In Latin American cuisine pickled red onions (also known as Cebollas Encurtidas) are eaten with a wide variety of meat and fish dishes, it’s often served next to the meal, as one of the side dishes. Pickled onion is the most delicious when it’s cut very thinly. You can cut the onion not even in straws, but also in round slices, as you prefer. Serve with your favorite dishes!

---

Ingredients:

1 medium red onion

1 tbsp. olive oil

1 yellow lemon juice (or juice of 2 limes)

1/4 tsp. salt

pinch of dried oregano

Preparation:

1. Peel the onion and cut in half, chop it in extremely thin strips. Put in a bowl, pour oil, lemon juice, add salt and oregano, stir.
2. Cover the bowl with a plastic wrap and place in a refrigerator for 15 minutes to marinate (you can keep longer if you wish or prepare it a day before). If you need add more salt.

>> Add just a little bit of oregano, otherwise if you add too much you can spoil the taste.

Onions will go very well with:

Carnitas

Peruvian Style Chicken

Marinuoti mėlynieji svogūnai

Lotynų Amerikos virtuvėje marinuoti mėlynieji svogūnai (dar kitaip Cebollas Encurtidas) valgomi su daugybe įvairiausių mėsos ir žuvies patiekalų, dažnai patiekami šalia patiekalo, kaip vienas iš garnyrų. Marinuotas svogūnas skaniausias, kuomet yra labai plonai supjaustytas. Galite svogūną pjaustyti ne tik šiaudeliais, bet ir griežinėliais, kaip labiau patinka. Patiekite su savo mėgstamiausiais patiekalais!

Reikės:

1 vidutinio dydžio mėlynasis svogūnas

1 valg. š. alyvuogių aliejaus

1 geltonos citrinos sulčių (arba 2 laimų sultys)

1/4 arb. š. druskos

žiupsnis džiovinto raudonėlio

Gaminimas:

1. Svogūną nulupame, perpjauname perpus, supjaustome ypač plonais šiaudeliais. Sudedame į indelį, apšlakstome aliejumi, citrinos sultimis, pagardiname druska ir raudonėliu, išmaišome.
2. Indelį uždengiame plėvele arba dangteliu ir dedame į šaldytuvą 15 minučių pasimarinuoti (galima laikyti ir ilgiau, ar pasiruošti iš vakaro). Jei reikia papildomai įdėkite druskos.

>> Raudonėlio dėkite tik truputį, jei įdėsite daugiau galite sugadinti skonį.

Prie svogūnų puikiai tiks:

Troškinti mėsos gabalėliai (Carnitas)

Kepta višta peruietiškai