Lithuanian Flour Dumplings (Little Hedgehogs) / Miltiniai ežiukai

Little flour “hedgehogs“ are probably every Lithuanian’s childhood food. In my family, they were mostly prepared by my grandmothers. And always just from flour. The recipe can’t be more simple – flour, water, oil and salt. Mix the dough, roll through the grater and drop into the pot. Voila, lunch or dinner is ready. And everyone can eat their little “hedgehogs“ as they want – with sour cream, fried bacon, butter or jam. I know that others make little “hedgehogs“ from boiled potatoes or from farmer cheese. Whatever each family is used to. But the shape always remains the same – cute, little hedgehogs.

From this recipe you will make a lot of little “hedgehogs“. So if you like, you can freeze and boil the uncooked “hedgehogs“ later (which is very useful if you’re in a hurry and really crave for these little dumplings). Or just cut the portion in half. I like to eat my little “hedgehogs“ with white sauce, which recipe you can here or here. These little “hedgehogs“ are also very tasty the next day fried in a pan. Nom nom!


Eziukai (36) 1

Eziukai (20) 1

Eziukai (10) 1
Lithuanian Flour Dumplings (Little Hedgehogs) / Miltiniai ežiukai

{7 servings}

Ingredients:

6 cups all purpose flour

2 cups hot water

6 tbsp. vegetable or sunflower oil

1/2 tsp. salt

Preparation:

  1. Add flour and salt into a large bowl, and mix together. Make a hole in the middle, pour water, stir well, then pour oil and knead the dough. Knead until no flour strikes remain. The dough should be soft, smooth and elastic.
  2. Form a big ball out of the dough. Take a small piece of it, form an elongated half finger length small stick, then press and roll it through the inside of the round star shaped grater. In this way form all the “hedgehogs“ and put them on the plate.
  3. Bring to a boil water in a large pot and boil over medium heat until “hedgehogs“ come up to the surface. Then boil for another 5 minutes. Serve with sour cream, fried bacon, or white sauce with fried bacon. Enjoy!

You might also like:

Traditional Farmer’s Cheese Dumplings

Fluffy Curd Cheese Dumplings

Baked Whistlers (Švilpikai)

 

Miltiniai ežiukai

Ežiukai – tai turbūt kiekvieno lietuvio vaikystės maistas. Mano šeimoje juos dažniausiai gamindavo močiutės. Ir visada tik iš miltų. Paprasčiau ir būti negali – miltai, vanduo, aliejus ir druska. Sumaišai tešlą, perbrauki per tarką ir meti į puodą. Voila, pietūs, vakarienė gatavi. Ir kiekvienas gali pasigardinti savo ežiukus kaip nori – grietine, spirgučiais, sviestu, uogiene.. Kaip kam patinka. Žinau, kad kiti ežiukus gamina su virtomis bulvėmis, kiti iš varškės. Kas kaip įpratę savo šeimoje. Bet forma visuomet išlieka ta pati – mieli, maži ežiukai.

Iš šios porcijos pagaminsite tikrai nemažai ežiukų, tad jei norite, galite nevirtus ežiukus užšaldyti ir išsivirti vėliau (kas labai pasitarnauja kitą kartą užsimanius ežiukų čia ir dabar). Arba tiesiog sumažinti porciją perpus. Man ežiukai skaniausi su baltu padažu, kurio vieną receptą rasite čia, o kitą čia. Ežiukai taip pat labai skanūs kitą dieną pakepinti ant keptuvės. Nom nom!

{7 porcijos}

Reikės:

stiklinė 240 ml

6 stiklinių miltų

2 stiklinių karšto vandens

6 valg. š. aliejaus

0,5 arb. š. druskos

Gaminimas:

  1. Į didelį dubenį suberiame miltus ir druską. Išmaišome. Viduryje padarome duobutę, supilame vandenį, lengvai išmaišome, tada supilame aliejų ir užminkome tešlą. Minkome tol, kol nelieka miltų gumulėlių. Tešla turėtų būti minkšta, švelni ir elastinga.
  2. Iš tešlos suformuojame didelį rutulį. Nuo jo atgnybame po mažą gabalėlį, suformuojame pailgą pusės piršto ilgio lazdeles ir jas spausdami perridename per smulkios, dantytos tarkos vidinę pusę. Taip suformuojame visus „ežiukus“, juos sudedame ant lėkštės.
  3. Dideliame puode užverdame vandenį, sudedame ežiukus ir verdame ant vidutinės ugnies, kol šie iškyla į paviršių. Tada verdame dar 5 min. Patiekiame su grietine, spirgučiais, ar baltu padažu su spirgučiais. Skanumėlis!

Jums taip pat gali patikti:

Tradiciniai varškės virtinukai

Purūs varškės virtinukai

Švilpikai orkaitėje

Komentarų: 1 Pridėkite savo

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Google photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Connecting to %s