Soft, tender and super easy to prepare mashed potato dumplings. Confess to yourself, sometimes everybody wants to have such a homemade, satisfying dinner, at least once every few weeks. Although I usually eat my own prepared food, I only occasionally make Lithuanian, satisfying, potato dishes. But everytime I make it, my belly is always very happy. 

Indeed, many in America don’t understand European-style, homemade, filling food. This is probably because many cultures have mixed together in one country, and also a fast food cult has become very comfortable for working, always in a hurry person. Since, as you know, it takes some time and effort to prepare a delicious, satisfying dish. But all the efforts pay off when a plate of your own prepared food is in front of you. Some meals are healthier, others less healthy, but you can always keep a balance between them.

In order not to get too carried away with my stories, I’ll talk about the potato dumplings. My grandmother made such dumplings at least once every few weeks. Sometimes from fresh grated potatoes, sometimes from boiled mashed potatoes. Fresh grated potatoes make the dumplings a bit harder, but dumplings made from boiled mashed potatoes are very soft, light as clouds. Just remember, if the potatoes you are using are very low in starch, then add a little more starch than I mentioned in the recipe to prevent the dumplings from falling apart.

Bon appetite!

You can find the recipe source here.

---

{5 servings}

Ingredients:

1 kg (2.2 lb) potatoes

1 egg yolk

potato starch (see recipe for amount)

1/3 tbsp. salt

{sauce}

150 g (5-6 oz) bacon

1 medium sized onion

salt, black pepper

Preparation:

1. Peel the potatoes, cut them into several bigger pieces, bring to a boil, drain the water and leave to cool completely.
2. Sauce – dice bacon, peel the onion, dice it as well. Put everything in a frying pan and fry until the onion softens and bacon is nicely brown in color. Set aside.
3. Mash potatoes using a potato masher.
4. Even the surface of mashed potatoes in a bowl, divide them into 4 parts, remove ¼ of mashed potato (if the potatoes are not very starchy, you can remove a little more), fill the empty part with potato starch. Add salt, egg yolk, the removed part of potatoes and mix well.
5. Make small balls (about the size of a walnut) out of the mashed potatoes, press a hole in the middle of each and place them on a floured plate or cutting board.
6. In a large pot, pour water, add a little bit of salt, add potato dumplins and bring to a boil over medium-high heat. Boil for 1-2 minutes. Serve potato dumplings in a bowl, with the sauce and enjoy!

You might also like:

 

Virtos bulvinės bandelės

Minkštos, švelnios ir super paprastai paruošiamos bulvinės bandelės. Prisipažinkite patys sau, tokios naminės, sočios vakarienės užsinorite bent kartą per kelias savaites. Nors aš dažniausiai valgau savo pačios paruoštą maistą, bet tik kartais gaminu lietuviškus, sočius, bulvinius patiekalus. Bet jau kai gaminu, tai pilvas visada džiūgauja.

Amerikoje iš tiesų daugelis nesupranta Europietiško stiliaus, naminio, sotaus maisto. Taip yra turbūt todėl, kad daugybė kultūrų susimaišė vienoje šalyje, o ir tas greito maisto kultas tapo labai patogus dirbančiam, skubančiam žmogui. Nes kaip žinia, norint paruošti sotų, skanų patiekalą užtrunka šiek tiek laiko ir pastangų. Tačiau visos pastangos atsiperka, kai prieš tave garuoja lėkštė tavo pačio paruošto maisto. Vieni patiekalai būna sveikesni, kiti ne tiek, bet visada galima išlaikyti balansą.

Kad jau per daug nenuklysčiau su savo pasakojimais, trumpai apie šia bulvines bandeles. Mano močiutė tokias bandeles virdavo bent kartą per kelias savaites. Kartais iš šviežių bulvių, kartais iš virtų. Iš šviežių bulvių bandelės gaunasi kietesnės, o iš virtų labai minkštos, lengvos kaip debesėliai. Tik nepamirškite, jeigu Jūsų naudojamos bulvės yra labai mažo krakmolingumo, tuomet įdėkite šiek tiek daugiau krakmolo, nei nurodžiau recepte, kad bulvinės bandelės beverdamos neišsileistų.

Skanaus visiems! 🙂 

Recepto šaltinį rasite čia.

{5 porcijos}

Reikės:

1 kg bulvių

1 kiaušinio trynio

bulvių krakmolo

1/3 arb. š. druskos

{padažui}

150 g rūkytos šoninės

1 vidutinio dydžio svogūno

druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Bulves nulupame, supjaustome į keletą didesnių gabalėlių, išverdame, nupilame vandenį ir paliekame visiškai atvėsti.
2. Padažas – šoninę susmulkiname, svogūną nulupame, susmulkiname. Viską sudedame į keptuvę ir kepiname, kol svogūnas suminkštėja, o šoninė apskrunda. Atidedame į šalį.
3. Atvėsusias bulves sutriname bulvių trintuvu.
4. Bulves dubenyje sulyginame, padaliname į 4 dalis, išimame ¼ bulvių masės (jei bulvės nelabai krakmolingos, galite išimti šiek tiek daugiau bulvių), likusią tuščią dalį dubenyje užpildome bulvių krakmolu. Sudedame druską, kiaušinio trynį, išimtą bulvių dalį ir viską gerai išmaišome.
5. Iš bulvių masės formuojame nedidelius rutuliukus (maždaug graikinio riešuto dydžio), juose įspaudžiame duobutę ir sudedame ant miltais apibarstytos lėkštės ar pjaustymo lentelės.
6. Dideliame puode užkaičiame vandenį ant vidutinės stipresnės ugnies, įberiame šiek tiek druskos, sudedame bandeles ir verdame, kol šios iškyla į paviršių. Verdame dar 1-2 minutes. Išvirusias bandeles sudedame į dubenėlį, pagardiname padažu ir valgome!

Jums taip pat gali patikti: