This is an improved potato pancakes recipe, which serves very well when you want a delicious and more interesting dinner or lunch. Pancakes, of course, are the most delicious when served with sour cream, but Greek yoghurt or fresh yoghurt dressing with cucumbers would fit great too. I grated potatoes using two types of graters – one bigger, another finer. If you grate using only a bigger grater, then shredded potatoes will hardly bind together with other ingredients and won’t fry really well, and if the potatoes are just finely shredded, then potato mass will be quite liquid. So, when half the potatoes are shredded with bigger grater, and the other half with finer – the pancakes come out perfectly. In addition, this recipe is very useful when you want to use the leftovers of farmer’s cheese and sausage. Instead of sausage, you can also use finely chopped ham.

Enjoy, my dears! 😉

---

{5 servings}

5 medium sized potatoes

150 g (5.3 oz) farmer’s cheese (9% fat)

2 eggs

2 thin, long smoked sausages (pork or beef)

1 small onion

2 tbsp. all purpose flour

1/2 tsp. salt

1/3 tsp. black pepper

oil (for frying)

Preparation:

1. Peel the onion, dice it.
2. Slice sausages into thin slices.
3. Mash farmer’s cheese together with eggs, salt and pepper using fork. Then mix with onion, sausages and flour.
4. Peel the potatoes. Grate 3 potatoes using fine grater and the remaining 2 potatoes – using larger grater. Put grated potatoes in a sieve and press the liquid. Mix together with farmer’s cheese.
5. Preheat a little bit of oil in a skillet over lower medium heat. Put a heaped tablespoon of potato mass for each pancake, form flat, round circles and bake on both sides until nicely brown. In this way fry all the pancakes. Serve with sour cream and potato seasoning or fresh dills, parsley.

You might also like:

Traditional Potato Pancakes

Mom’s Potato and Cheese Pancakes

Quick, Vegetarian Cabbage Pancakes

 

Bulviniai blynai su varške ir dešrelėmis

Tai patobulintų bulvinių blynų receptas, kuris pasitarnauja norint kiek sotesnės ir įdomesnės vakarienės ar pietų. Blynai, žinoma, skaniausi patiekti su grietine, bet taip pat tinka pagardinti graikišku jogurtu ar gaiviu jogurtiniu padažu su agurkais. Aš bulves tarkuoju dviejų tipų tarkomis – viena stambesne, kita smulkesne. Jei tarkuosite tik stambia tarka, sutarkuotos bulvės sunkiai susijungs su kitais ingredientais ir ne itin gerai iškeps, o sutarkavus bulves tik smulkia tarka, bulvių masė gaunasi gana skysta. Tad tarkuojant pusę bulvių stambiau, kitą pusę smulkiau – blynai iškepa idealiai. Be to, šis receptas yra labai naudingas, kai norisi sunaudoti varškės ir dešros likučius. Vietoje dešros taipogi galite naudoti smulkiai supjaustytą karšto rūkymo kumpelį.

Skanaus, mielieji! 😉

{5 porcijos}

Reikės:

5 vidutinio dydžio bulvių

150 g varškės (9 proc. riebumo)

2 kiaušinių

2 plonų, ilgų medžiotojų dešrelių (kiaulienos ar jautienos)

1 nedidelio svogūno

2 valg. š. miltų

0,5 arb. š. druskos

1/3 arb. š. juodųjų pipirų

aliejaus (kepimui)

Gaminimas:

1. Nulupame svogūną, susmulkiname.
2. Dešreles supjaustome plonais griežinėliais.
3. Varškę sutriname su kiaušiniais, druska ir pipirais naudojant šakutę. Sumaišome su svogūnu, dešrelėmis ir miltais.
4. Bulves nulupame. 3 bulves sutarkuojame smulkia tarka, o likusias 2 – stambia tarka. Sutarkuotas bulves sudedame į sietelį ir nuspaudžiame skystį. Sumaišome su varškės mase.
5. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus ant silpnesnės vidutinės ugnies. Dedame po kaupiną valgomą šaukštą bulvių masės, suformuojame plokščius, apvalius blynelius ir kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda. Taip iškepame visus blynelius. Patiekiame su grietine ir bulvių prieskoniais ar žalumynais.

Jums taip pat gali patikti:

Tradiciniai bulviniai blynai

Mamos bulviniai blynai su fermentiniu sūriu

Greiti, vegetariški kopūstų blyneliai