I really wanted something with strawberries, something made from jello and, of course, that it would be a refreshing dessert (however it’s summer!). And here, all my wishes came true, when I tasted a piece of this wonderful strawberry dessert… 🙂 Refreshing, tasty, not too sweet and with a great strawberry taste – during the summer we should only eat such light desserts. Most importantly, the preparation of the cake is completely simple and not so long, what may seem at first glance after reading the recipe. While the cake sponge is baking, we can make the cream and when the cream is getting harden we can prepare the jello layer. And you don’t have to wait long time until the cake is done, because the layers aren’t thick, so the cake gets harden pretty fast. If you’ll treat more people with this dessert, then I suggest to double the portion and make it using a larger single dish or two the same size dishes.

Have a delicious cake! 😉

---

{8 servings}

Ingredients:

{cake sponge}

2 eggs

50 g (1/4 cup) granulated sugar

50 g (1/3 cup + 1 tbsp.) all purpose flour

1 tsp. vanilla extract or vanilla sugar

1 pinch of salt

{strawberry cream layer}

85 g (3 oz) strawberry jello

125 ml (1/2 cup) heavy cream (cold)

3 tbsp. confectioner’s sugar

1 tsp. vanilla extract or vanilla sugar

{syrup}

50 ml (1/5 cup) warm water

1 tbsp. granulated sugar

1 tsp. lemon juice

{top jello layer}

45 g (1.5 oz) strawberry jello

1 handful of strawberries

Preparation:

1. In a large bowl pour 85 g (3 oz) of strawberry jello and mix with one cup of boiling water. Stir until jello is melted, then pour in 1/2 cup of cold water and leave to cool down at room temperature and let the jello to thicken just a little bit.
2. Cake sponge – preheat the oven to 180 C (350 F). In one bowl beat the eggs for ~1 minute using an electric mixer. Then add sugar, vanilla extract, a pinch of salt and mix for about 6 minutes until the batter is whitish in color and quite thick. Little by little sieve in the flour and slowly blend into the batter with a rubber spatula or a spoon (not a mixer!). Mix the flour briefly, it is important that the batter would be without any lumps and the flour would mix in well, but don’t overmix. On the bottom of the baking form (I used a 26 cm (10 inch) x 17 cm (7 inch) baking form with higher edges) lay down a sheet of parchment paper. Pour the batter on it, smooth the surface and bake for ~20 minutes, until the sponge is golden brown in color. Then take out cake sponge from the oven, flip it over on the oven rack, carefully remove the parchment paper and leave to cool down completely.
3. Syrup – mix the syrup ingredients in one bowl. Mix until sugar dissolves and leave it to cool down completely. Put the cake sponge back into a clean baking form (where you baked it). Using a spoon or a brush evenly smear the sponge with the syrup, leave to soak for a few minutes.
4. Strawberry cream layer – in one bowl whisk together heavy cream, confectioner’s sugar and vanilla extract. Whip until the cream thickens and doesn’t fall from mixer beaters. Just make sure your cream is not over whipped (that it wouldn’t be grainy). The jello prepared in the first step should be slightly thickened, so mix it slowly into the cream mixture. Pour the strawberry cream on the cake sponge, smooth the surface, press in strawberries and place the cake in the refrigerator for 1 h to get harden.
5. Top jello layer – in one bowl mix jello with 1/2 cup of boiling water and stir until jello dissolves completely. Then pour in ¼ cup of cold water and leave the jello to cool down completely while the strawberry cream layer is getting harden. Then, using a spoon pour the jello on the top of the cake and place it back in the fridge for 1-1 1/2 h, until the jello completely hardens. Enjoy!

>> Instead of strawberries, you can use any other berries.

>> Strawberry jello can be changed to any other favorite jello.

You might also like:

 

Braškinis žele pyragas

Labai norėjau ko nors braškinio, ko nors su žele ir, žinoma, kad desertas būtų gaivus (visgi vasara!). Ir štai, visi mano norai išsipildė, kai paragavau šio nuostabaus braškinio deserto kąsnelį… 🙂 Gaivus, skanus, ne per saldus ir labai braškinis – vasaros metu, tik ir valgyti tokius lengvus desertus. Svarbiausia, kad pyrago pagaminimas visiškai nesudėtingas ir nėra toks ilgas, koks iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti perskaičius receptą. Kol kepa biskvitas gaminame kremą, kol kremas stengsta gaminame želę, o laukti, kol desertas sustengs, ilgai nereikia, kadangi deserto sluoksniai nėra stori. Desertu vaišinant daugiau žmonių, siūlau dvigubinti porciją ir gaminti arba vienoje didelėje formoje, arba 2-jose vienodo dydžio formose. 

Skanaus pyrago! 😉

{8 porcijos}

Reikės:

stiklinė 250 ml

{biskvitui}

2 kiaušinių

50 g cukraus

50 g miltų

1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus

1 žiupsnio druskos

{braškiniam grietinėlės sluoksniui}

85 g braškinės žele

125 g plakamosios grietinėlės (šaltos)

3 valg. š. cukraus pudros

1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus

{sirupui}

50 ml šilto vandens

1 valg. š. cukraus

1 arb. š. citrinos sulčių

{viršutiniam žele sluoksniui}

45 g braškinės žele

1 saujos braškių

Gaminimas:

1. Į didelį dubenį supilame 85 g braškinės žele, sumaišome su 1 stikline verdančio vandens. Maišome, kol želė ištirpsta, tada supilame 0,5 stiklinės šalto vandens, išmaišome ir paliekame kambario temperatūroje atvėsti ir vos vos sutirštėti.
2. Biskvitas – įkaitiname orkaitę iki 180 C. Viename dubenyje naudodami elektrinį mikserį plakame kiaušinius apie 1 min. Tada supilame cukrų, vanilės ekstraktą, įdedame žiupsnį druskos ir plakame dar apie 6 min, kol gauname balsvą, gan tirštoką masę. Po truputį įsijojame miltus ir lėtai įmaišome juos į tešlą gumine mentele arba šaukštu (ne mikseriu!). Miltus maišome trumpai, svarbu, kad neliktų gumulėlių ir miltai įsimaišytų į tešlą, bet nereikia jos permaišyti. Ant kepimo formos dugno (aš naudojau 26 cm x 17 cm kepimo formą aukštesniais kraštais) patiesiame kepimo popieriaus lapą, supilame tešlą, išlyginame paviršių ir kepame ~20 min, kol biskvitas įgauną švelniai auksinę spalvą. Tada išimame biskvitą iš orkaitės, apverčiame ant kepimo grotelių, atsargiai nuimame kepimo popierių ir paliekame visiškai atvėsti.
3. Sirupas – sirupo ingredientus sumaišome viename indelyje. Maišome, kol cukrus ištirpsta ir paliekame sirupą visiškai atvėsti. Atvėsusį biskvitą dedame atgal į švarią kepimo formą (kurioje kepėte). Naudodami šaukštą ar konditerinį teptuką sirupą tolygiai užpilame ant biskvito, paliekame kelias minutes įsigerti.
4. Braškinis grietinėlės sluoksnis – grietinėlę suplakame viename dubenyje su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu. Plakame, kol grietinėlė sutirštėja ir nebekrenta nuo mikserio šluotelių. Tik neperplakite grietinėlės, kad nesušoktų į gumulėlius. Pirmame žingsnelyje sumaišyta želė jau turėtų būti šiek tiek sutirštėjusi, ją lėtai įmaišome į grietinėlės masę. Braškinį grietinėlės kremą supilame ant biskvito, išlyginame paviršių, įspaudžiame braškes ir dedame į šaldytuvą stengti 1 h.
5. Viršutinis žele sluoksnis – viename indelyje žele sumaišome su 0,5 stiklinės verdančio vandens, maišome, kol želė visiškai ištirpsta. Tada įpilame ¼ stiklinės šalto vandens ir paliekame visiškai atvėsti, kol stengsta grietinėlės sluoksnis. Po to, naudodami šaukštą lėtai pilame žele ant pyrago viršaus ir dedame pyragą atgal į šaldytuvą stengti 1-1,5 h, kol žele visiškai sustengsta. Skanaus!

>> Vietoj braškių galite naudoti bet kokias kitas uogas.

>> Braškinę žele galite pakeisti bet kokia kita mėgstama žele.

Jums taip pat gali patikti: