Well, how many of you buy a cabbage and a poor vegetable stays in a fridge for a day, two, or maybe a week..? It happens to me sometimes. And it just so hard sometimes to make up what to do with it. I was thinking to make cabbage rolls, but they take so long to prepare… Then maybe coleslaw, but you also need to prepare some meat accompany it or so. Finally, you can make a soup, and if you don’t want simple/usual cabbage soup, you need a new idea!

Delicious, light, but also filling Majorcan soup – another soup lover discovery. Although this soup can be called a stew as well, not only because of the appearance, but also due to the satiety feeling that it gives. Anyway, usually I prefer soup with at least one or a few pieces of meat in it, otherwise it’s difficult to get full, but this soup is a real exception. Becoming a vegetarian for a day or two hasn’t hurt anyone, and having a pot of such a yummy soup – it’s not even easy, but so tasty!

You can find the recipe source here.

---

{6 servings}

Ingredients:

1 small cabbage

2 medium-sized green bell peppers

2 medium-sized tomatoes

1 large onion

5 garlic cloves

500 ml (2 cups) hot water

1 good handful fresh chopped parsley

5 tbsp. olive oil

2 tsp. paprika powder

salt

{for serving}

1,5 l (6 cups) hot chicken or vegetable broth

1 slightly dry rye or whole-grain bread (thin slices)

Preparation:

1. Peel the onion, cut into strips. Peel garlic cloves and crush them using garlic press. Cut cabbage into large pieces. Take out the seeds from bell peppers, then cut into larger pieces.
2. Preheat 5 tbsp. of olive oil over medium heat in a large pot. Add onion and garlic. Fry until onion softens.
3. Peel the tomatoes, remove the seeds (if you like) and cut into small cubes. Put tomatoes together with onion and garlic. Fry until the pieces of tomato soften. Then add cabbage, stir and heat it up until the cabbage softens. Add parsley, paprika powder and mix. Heat the vegetables for ~2-3 minutes. Then add bell peppers, stir, fry for ~2-3 minutes and add 500 ml (2 cups) of hot water. Boil the soup until bell peppers soften. In the end, add salt to taste.
4. Serving the soup – pour hot broth into bowls, put bread slices, add stewed vegetables on the top and serve. Soup can be also served with sour cream.

>> It’s the best to use yesterday’s bread, which has been cut into thin slices before it gets somewhat dry.

You might also like:

Vegetarian Chickpea Soup

Easy Mexican Chicken Soup

Alicante Vegetable Soup (Sopa Alicantina)

 

Malijorkietiška kopūstų sriuba (Sopa Mallorquina)

Na, kiek iš jūsų nusiperka kopūstą ir vargšas stovi šaldytuve dieną, dvi, o gal net savaitę..? Man taip kartais pasitaiko. Ir vis nekyla ranka iš jo ką nors gaminti. Aš vis pagalvoju apie balandėlius, bet taip ilgu su jais terliotis, nesinori.. Tada gal salotų, bet prie jų reikia irgi kažką gaminti. Galiausiai lieka sriuba, ir jeigu nesinori paprastos/įprastos kopūstų sriubos, reikia naujos idėjos!

Gardi, lengva, bet kartu ir soti malijorkietiška sriubytė – dar vienas, mano, kaip sriubų mėgėjos, atradimas. Nors šią sriubą galima pavadinti ir troškiniu, ne vien dėl išvaizdos, bet ir dėl sotumo. Šiaip, man sriuboje visada turi būti bent vienas ar keli mėsos gabaliukai, kitaip sudėtinga pasisotinti, bet ši sriuba tikra išimtis. Pabūti dieną ar dvi vegetaru dar niekam nepakenkė, o turint puodą tokios sriubos – ne tik lengva, bet ir kaip skanu!

Recepto šaltinį rasite čia.

{6 porcijos}

Reikės:

1 mažo kopūsto

2 vidutinio dydžio žalių paprikų

2 vidutinio dydžio pomidorų

1 didelio svogūno

5 skiltelių česnako

500 ml karšto vandens

1 geros saujos šviežios susmulkintos petražolės

5 valg. š. alyvuogių aliejaus

2 arb. š. raudonosios paprikos miltelių

druskos

{patiekimui}

1,5 l karšto vištienos arba daržovių sultinio

1 šiek tiek padžiūvusios baltos duonos arba pilno grūdo batono (supjaustyto plonomis riekelėmis)

Gaminimas:

1. Svogūną nulupame, supjaustome juostelėmis. Česnako skilteles nulupame, sutriname česnako spaustuku. Kopūstą supjaustome dideliais gabalėliais. Iš paprikų išimame sėklytes, supjaustome didesniais gabalėliais.
2. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitiname 5 valg. š. alyvuogių aliejaus. Sudedame susmulkintą svogūną ir česnako skilteles. Kepiname, kol svogūnas suminkštėja.
3. Pomidorus nulupame, išimame sėklytes (jei norite) ir supjaustome mažais kubeliais. Sudedame į puodą kartu su svogūnu ir česnaku. Kepiname, kol pomidoro gabalėliai suminkštėja. Tada sudedame susmulkintą kopūstą, išmaišome ir kaitiname, kol kopūstas suminkštėja. Sudedame petražoles, įberiame paprikos miltelius, išmaišome. Pakaitiname ~2-3 min. Po to sudedame paprikas, išmaišome, pakaitiname ~2-3 min ir užpilame 500 ml karšto vandens. Sriubą kaitiname, kol paprika suminkštėja. Pabaigoje pagardiname druska pagal skonį.
4. Sriubos patiekimas – karštą sultinį supilstome į dubenėlius, įdedame batono riekeles, ant viršaus sudedame troškintas daržoves ir patiekiame. Sriubą galite pagardinti grietine.

>> Šiai sriubai geriausia naudoti vakarykštę duoną, prieš tai supjaustytą plonomis riekelėmis, kad šiek tiek padžiūtų.

Jums taip pat gali patikti:

Vegetariška avinžirnių sriuba

Lengvai paruošiama meksikietiška vištienos sriuba

Ispaniška daržovių sriuba (Sopa Alicantina)