Today, I congratulate my homeland Lithuania on Independence Day! On February 16, 1918 it was signed the Lithuanian Independence Act, which re-established Lithuania as an independent country. For this joyful occasion I want to share with you one very traditional, Lithuanian and in my family one of favorite sweets – anthill. If you have never heard of it, tasted or baked it at home, then I highly recommend to try this delicacy. Totally delicious!

When you are preparing the dough it is important to add enough flour that it wouldn’t stick to your hands, but also the dough must be sufficiently soft and elastic, making it easy to roll. When frying the anthill leaves make sure to not overcook them, as they are very thin and fry really quickly. The anthill comes out a small one using 2 eggs, such as in a picture. If you use more eggs, then make more syrup and, of course, you’ll get a much bigger anthill. Just for tasting you can make the anthill only using one egg. If you don’t have citric acid grains, you can use lime or lemon juice.

It takes a couple of hours to make anthill (even making it from 2 eggs), but if you have helpers around, be sure to invite them to give you a hand, it will be a lot of fun and preparation will be way faster! 🙂

---

 {small anthill}

Ingredients:

{dough}

2 large eggs

~400 g (~0.9 lb) all purpose flour

1 pinch of salt

{syrup}

150 ml (2/3 cup) water

125 ml (1/2 cup) granulated sugar

200 ml (3/4 cup + 2 tbsp.) artificial honey or real honey

1-2 tsp. citric acid grains (or lemon juice to taste)

{for frying}

2 cups sunflower or vegetable oil

{for sprinkles}

~50 g (2 tbsp.) poppy seeds

Preparation:

1. Beat the eggs with a pinch of salt, add flour (add that much flour, so that the dough wouldn’t stick to your hands, but you could easily stretch it and it wouldn’t be too hard). Then take a small piece of dough, roll it extremely thin on the floury table (with a rolling pin) that it would be transparent, then cut into desired shape triangles or strips. You can use a knife to cut, or, if you have – a wavy wheel.
2. Preheat the oil in a frying pan, put a few pieces of dough and fry on a low heat on both sides for a couple of minutes (until the dough sheets will are light golden in color), then put them on a paper towel to absorb oil.
3. Syrup – pour water in a saucepan, add sugar, simmer over low heat and stir until the sugar is completely dissolved. Then add the honey, citric acid to taste (or lemon juice) and keep stirring, until syrup slightly thickens and becomes light golden in color. Sweetness/acidity can be adjusted with sugar and citric acid amount in the syrup (to me, personally, I prefer little more acidic syrup taste).
4. Put a couple of fried dough pieces in syrup, soak on each side for ~10-15 seconds, then start arranging a layer of soaked dough pieces on a wide plate. When you put one layer – sprinkle with poppy seeds, add the next layer, sprinkle with poppy seeds again, and layer by layer make an anthill. If you have some syrup left – pour over the entire anthill. Enjoy!!

>> Anthill is very tasty the next day, when all the leaves are saturated of syrup.

 

Lietuviškas skruzdėlynas

Šiandieną sveikinu savo gimtinę Lietuvą su valstybės atkūrimo diena! 1918 m. vasario 16 d. buvo pasirašytas Lietuvos nepriklausomybės aktas, kuriuo buvo atkurta Lietuvos valstybė. Šia džiugia proga noriu pasidalinti su Jumis vienu labai tradicišku, lietuvišku ir pas mane šeimynoje mėgstamu saldumynu – skruzdėlynu. Jei niekada nesate apie jį girdėję, ragavę ar kepę namuose, tuomet labai rekomenduoju išbandyti šį skanumyną. Nerealiai skanu!

Ruošiant skruzdėlyno tešlą svarbu dėti pakankamai miltų, kad tešla neliptų prie rankų, bet taip pat tešla turi būti pakankamai tąsi ir elastinga, kad būtų galima lengvai kočioti. Kepant skruzdėlyno lapelius svarbiausia jų neprisvilinti, nes lapeliai labai ploni, tad kepa labai greitai. Naudojant 2 kiaušinius tešlai skruzdėlynas gaunasi nedidelis, toks kaip nuotraukoje, jei naudosite daugiau kiaušinių, tuomet išsivirkite daugiau sirupo ir, žinoma, gausite žymiai didesnį skruzdėlyną. Paragavimui galite gaminti ir iš vieno kiaušinio. Jei neturite citrinos rūgšties miltelių, galite naudoti laimo ar citrinos sultis. 

Pasigaminti skruzdėlyną užtrunka pora valandų (net ir iš poros kiaušinių), bet jei turite pagalbininkų šalia, būtinai pasikvieskite padėti, bus smagi ir greita gamyba! 🙂

{nedidelis skruzdėlynas}

Reikės:

{tešlai}

2 didelių kiaušinių

~400 g miltų

žiupsnis druskos

{sirupui}

150 ml vandens

125 ml cukraus

200 ml natūralaus ar dirbtinio medaus

1-2 arb. š. citrinos rūgšties (arba citrinos sulčių pagal skonį)

{kepimui}

0,5 l saulėgrąžų aliejaus

{apibarstymui}

~50 g aguonų

Gaminimas:

1. Kiaušinius išplakti su žiupsniu druskos, įmaišyti miltus. Miltų dėti tiek, kad tešla nebeliptų prie rankų, būtų tąsi, bet ne perkieta. Imame po mažą gabalėlį tešlos, ir ypatingai plonai iškočiojame ant miltuoto paviršiaus, kad tešla būtų permatoma, tuomet supjaustome norimos formos ir dydžio trikampėliais ar juostelėmis, galima pjaustyti paprastu peiliu, arba jei turite – banguotu ratuku.
2. Keptuvėje įkaitinti aliejų, dėti po kelis tešlos lapelius ir kepti ant silpnos ugnies iš abiejų pusių po minutę, kol pasidarys švelnios auksinės spalvos, iškeptus lapelius dėti į ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus.
3. Pasiruošiame sirupą – į puodą storu dugnu supilame vandenį, cukrų, ant silpnos ugnies kaitiname maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Po to sudedame medų, citrinos rūgštį, pagal skonį (ar citrinos sultis) ir dar pakaitiname maišydami, kol sirupas truputį sutirštės ir taps švelnios auksinės spalvos. Saldumą – rūgštumą galima reguliuoti pagal cukraus – citrinos rūgšties kiekį sirupe (man, asmeniškai, šiek tiek rūgštelėjęs sirupas visada labiau patinka).
4. Puode su sirupu išmirkome kiekvieną skruzdėlyno lapelį, iš abiejų pusių, ir po to dedame sluoksniu lapelius į didelę plačią lėkštę, kai sudedame vieną sluoksnį – apibarstome aguonomis, tada dedame sekantį sluoksnį, vėl pabarstome aguonomis, ir taip sluoksniuojame kūgio formos skruzdėlyną. Jei lieka sirupo – apipilame visą skruzdėlyną.

>> Skruzdėlynas labai gardus sekančią dieną, kuomet visi skruzdėlyno lapeliai sumirksta sirupu.