I’m making chickpea stews whenever I want a filling, but healthier stew option. The most important thing is that the stew can be cooked with a variety of meat and vegetables (very useful when you need to use leftovers in the fridge!). Specifically for this kind of stew you need just a few ingredients and the preparation is really simple. Chickpea stew with bacon is a Peruvian dish, otherwise in Spanish it’s called “Garbanzos a la Peruana“. As I wrote earlier in my blog posts, chickpeas are very popular in Spain and throughout South America, so these cuisines have a lot of recipes of stews, soups and other dishes that include chickpeas.

Instead of bacon and cured ham, you can choose your favorite meat, for example: sausages, chicken, etc. For those who love spicy food, add chili or jalapeño pepper into the stew, they would go well with this kind of stew.

You can find the recipe source here.

---

{5 servings}

Ingredients:

1 kg (2.2 lb) canned (or uncooked) chickpeas

150 g (5.3 oz) bacon

100 g (3.5 oz) dried cured ham (like jamon serrano, prosciutto or similar)

1 medium blue onion

1 medium tomato

1 medium potato

3 garlic cloves

1 tbsp. olive or sunflower oil

~650 ml (2 2/3 cup) water

salt, ground black pepper, ground cumin

Preparation:

1. If you use uncooked chickpeas, then soak them overnight in cold water.
2. Cut out the hard part of the tomato (where was the stem), add it to the blender with peeled onion, 250 ml (1 cup) of water and blend.
3. Peel garlic cloves, crush them using garlic press.
4. Preheat the oil over low heat in a pot where you’ll cook the stew, add crushed garlic. Fry for a couple of minutes. Then pour the tomato purée, add chopped ham and bacon, add 250 ml (1 cup) of water and boil for ~20 min over medium heat (if you use uncooked chickpeas, then add soaked chickpeas at the same time as tomato purée).
5. Peel the potato, cut into larger cubes, add to the stew, boil for 10 minutes.
6. Finally, add chickpeas, the remaining 150 ml (2/3 cup) of water and boil for another 15 minutes, stir from time to time. Add salt, cumin and black pepper to taste.

>> The stew is very delicious served with rice.

You might also like:

Spanish Chickpea and Chorizo Stew (Garbanzos a la Riojana)

Catalan Chickpeas (Garbanzos a la Catalana)

Spanish Chickpea and Spinach Stew

 

Avinžirnių troškinys su šonine

Avinžirnių troškinius gaminu tada, kai norisi sotaus, bet sveikesnio troškinio varianto. Svarbiausia, kad avinžirnių troškinį galima virti su įvairia mėsa bei daržovėmis (labai pasitarnauja, kai reikia sunaudoti produktų likučius šaldytuve!). Būtent šiam troškiniui reikia labai nedaug ingredientų ir paruošimas yra labai paprastas. Avinžirnių troškinys su šonine yra peruvietiškas patiekalas, dar kitaip ispaniškai vadinamas “Garbanzos a la Peruana“. Kaip jau anksčiau esu rašiusi blogo įrašuose, Ispanijoje ir visoje Pietų Amerikoje avinžirniai yra labai populiarūs, tad troškinių, sriubų ir kitų patiekalų receptų su avinžirniais šiose virtuvėse tikrai gausu.

Vietoje šoninės ir vytintos nugarinės galite rinktis kitą mėgstamą mėsą, pvz.: dešreles, vištieną ir t.t. Mėgstantiems aštresnį maistą – į troškinį įdėkite čili ar jelapeno pipirą, čia jis labai tiktų.

Recepto šaltinį rasite čia.

{5 porcijos}

Reikės:

1 kg konservuotų (arba nevirtų) avinžirnių

150 g karšto rūkymo šoninės

100 g vytintos nugarinės (“palendricos“)

1 vidutinio dydžio mėlynojo svogūno

1 vidutinio dydžio pomidoro

1 vidutinio dydžio bulvės

3 česnako skiltelių

1 valg. š. alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus

~650 ml vandens

druskos, juodųjų pipirų, malto kumino

Gaminimas:

1. Jei naudosite nevirtus avinžirnius, tuomet juos reikėtų pamerkti šaltame vandenyje ir palikti brinkti pernakt.
2. Išpjauname pomidoro kietąją dalį (kur buvo kotelis), dedame į kokteilinę kartu su nuluptu svogūnu ir 250 ml vandens. Sutriname iki vientisos tyrės.
3. Česnaką nulupame, sutriname česnako spaustuku.
4. Puode, kuriame virsite troškinį, įkaitiname aliejų ant silpnos ugnies, sudedame sutrintą česnaką. Pakepiname pora minučių. Po to supilame paruoštą tyrę, sudedame susmulkintą šoninę ir nugarinę, supilame 250 ml vandens ir troškiname ~20 min ant vidutinės ugnies (jei naudosite nevirtus avinžirnius, tuomet išbrinkintus avinžirnius sudėkite tuo pačiu metu, kai supilsite tyrę).
5. Bulvę nulupame, supjaustome didesniais kubeliais, sudedame į troškinį, troškiname 10 min.
6. Galiausiai sudedame avinžirnius, likusius 150 ml vandens ir troškiname dar 15 min, vis pamaišydami. Pagardiname druska, kuminu, juodaisiais pipirais pagal skonį.

>> Šis troškinys labai skanu patiektas su ryžiais.

Jums taip pat gali patikti:

Ispaniškas avinžirnių ir chorizo dešros troškinys (Garbanzos a la Riojana)

Avinžirnų troškinys kataloniškai (Garbanzos a la Catalana)

Ispaniškas avinžirnių ir špinatų troškinys