This cake is an ultimate summer cake! Well, you could call it a pie, but since I made it in a springform pan, it could be called a cake 🙂 The cake is refreshing, has a light texture and it’s absolutely delicious! I could safely say that it’s really an ideal dessert during hot days. Especially, when you want something sweet, but you aren’t very fond of too sweet and heavy cakes or pies that make you feel stuffed. I will admit that while living in the USA, I rarely buy cakes or desserts at the supermarkets, because everything is incredibly sweet. Although I love sweets, but here, the amount of sugar that is used to make desserts, is probably twice as bigger as in Lithuania. Even if I decide to have a dessert or a piece of cake, I usually buy them at Russian or Mexican stores.

After reading the recipe you probably thought – oh, so many steps… But it’s really not as difficult as it may seem at a first glance, it only requires to dedicate some time. When the jelly is cooling down, we bake the sponge, when the sponge is cooling, we make yogurt-peach filling, and in the end it’s just left to finish the cake itself. The taste really pays back for the time spent making this cake/pie 🙂

You can find the recipe source here.

---

{10 servings}

Ingredients:

{sponge}

2 eggs

70 g (1/4 cup) granulated sugar

80 g (2/3 cup) all purpose flour

1 tbsp. milk

1 tbsp. sunflower or vegetable oil

1 tsp. vanilla sugar or vanilla extract

1/2 tsp. baking powder

1 pinch salt

{peach-yoghurt layer}

425 g (15 oz) canned peach halves in sweet syrup

280 g (10 oz) peach yogurt, at room temperature

250 ml (1 cup) heavy cream, at room temperature

50 g (1/4 cup) granulated sugar

6 sheets gelatin (or 20 g (0.7 oz) granulated gelatin)

5 tbsp. hot water

{jello layer}

1 package (3 oz) peach jello

350 ml (1 ½ cup) hot water

Preparation:

1. Jello layer – pour jello into hot water, stir until it dissolves. Let it cool down completely.
2. Sponge – preheat the oven to 180 C (350 F). Beat together eggs, sugar and vanilla sugar (or vanilla extract) in one bowl. Beat it with an electric mixer for 3-5 minutes until the mass thickens and becomes whitish in color. Then pour in milk and oil, mix it with a spoon. In another bowl, mix together flour, baking powder and salt. In several additions stir flour mixture into the batter. Slowly and carefully mix the batter using a spoon until the flour is incorporated into the batter. Lay down a sheet of parchment paper on the bottom of a springform pan (I used 24 cm (9 inches) pan), then pour the dough, smooth the surface and bake in a preheated oven for ~15 minutes. Whether the sponge is done, check using a wooden toothpick. After removing the sponge from the oven, leave it to cool down completely.
3. Peach-yogurt layer – soak gelatine sheets in cold water for 5-10 minutes. Pour off the liquid from the peaches. Reserve 3 peach halves and blend the rest using a blender or a food processor. Mix peach puree with yogurt. Press well gelatin sheets, then put into hot water, stir. Let to cool down a little bit. Then add 3-4 tbsp. of yogurt into gelatin, stir, and mix all gelatine into yogurt bowl. Whip heavy cream with sugar. Whip until cream doesn’t fall down from mixer beaters (just don’t overmix, so that the cream wouldn’t become grainy). Then stir whipped cream carefully into yogurt using a spoon. Leave the cream in the refrigerator for ~30 minutes, that it would get a little harden.
4. Cover the sides of the springform pan with parchment paper. Then pour the yogurt cream on the sponge, smooth the surface and put it back in the fridge for at least 1-1.5 h. When the cream gets harden, arrange sliced peaches on the cake (as you like). Carefully, using a spoon pour peach jello on yogurt layer and put the cake back in the fridge for at least 2-3 hours or overnight.

>> You can use yogurt with small peach pieces.

>> You can use a rectangular baking dish instead of a springform pan.

You might also like:

Strawberry Jello Cake

Quick Gingerbread and Banana Cake

Pineapple Cake with Cream

Persikinis jogurto-želė tortas

Totaliai vasariškas tortas! Na, galima būtų pavadinti ir pyragu, bet kadangi gaminau apvalioje formoje, tai gavosi visas tortas 🙂 Tortukas gaivus, lengvos tekstūros ir be galo gardus! Galėčiau drąsiai teigti, kad tai tikrai idealus desertas karštomis dienomis. Ypač, kai norisi ko nors saldaus, bet nesinori apsunkinti skrandžio sunkiais tortais ar pyragais. Prisipažinsiu, gyvenant Amerikoje tikrai retai perku tortus ar desertus parduotuvėje, kadangi viskas yra neapsakomai saldu. Nors aš mėgstu saldžiai, bet čia cukraus desertams pagaminti naudojama turbūt dvigubai daugiau nei, kad Lietuvoje. Jei ir nusprendžiu pasilepinti desertu ar torto gabalėliu, dažniausiai juos perku rusų arba meksikiečių parduotuvėse.

Perskaitę receptą turbūt pagalvojote – ojei, kiek žingsnelių… Iš tikrųjų nėra taip sudėtinga, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio, tik reikia paskirti šiek tiek laiko. Kuomet želė vėsta, išsikepame biskvitą, kuomet biskvitas vėsta, pasigaminame jogurto-persikų masę, ir galiausiai belieka viską susluoksniuoti. Skonis tikrai atperka laiką praleistą begaminant šį tortą/pyragą 🙂

Recepto šaltinį rasite čia.

{10 porcijų}

Reikės:

{biskvitui}

2 kiaušinių

70 g cukraus

80 g miltų

1 valg. š. pieno

1 valg. š. saulėgrąžų aliejaus

1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto

0,5 arb. š. kepimo miltelių

1 žiupsnio druskos

{persikų-jogurto sluoksniui}

425 g konservuotų persikų saldžiame sirupe

280 g persikų jogurto, kambario temperatūros

250 ml plakamosios grietinėlės (35 proc. riebumo), kambario temperatūros

50 g cukraus

6 lapelių želatinos (arba 20 g želatinos)

5 valg. š. karšto vandens

{želė sluoksniui}

1 pakelio (80 g) persikų želė

350 ml (1 ½ cup) karšto vandens

Gaminimas:

1. Želė sluoksnis – į karštą vandenį supilame želė, maišome, kol visos želė granulės ištirpsta. Paliekame visiškai atvėsti.
2. Biskvitas – įkaitiname orkaitę iki 180 C. Viename dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Plakame elektriniu mikseriu ~3-5 min., kol masė sutirštėja ir pabąla. Tada supilame pieną ir aliejų, išmaišome šaukštu. Kitame dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais ir druska. Per kelis kartus įsijojame miltų mišinį į kiaušinių masę. Lėtai ir atsargiai išmaišome tešlą šaukštu, kol miltai susijungia su kiaušinių mase. Ant apvalios, išardomos kepimo formos dugno (naudojau 24 cm skersmens formą) patiesiame kepimo popierių, supilame tešlą, išlyginame paviršių ir kepame įkaitintoje orkaitėje ~15 min. Ar biskvitas iškepęs – patiktriname mediniu dantų krapštuku. Iškepusį biskvitą išimame iš orkaitės, paliekame visiškai atvėsti.
3. Persikų-jogurto sluoksnis – pamerkiame želatinos lapelius į šaltą vandenį 5-10 min. Nuo persikų nupilame skystį. Pasiliekame 3 nedideles persikų skilteles, o likusias sutriname blenderiu arba maisto trintuvu. Sutrintus persikus sumaišome su jogurtu. Želatinos lapelius gerai nuspaudžiame, sudedame į karštą vandenį, išmaišome. Paliekame šiek tiek pravėsti. Tada į želatiną įdedame 3-4 valg. š. jogurto, išmaišome, po to visą želatiną sudedame į jogurtą. Grietinėlę išplakame su cukrumi. Plakame tol, kol grietinėlė nebekrenta nuo mikserio šluotelių (tik neperplakite, kad grietinėlė nesušoktų į gumulėlius). Tada grietinėlę atsargiai sumaišome su jogurtu naudodami šaukštą. Kremą paliekame šaldytuve ~ 30 min., kad šiek tiek sustingtų.
4. Kepimo formos šonus tolygiai padengiame kepimo popieriumi. Tada supilame jogurto kremą ant biskvito, išlyginame paviršių ir dedame atgal į šaldytuvą bent 1-1,5 h. Kai kremas sustengsta ant jo išdėliojame supjaustytas (kaip patinka) likusias persikų puseles. Po to atsargiai, naudodami šaukštą užpilame persikų želė ir dedame atgal į šaldytuvą bent 2-3 h arba pernakt.

>> Galite naudoti jogurtą su persikų gabalėliais.

>> Vietoje apvalios kepimo formos galite naudoti keturkampę kepimo formą.

Jums taip pat gali patikti:

Braškinis žele pyragas

Greitai paruošiamas meduolių ir bananų tortas

Ananasų pyragas su grietinėlės kremu