Healthy, filling and in a slightly different way prepared chicken and rice soup. Usually, when I make soup, I put the vegetables in a pot in turns, according to how long it takes to cook different vegetables. But this time I tried a little bit different version of the chicken and rice soup. First I made the broth, then I sauteed the vegetables, after I added the rice and only at the end – chicken. This kind of way of making the soup requires a bit more time in the kitchen, but for me, personally, separately cooked broth gave the soup a better taste.

Be sure to buy lemons for this soup, as lemon juice not only adds a wonderful flavor, but also kind of connects wonderfully all the ingredients. Instead of rice, you can perfectly use pasta, only then put it in boiling water and cook for as long as indicated on the pasta package. If you want, you can also use other parts of the chicken, not necessarily the breast.

---

{5 servings}

Ingredients:

1 chicken breast

3 celery stalks

3 medium size carrots

1 medium size onion

1/2 cup white rice

2 lemons

2 cloves garlic

2 bay leaves

4 tbsp. olive oil

1 handful chopped parsley

1/2 tsp. dried thyme

salt, black pepper

Preparation:

1. Peel an onion, remove the top layer of onion, put in a pot. Wash carrots well, peel them and put the peels in a pot together with onion. Cut the ends of the celery stalks and also put them in the same pot along with the chicken breast. Pour in 8 glasses of water. Add bay leaves, season with salt, pepper and bring to a boil. Then reduce the heat and boil for about 25 minutes until chicken is cooked through.
2. Remove chicken breast from the broth, leave to rest for about 5 minutes, then tear into thin strips using forks.
3. Strain off the broth, discard the pieces of vegetables. Set the broth aside.
4. Chop the onion, cut celery stalks and carrots into slices. Peel and mince garlic cloves.
5. In a larger pot, preheat olive oil over medium heat, add chopped vegetables, thyme and saute for about 5 minutes. Add rice, pour in broth and bring to a boil. Then reduce the heat and cook for 15 minutes, add chicken, cook for another 5 minutes. Mix in lemon juice (squeezed from two lemons), season with salt, pepper and serve with fresh parsley.

You might also like:

 

Vištienos sriuba su ryžiais ir daržovėmis

Sveika, soti ir šiek tiek kitokiu būdu paruošiama vištienos ir ryžių sriuba. Paprastai, kuomet verdu sriubą, daržoves į puodą sudedu paeiliui, pagal tai kiek laiko reikia virti skirtingas daržoves. Tačiau šį kartą išbandžiau kiek kitokį vištienos ir ryžių sriubos variantą. Pirmiausia išsiviriau sultinį, o po to apkepiau daržoves, dėjau ryžius ir tik galiausiai vištieną. Toks sriubos virimo variantas atima šiek tiek daugiau laiko virtuvėje, bet man asmeniškai, atskirai išvirtas sultinys sriubai suteikė geresnio skonio.

Šiai sriubai būtinai nepamirškite nusipirkti citrinų, nes citrinos sultys ne tik prideda nuostabaus aromato, bet ir apjungia visus ingredientus. Vietoje ryžių galite kuo puikiausiai naudoti ir makaronus, tik tuomet juos sudėkite į verdantį vandenį ir virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant makaronų pakuotės. Jeigu norite, taip pat galite naudoti ir kitas vištienos dalis, nebūtinai krūtinėlę. 

{5 porcijos}

Reikės:

stiklinė 240 ml

1 vištienos krūtinėlės

3 saliero stiebų

3 vidutinio dydžio morkų

1 vidutinio dydžio svogūno

0,5 stiklinės ryžių

2 citrinų

2 česnako skiltelių

2 lauro lapelių

4 valg. š. alyvuogių aliejaus

1 saujos susmulkintos petražolės

0,5 arb. š. džiovinto čiobrelio

druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Svogūną nulupame, nuimame viršutinį svogūno sluoksnį, sudedame į puodą. Morkas gerai nuplauname, nulupame ir lupenas sudedame į puodą kartu su svogūnu. Nupjauname saliero stiebų galus ir taip pat sudedame į tą patį puodą kartu su vištienos krūtinėle. Užpilame 8 stiklinėmis vandens. Sudedame lauro lapelius, pagardiname druska, pipirais ir užverdame. Tada sumažiname ugnį ir verdame apie 25 minutes, kol vištiena išverda.
2. Vištienos krūtinėlę išimame iš sultinio, paliekame pailsėti apie 5 minutes, tada suplėšome į plonas juosteles šakučių pagalba.
3. Sultinį nukošiame, išmetame daržovių gabalėlius. Sultinį atidedame į šalį.
4. Svogūną susmulkiname, salierą ir morkas supjaustome griežinėliais. Česnakus nulupame ir susmulkiname.
5. Puode įkaitiname alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies, sudedame susmulkintas daržoves, čiobrelį ir kepiname apie 5 minutes. Sudedame ryžius, užpilame sultinį ir užverdame. Tada sumažiname ugnį ir verdame 15 minučių, sudedame vištieną, verdame dar 5 minutes, įmaišome citrinos sultis (išspaustas iš dviejų citrinų), pagardiname druska, pipirais ir patiekiame su šviežia petražole.

Jums taip pat gali patikti: