---

{5 servings}

Ingredients:

450 g (1 lb) ground chicken

1 good handful chopped green onions (preferably white part)

1 carrot

1 good handful pecans

1 small piece ginger

3 garlic cloves

1/2 tsp. toasted sesame oil

lettuce leaves, such as Iceberg or Romaine (for serving)

1 handful chopped onion (for serving)

olive oil (for frying)

sesame seeds (optional)

{for sauce}

¼ cup (60 ml) honey

¼ cup (60 ml) low sodium soy sauce

2 tbsp. hot sauce

1 tbsp. white wine vinegar

Preparation:

1. In a large skillet, preheat a couple of tablespoons of olive oil over medium-high heat. Add ground chicken and stir constantly to keep ground meat from jumping into large chunks. Fry until the liquid from ground chicken evaporates and it nicely browns. Then transfer in a bowl.
2. Peel carrot, grate it using a medium shred grater. Peel ginger and garlic cloves and finely grate them. Chop the nuts.
3. In the same pan, preheat 1 tbsp. of oil, add grated carrot, 1 good handful of chopped green onions and fry for about a minute. Then add ginger, garlic and nuts, mix well and fry for about a minute. Put the vegetables in the same bowl as ground chicken.
4. Sauce – in a small pot, mix all the ingredients for the sauce and bring it to a boil over medium heat, then reduce the heat and stir from time to time, until the sauce slightly thickens (about 5-7 minutes). Then pour the sauce into the same large pan where we fried chicken and vegetables, heat for about a couple of minutes over low heat, add chicken, vegetables and sesame oil, mix well and heat for 30 seconds.
5. Serving – put lettuce on a plate, add 2-3 tablespoons of fried chicken in the middle of each lettuce leaf (depending on the size of lettuce leaves), sprinkle with green onions, sesame seeds and serve. So good!

You might also like:

Skanieji salotų laiveliai su azijietiška vištiena

Tai vienas mano mėgiamiausių užkandžių! Traškūs salotų lapai idealiai dera su lengvai saldžiu/aštriu keptu vištienos faršu. Kadangi toks užkandis turi mažai kalorijų, todėl be didelės sąžinės graužaties galima suvalgyti ne vieną ir ne du tokius salotų laivelius. Šį užkandį pamėgau azijiečių restoranuose, bet visada norėjau pabandyti pasigaminti namuose. Ir pagaliau atradau superinę skonių kombinaciją.

Keletas patarimų gaminant šiuos laivelius. Jeigu nemėgstate ar negalite valgyti aštresnio maisto, tuomet aštraus padažo dėkite labai minimaliai. Sojos padažo kiekį taip pat galite reguliuoti pagal savo skonį. Mano naudotas sojos padažas buvo sumažinto sūrumo, tad jo dėjau tiek, kiek nurodyta recepte, bet jeigu naudojate tradicinį sojos padažą, tuomet kiekį sumažinkite pagal savo skonį (kad nebūtų per sūru). Taip pat būtinai nepamirškite vieno svarbiausių ingredientų – pekano riešutų. Jie suteiks vištienos faršui ne tik papildomo skonio, bet ir to skanaus traškumo. Salotų laiveliams rinkitės “Romaine“ arba “Iceberg“ tipo salotas, kadangi jų lapai yra vieni traškiausių. Dar tiktų taip vadinama “sviestinė“ salota (tik jos lapeliai nebus tokie traškūs).

Tikras apsivalgymas!

{5 porcijos}

Reikės:

450 g vištienos faršo

1 geros saujos susmulkintų svogūnų laiškų (geriausia baltosios dalies)

1 morkos

1 saujos pekano riešutų

1 gabalėlio šviežios imbiero šaknies

3 skiltelių česnako

0,5 arb. š. kepintų sezamų aliejaus

solotų lapų, pvz.: „Iceberg“ arba „Romaine“, (patiekimui)

1 saujelės susmulkintų svogūnų laiškų (patiekimui)

alyvuogių aliejaus (kepimui)

sezamo sėklų (nebūtina)

{padažui}

¼ stiklinės (60 ml) medaus

¼ stiklinės (60 ml) sojos padažo

2 valg. š. aštraus skysto padažo

1 valg. š. balto vyno acto

Gaminimas:

1. Didelėje keptuvėje įkaitiname pora šaukštų alyvuogių aliejaus ant vidutinės stipresnės ugnies. Sudedame vištienos faršą ir nuolat maišome, kad faršas nesukeptų į didelius gabalėlius. Kepiname, kol išgaruoja nuo faršo susidaręs skystis ir faršas gražiai apskrunda. Po to faršą sudedame į dubenį.
2. Morką nulupame, sutarkuojame stambia tarka. Imbiero gabalėlį ir česnako skilteles nulupame ir sutarkuojame smulkia tarka. Riešutus sukapojame.
3. Toje pačioje keptuvėje įkaitiname šaukštą aliejaus, sudedame morką, 1 gerą saują susmulkintų svogūnų laiškų ir kepiname apie minutę. Tada sudedame imbierą, česnaką ir riešutus, gerai išmaišome ir pakepiname apie minutę. Daržoves sudedame į indą su vištiena.
4. Padažas – mažame puode sumaišome visus padažui skirtus ingredientus, kaitiname ant vidutinės ugnies, kol padažas užverda, tada sumažiname ugnį ir kaitiname vis pamaišant, kol padažas šiek tiek sutirštėja (maždaug 5-7 minutes). Tada padažą supilame į tą pačią didelę keptuvę, kurioje kepėme vištieną ir daržoves, pakaitiname apie pora minučių ant silpnos ugnies, sudedame vištieną, daržoves ir sezamų aliejų, gerai išmaišome ir pakaitiname 30 sekundžių.
5. Patiekimas – solotų lapus sudedame ant lėkštės, į kiekvieno lapo vidurį įdedame po 2-3 šaukštus kepto faršo (priklausomai nuo salotos lapo dydžio), apibarstome svogūnų laiškais, sezamo sėklomis ir patiekiame. Skanaus!

Jums taip pat gali patikti: