Every mom out there – congratulations with Mother’s Day!!! Although Mother’s Day in Lithuania and in the USA is celebrated on different Sundays (in Lithuania – the first Sunday in May, and in the USA – on the second Sunday), and since my mom lives in Lithuania, I celebrate Lithuanian Mother’s day. On that occasion, everyone bakes a cake or at least makes some delicious dessert to their mom. Unfortunately, I cannot spoil my mom directly with a cake, but at least she can enjoy my cake photos, and my sister will make a real cake for her, which my mom will be able to taste (not only crave for the cake in the pictures). With what desserts do you most often surprise your mom? I bet everybody has a special dessert, which is a favorite of their mom… My mom loves all kinds of desserts, so she really wouldn’t refuse this one neither.

Briefly about this cake – the taste is 10 points, and the look – the same! As I have said before, I am not a big cake baker, I make them quite rarely, when I really want a specific cake or taste. I wanted to try the strawberry, mascarpone and cream combination, and here’s the result! Frankly, I surprised myself with the final result. Not only the cake came out beautiful, but also so delicious. With that kind of cake would be proud every baker, and not only with the representation, but also because of the taste. In general it’s pretty easy to make this cake (hurray!). The sponges for the cake don’t fall in the middle, the cream does not melt (just don’t over mix it), everything comes out as it should, and you don’t have to pray that the cream or cake would be a success. So those who don’t make cakes in their everyday life can definitely roll up their sleeves and go to the kitchen to bake their masterpiece.

You can find the recipe source here.

---

{12 servings}

Ingredients:

{cake}

350 g (2 ½ cup) all purpose flour

300 g (1 1/3 cup) granulated sugar

1 ¼ cup milk

150 g (1/2 cup) sour cream

½ cup vegetable oil

3 eggs

1 1/2 tsp. baking powder

1 1/2 tsp. vanilla sugar or vanilla extract

1/3 tsp. salt

{frosting}

2 1/2 cup heavy cream, cold

450 g (16 oz) mascarpone cheese

130 g (1 cup) confectioners’ sugar

1 tsp. vanilla sugar or vanilla extract

1 tsp. lemon juice

{strawberry filling}

300 g (2 cups) chopped strawberries + 6 or 8 strawberries for decoration

80 g (1/3 cup) granulated sugar

2 tbsp. corn starch

2 tbsp. warm water

Preparation:

1. Strawberry filling – put strawberries in a small saucepan, heat them over a medium heat for 5 minutes while stirring. Mix the starch with water. Then pour the mixture into the same saucepan, heat it up for 2 min and stir continually. Strawberry filling should be quite thick. Pour the filling into the jar and leave to cool.
2. Put together sugar and vanilla sugar in one bowl, add the eggs and pour in oil. Mix it using an electric mixer for a few minutes, until the batter becomes whitish in color. Then add sour cream and mix again.
3. Preheat the oven to 350 F.
4. In another bowl mix together flour, baking powder and salt. Sieve in half of the flour mixture into the batter, pour in half milk and mix. Then add the rest of the flour and milk. No need to mix too long, it is enough that no flour strikes remain. If you mix for too long, the cake can become hard and less fluffy.
5. Grease round cake pan with butter (I used 9 inches pan). Cut the circle from the parchment paper to cover the bottom of the cake pan. Then cut the strips to cover the sides of the pan. Divide the dough evenly into 3 same size glasses or bowls. Then pour one glass into prepared cake pan and put in the oven. Bake for ~20-23 minutes. In the middle of baking rotate the cake (that it would bake evenly). Check the cake with a wooden toothpick if it’s done. When the cake is done remove it from the cake pan and leave it to cool completely on the oven rack. In this way prepare the cake pan again and bake the remaining 2 cakes.
6. Frosting – pour heavy cream into a large bowl, beat with an electric mixer until it begins to thicken. Add confectioners’ sugar and mix using an electric mixer until soft peaks form. Then add mascarpone cheese, vanilla and beat until stiff peaks form. Just don’t over-mix the cream so that it won’t become grainy. Then add lemon juice and mix it using a spatula or spoon.
7. Assembling the cake – cut the domes of the top of each cake. Put the frosting in a piping bag with a desired open tip (I used open star tip). Place the first cake on the cake stand, pipe a thick border along the outside of the cake edges, creating a “frosting border“ (leaving the middle of the cake empty). Then spread half of the strawberry filling in the middle of the cake, and pipe frosting on the top to cover the filling. Add the second cake on the top and pipe the frosting in the same way, spread strawberry filling in the middle and pipe frosting on them. Finally add the third cake and spread the rest of the cream on the sides of the cake. Smooth the top and the edges of the cake using icing smoother or spatula. If you want, you can keep a bit of frosting for cake decoration. Decorate the cake with strawberries (and frosting, if you wish). Keep the cake in the refrigerator for at least 4 h before serving (to let it set). Enjoy!

You might also like:

Chocolate, Prune and Rum Cake

Peach Yogurt-Jello Cake

Cheesecake with Raspberry Sauce

 

Braškių, grietinėlės ir maskarponės tortas

Visas visas mamytes nuoširdžiausiai sveikinu su Motinos diena!!! Tiesa, Motinos diena Lietuvoje ir JAV švenčiama skirtingais sekmadieniais (Lietuvoje – pirmąjį gegužės sekmadienį, o JAV – antrąjį), ir kadangi mano mama gyvena Lietuvoje, tai ir aš švenčiu lietuvišką mamyčių dieną. Ta proga, kaip priklauso, reikia mamai kepti tortą ar pagaminti kokį nors skanų desertą. Deja, aš savo mamai torto tiesiogiai iškepti negaliu, bet bent jau maniškė galės pasidžiaugti nuotraukomis, o mano sesė jau iškeps tikrą tortą, kurį mama galės paskanauti (ne tik per nuotraukas seiles varvinti..). Kokiais desertais dažniausiai stebinate savo mamas Jūs? Manau kiekvienas/a turime specifinį desertą, kuris yra mamos mėgstamiausias… Mano mama mėgsta visokiausius desertus, tikrai neatsisakytų ir šio.

Trumpai apie šį torčiuką – skonis 10 balų, išvaizda tiek pat! Kaip esu minėjusi anksčiau, nesu didelė tortų kepėja, juos kepu gana retai, kai jau tikrai labai užsimanau kokio specifinio torto ar skonio. Labai norėjau išbandyti braškių, maskarponės ir grietinėlės derinuką, ir štai rezultatas! Jei atvirai, galutinis rezultatas nustebino mane pačią. Išėjo ne tik nuostabiai gražus, bet ir labai gardus tortas. Tokį, kad ir į parodą neškis.. Ne tik dėl vaizdo, bet ir dėl skonio. Šiaip šį tortą pagaminti yra visai nesunku (valio!). Jokie ten biskvitai nesukrenta, kremas nesutirpsta (tik nereikia perplakti), viskas gaunasi, kaip ir turi gautis, ir prie kremo ar biskvitų maldų nereikia kalbėti, kad tik pavyktų. Tad ir tie, kas nekepate tortų, gali drąsiai raitotis rankoves ir keliauti į virtuvę kepti savo šedevro.

Recepto šaltinį rasite čia.

{12 porcijų}

Reikės:

stiklinė 240 ml

{biskvitams}

350 g (2,5 stiklinės) miltų

300 g ( 1 1/3 stiklinės) cukraus

1 ¼ stiklinės pieno

150 g (0,5 stiklinės) grietinės

½ stiklinės saulėgrąžų aliejaus

3 kiaušinių

1,5 arb. š. kepimo miltelių

1,5 arb. š.  vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto

1/3 arb. š. druskos

{kremui}

2,5 stiklinės plakamosios grietinėlės (35 % riebumo), šaltos

450 g maskarponės sūrio

130 g (1 stiklinės) cukraus pudros

1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto

1 arb. š. citrinos sulčių

{braškių įdarui}

300 g (2 stiklinių) susmulkintų braškių + 6-8 braškių torto dekoravimui

80 g cukraus

2 valg. š. kukurūzų krakmolo

2 valg. š. šilto vandens

Gaminimas:

1. Braškių įdaras – braškes sudedame į puodą storesniu dugnu, kaitiname ant vidutinės ugnies 5 min, vis pamaišant. Krakmolą sumaišome su vandeniu. Tada į braškes supilame cukrų, ištirpdintą krakmolą, kaitiname 2 minutes, vis maišant. Braškių masė turėtų būti gana tiršta. Supilame įdarą į indelį ir paliekame atvėsti.
2. Į vieną dubenį sudedame cukrų, vanilinį cukrų, įmušame kiaušinius ir supilame aliejų. Plakame mikseriu kelias minutes, kol masė pabąla. Tada sudedame grietinę, išplakame.
3. Įkaitiname orkaitę iki 180 C.
4. Kitame inde sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską. Į tešlą įsijojame pusę miltų, supilame pusę pieno ir išplakame. Tada įsijojame likusius miltus ir supilame pieną. Ilgai plakti nereikia, užtenka, kad miltai įsimaišytų į tešlą. Per ilgai plakant, biskvitai gali būti kietoki ir ne tokie purūs.
5. Apvalią kepimo formą ištepame sviestu (naudojau neišardomą, 23 cm skersmens formą). Iš kepimo popieriaus iškerpame apskritimą padengti kepimo formos dugnui. Tada iškerpame juosteles padengti formos kraštams. Tešlą po lygiai supilstome į 3 vienodo dydžio stiklines, ar dubenėlius. Tada vieną stiklinę supilame į paruoštą kepimo formą ir šauname į orkaitę. Kepame ~20-23 minutes. Viduryje kepimo biskvitą apsukame (kad keptų tolygiai). Ar biskvitas iškepęs patikriname mediniu dantų krapštuku. Iškepusį biskvitą išimame iš formos ir paliekame visiškai atvėsti ant grotelių. Taip pačiai vėl paruošiame kepimo formą ir iškepame likusius 2 biskvitus.
6. Kremas – grietinėlę supilame į didelį dubenį, plakame elektriniu mikseriu, kol pradeda tirštėti. Per kelis kartus supilame cukraus pudrą, plakame, kol grietinėlė pasidaro kiek tirštesnė. Tada sudedame maskarponę, vanilę ir plakame, kol kremas pasidaro tirštas. Tik neperplakite, kad grietinėlė nesušoktų į gumulėlius. Po to mentele ar šaukštu įmaišome citrinos sultis.
7. Torto sutepimas – torto biskvitus išlyginame nupjaudami iškilimus (domes). Kremą sudedame į konditerinį maišelį su norimu antgaliu (aš naudojau dantytą). Dedame pirmąjį biskvitą ant tortinės, ant biskvito krašto išspaudžiame storą, gan platų kremo sluoksnį, sukurdami “kremo sienelę” (biskvito vidurį paliekame neužpildytą). Tada biskvito vidurį ištepame puse braškių įdaro, ant viršaus išspaudžiame kremo uždengdami braškių įdarą. Ant viršaus uždedame antrąjį biskvitą ir taip pačiai išspaudžiame kremo ant antrojo biskvito, aptepame braškių įdaru ir ant jų išspaudžiame kremo sluoksnį. Galiausiai uždedame trečiąjį biskvitą ir jį, bei torto kraštus ištepame likusiu kremu. Su mentele išlyginame torto viršų ir kraštus. Jei norite, galite pasilikti šiek tiek kremo torto dekoravimui. Tortą papuošiame braškėmis. Prieš patiekiant tortą laikome šaldytuve bent 4 h, kad sustengtų. Skanumėlis!

Jums taip pat gali patikti:

Šokoladinis tortas su romu ir džiovintomis slyvomis

Persikinis jogurto-želė tortas

Sūrio tortas (Cheesecake) su aviečių uogiene