In Mexico buñuelos are mostly prepared during the Christmas period, but I made them after all the holidays (because there is no bad time to make sweets :)). These fritters very much resemble the Lithuanian anthill, but it takes more time to prepare anthill, since each fritter is dipped into sweet syrup and the fritters size is much smaller. You can also prepare a sweet syrup for buñuelos, however, there is no need to dip each fritter into syrup, it is enough to pour syrup on all fritters. Although the simpler option, of course, is to sprinkle hot fritters with sugar and eat them right away!

P. S. The thinner you’ll roll out the dough, the crispier and more delicious your fritters will be.

You can find the recipe source here.

---

{12 big fritters}

Ingredients:

2 cups all purpose flour

~3/4 cup  warm water

1 egg

1 tbsp. granulated sugar

1 tbsp. unsalted butter

1 tsp. baking powder

1 tsp. vanilla extract or vanilla sugar

1/2 tsp. salt

granulated sugar (for sprinkling)

vegetable or sunflower oil (for frying

Preparation:

1. Melt the butter in a microwave, leave to cool down.
2. In one bowl mix together flour, sugar, baking powder and salt. Create a well in the center of the flour, add the egg, butter and vanilla extract. Slowly mix the flour.
3. Mix warm water with the flour pouring water one tablespoon by another, then mix  and knead the dough. You should knead for at least 5-7 minutes until the dough is soft and barely sticks to the hand (you might not need to use all water). Make a ball from the dough, place it in a bowl and cover with a kitchen towel. Allow the dough to stand at room temperature for at least 30 minutes.
4. Then cut the dough into 12 equal size pieces.
5. For the preparation of buñuelos you will need a round bottom bowl and wax paper. Turn over the bowl and put a sheet of wax paper on it.
6. Take a piece of the dough and roll out a round, very thin circle. Then place the dough circle on a bowl with wax paper and slightly tighten the edges of the circle (to obtain an equal and thin fritter). In this way form all the buñuelos and place on the floury surface.
7. Preheat ~2-3 cm (0.8-1.1 inches) of oil in the frying pan, add one dough circle and bake on both sides until golden brown. You can press the fritter a little so that it does not blow too much and would have a flat surface. When the fritter is done, place it on a paper towel. Sprinkle still hot fritter with sugar on both sides. That’s how you’ll make all the buñuelos. Enjoy!

>> You can prepare the dough in advance and store it in the fridge for a day or two.

You might also like:

Lithuanian Anthill

Crunchy Spanish Sweet Sticks

Ideal, Flavorful, Crispy Waffles

 

Meksikietiški traškūs paplotėliai – Buñuelos

Buñuelos paplotėliai Meksikoje dažniausiai gaminami Kalėdiniu laikotarpiu, tačiau aš juos išmėginau jau praėjus visoms šventėms (juk saldumynus gaminti nėra blogo laiko :)). Šie traškūs paplotėliai labai primena Lietuvoje gaminamą skruzdėlyną, tik skruzdėlynui pagaminti reikia daugiau laiko, kadangi kiekvienas lakštas išmirkomas saldžiame sirupe ir paplotėliai kepami žymiai mažesni. Buñuelos paplotėliams taip pat galima paruošti saldų sirupą, tačiau kiekvieno paplotėlio jame mirkyti nereikia, užtenka aplieti sirupu. Paprasčiausia, žinoma, apibarstyti dar karštus paplotėlius cukrumi ir iškart skanauti!

P. S. Kuo ploniau iškočiosite paplotėlius, tuo jie bus trapesni ir gardesni.

Recepto šaltinį rasite čia.

 

{12 didelių paplotėlių}

Reikės:

stiklinė 240 ml

2 stiklinių miltų

~3/4 stiklinės šilto vandens

1 kiaušinio

1 valg. š. cukraus

1 valg. š. sviesto

1 arb. š. kepimo miltelių

1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus

0,5 arb. š. druskos

cukraus (apibarstymui)

saulėgrąžų aliejaus (virimui)

Gaminimas:

1. Sviestą ištirpiname mikrobangėje, paliekame atvėsti.
2. Viename dubenyje sumaišome miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Viduryje padarome duobutę, įmušame kiaušinį, atvėsusį sviestą ir supilame vanilės ekstraktą. Pamažu sumaišome su miltais.
3. Į miltų masę įmaišome šiltą vandenį pildami po šaukštą, maišydami ir po to minkydami. Minkyti reikėtų bent 5-7 min, kol tešla bus minkšta ir vos kibs prie rankų (viso vandens gali neprireikti). Iš tešlos suformuojame rutulį, įdedame į dubenį ir uždengiame virtuviniu rankšluosčiu. Paliekame tešlą pastovėti kambario temperatūroje bent 30 min.
4. Tešlą supjaustome į 12 vienodo dydžio gabalėlių.
5. Buñuelos gamybai prireiks dubenio apvalia apačia ir vaškinio popieriaus. Dubenį apverčiame, ant jo uždedame vaškinio popieriaus lapą.
6. Imame gabalėlį tešlos ir iškočiojame apvalų, labai ploną skritulį. Tada tešlos skritulį uždedame ant dubenio su vaškiniu popieriumi ir šiek tiek ištempiame tešlos apskritimo kraštus (kad gautume tolygų ir plonesnį paplotėlį). Taip suformuojame visus paplotėlius ir dedame ant miltuoto paviršiaus.
7. Keptuvėje įkaitiname ~2-3 cm aliejaus, dedame vieną tešlos skritulį ir kepame iš abiejų pusių, kol šis pasidaro auksinės spalvos. Bekepant paplotėlį galite truputį paspausti, kad per daug neiškiltų ir būtų lygesnio paviršiaus. Iškeptą paplotėlį dedame ant popierinio rankšluosčio. Dar karštą apibarstome iš abiejų pusių cukrumi. Taip iškepame visus buñuelos. Skanaus!

>> Paplotėlių tešlą galite pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve uždengtą dieną ar dvi.

Jums taip pat gali patikti:

Lietuviškas skruzdėlynas

Traškios saldžiosios ispaniškos lazdelės

Idealūs, kvapnūs, traškūs vafliai