For quite a while I wanted to make a Spanish Quesada Pasiega. This cheesecake is like a dense pudding that can be served with your favorite jam, berries, fruit or other favorite ingredients. The cheesecake is eaten both hot and cold, but I personally prefer to have a piece of hot cheesecake, when the edges are still crispy. Mmm, the taste is amazing… I found Quesada Pasiega recipe idea in one Spanish food blog. Since the cheesecake came out perfectly, I also wanted to share the recipe with you. In addition, this cheesecake may be a great and interesting dessert for the festive table – you can cut it into small squares, add strawberries, blackberries or other berries on the top, stick them with a wooden toothpick and voila – easy and quick dessert is on the table 😉

---

{8 servings}

Ingredients:

200 g (7 oz) ricotta cheese

2 cups milk

1 cup all purpose flour

2/3 cup granulated sugar

2 eggs

70 g (2/3 stick) unsalted butter (room temperature)

1 tsp. finely grated lemon peel

1 tsp. vanilla extract or vanilla sugar

1 pinch salt

unsalted butter (to grease the baking dish)

Preparation:

1. Preheat the oven to 180 C (355 F).
2. In one bowl mix well butter and sugar using an electric mixer (whisk for ~3 min), then add one by one the eggs and mix in vanilla extract and salt. Add ricotta cheese into the batter and mix well. Pour in milk, whisk again.
3. Slowly add flour into the batter and mix until no clumps remain. At the end, mix in the lemon peel.
4. Grease a baking dish with some butter. I baked in a rectangular glass baking dish (~ 13 cm (5 inches) x 23 cm (9 inches)). Pour the batter into a baking dish, smooth the surface and bake for ~40 minutes. Whether the cheesecake is done or not check with a wooden toothpick – if it comes out clean, then the cheesecake is done, if not – bake for a little longer. Remove the cheesecake from the oven and leave it to cool down. You can serve the cheesecake with jam, fresh berries, confectioners’ sugar and etc.

 You might also like:

Condensed Milk Cake

Strawberry Jello Cake

Chocoflan

 

Quesada Pasiega – ispaniškas sūrio apkepas

Jau labai seniai norėjau išsikepti ispaniškąją Quesada Pasiega. Šis sūrio apkepas, tai tarsi tvirtas pudingas, kurį galima patiekti su mėgstamu džemu, uogomis, vaisias ar kitais mėgstamais priedais. Apkepas valgomas tiek karštas, tiek šaltas, bet man asmeniškai apkepas skaniausias dar karštas, kuomet apkepo krašteliai traškūs. Mmm, skanumėlis… Quesada Pasiega recepto idėją aptikau viename ispaniškų patiekalų bloge. Kadangi apkepas išėjo tikrai tobulai, tad dalinuosi receptu ir su Jumis. Be to, šis apkepas gali būti labai puikus ir įdomus desertas šventiniam stalui – apkepą galite supjaustyti mažais kvadratėliais, ant viršaus mediniu pagaliuku įsmeigti braškę, gervuogę ar kitą uogą ir voila – paprastas ir greitas desertas ant Jūsų stalo 😉

{8 porcijos}

Reikės:

stiklinė 240 ml

200 g rikotos sūrio

2 stiklinių pieno

1 stiklinės miltų

2/3 stiklinės cukraus

2 kiaušinių

70 g sviesto (kambario temperatūros)

1 arb. š. smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės

1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus

1 žiupsnelio druskos

sviesto (kepimo formai ištepti)

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
2. Viename dubenyje išsukame sviestą ir cukrų su mikseriu (plakame ~3 min), tada vieną po kito įmušame kiaušinius ir įmaišome vanilės ekstraktą bei druską. Į tešlą sudedame rikotos sūrį ir gerai išplakame. Supilame pieną, išmaišome.
3. Į tešlą pamažu įsijojame miltus ir maišome, kol nelieka gumulėlių. Pabaigoje įmaišome citrinos žievelę.
4. Kepimo indą ištepame sviestu. Aš kepiau stačiakampėje, stiklinėje kepimo formoje (~13 cm x 23 cm). Tešlą supilame į kepimo indą, išlyginame paviršių ir kepame įkaitintoje orkaitėje ~40 min. Ar apkepas iškepęs patikriname mediniu dantų krapštuku – jei ištraukus iš apkepo krapštukas švarus, tuomet apkepas iškepęs, jei ne – kepkite šiek tiek ilgiau. Iškepusį pyragą išimame iš orkaitės ir paliekame pravėsti.

Jums taip pat gali patikti:

Kondensuoto pieno pyragas

Braškinis žele pyragas

Chocoflan – kakavinis pyragas su pudingu