Although I’m not vegetarian or vegan, but from time to time I like to have a dish without meat. Sometimes because of the curiosity, sometimes because I want to try old or new recipes without meat. And I would never have thought that chili could be so delicious even without meat! Indeed, if you don’t really analyze the content of the bowl, you would not even say that chili is without meat. My husband wouldn’t have understood that it’s a vegetarian chili if I hadn’t mentioned that to him. And if a man does not notice, it means the taste is practically no different from traditional chili.

To make this chili, I use practically everything I would use to make traditional chili except ground beef. By the way, you can use pumpkin instead of zucchini, and add your favorite spices. I always try not to forget to serve chili with avocado, cheese, fresh parsley or cilantro, sprinkle with lemon juice and add a spoonful of sour cream if desired. So good!

---

{6 servings}

Ingredients:

3 cans (14.5 oz each) your favorite small beans

2 cans (14.5 oz each) diced tomatoes

1 small yellow zucchini

2 celery stalks

2 medium sized carrots

1 red or green bell pepper

1 small jelapeno pepper

1 medium onion

1 corn cob (or 4 tablespoons canned corn)

5 garlic cloves

500 ml (2 cups) vegetable broth

2 tbsp. olive oil (for frying)

1 tsp. chili powder

1 tsp. cumin powder

1 tsp. paprika powder

1/2 tsp. oregano

1/2 tsp. salt

1 bay leaf

grated parmesan cheese (for serving)

lemon (for serving)

avocado (for serving)

fresh, chopped parsley or cilantro (for serving)

salt

Preparation:

1. Peel zucchini, onion and carrots, dice them. Then dice celery stalks, bell pepper and jelapeno.
2. Preheat a couple tablespoons of olive oil in a large pot over medium heat. Add chopped vegetables and fry for about 7-8 minutes until softened. Stir from time to time.
3. Pour off the liquid from the beans. Cut the corn kernels from the corn cob.
4. Peel garlic cloves and mince them. Add garlic to the pot together with spices. Stir and fry for 1 minute.
5. Then add diced tomatoes together with tomato juice, beans, corn, bay leaf and the broth. Stir well and bring to a boil. Boil for 30 minutes over lower heat, stir from time to time. At the end taste if more salt is needed. If tomatoes are more acidic I add 1/2-1 tsp. of granulated sugar.
6. Once chili is done, remove the bay leaf and blend 1/3 of the chili using a blender. Then add blended chili back to the pot with the remaining chili. Serve chili sprinkled with lemon juice, avocado, parsley (or cilantro) and grated cheese. Delicious!

> > You don’t have to blend 1/3 of the chili, but then your chili won’t have a light, creamy consistency.

You might also like:

 

Vegetariškas čili troškinys

Šiaip aš nesu nei vegetarė, nei veganė, bet kartais tiesiog užsimanau patiekalo, kuriame nebūtų mėsos. Kartais dėl įdomumo, kartais, nes norisi išbandyti senus, arba naujus receptus be mėsos. Ir niekada nebūčiau pagalvojusi, kad čili troškinys gali būti toks skanus net ir be mėsos! Iš tiesų, jei labai nesigilintum į dubenėlio turinį nebūtų galima pasakyti, kad troškinys vegetariškas. Mano vyras būtų visai ir nesupratęs, kad čili troškinys be mėsos, jeigu nebūčiau pasakiusi. O jei jau vyras nepastebi, vadinasi skonis praktiškai nesiskiria nuo tradicinio čili. 

Pagaminti šiam čili troškiniui naudojau praktiškai viską tą patį, ką ir naudočiau gaminant tradicinį čili, išskyrus jautienos faršą. Beje, vietoje cukinijos galite naudoti moliūgą, ir papildomai įdėti mėgstamų prieskonių. Aš dar visuomet stengiuosi nepamiršti troškinį pagardinti avokadu, sūriu, šviežia petražole ar kalendra, apšlakstyti citrinos sultimis ir, jei norisi, įdėti šaukštą grietinės. Skanaus!

{6 porcijos}

Reikės:

3 skardinių (po 400-440 g) mėgstamų nedidelių pupelių

2 skardinių (po 400-440 g) konservuotų pomidorų savo sultyse (be odelių)

1 nedidelės geltonos cukinijos

2 saliero stiebų

2 vidutinio dydžio morkų

1 raudonos ar žalios paprikos

1 mažo jelapeno pipiro

1 vidutinio dydžio svogūno

1 kukurūzo burbuolės (arba 4 valg. š. konservuotų kukurūzų)

5 skiltelių česnako

500 ml daržovių sultinio

2 valg. š. alyvuogių aliejaus (kepimui)

1 arb. š. čili miltelių

1 arb. š. kumino miltelių

1 arb. š. paprikos miltelių

0,5 arb. š. raudonėlio

0,5 arb. š. druskos

1 lauro lapelio

tarkuoto kieto sūrio (patiekimui)

citrinos (patiekimui)

avokado (patiekimui)

šviežios susmulkintos petražolės ar kalendros (patiekimui)

druskos

Gaminimas:

1. Cukiniją, svogūną ir morkas nulupame, susmulkiname. Salierą, papriką ir jelapeno pipirą susmulkiname.
2. Dideliame puode įkaitiname pora šaukštų alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudedame susmulkintas daržoves ir kepiname apie 7-8 minutes, kol šios suminkštėja. Vis pamaišome.
3. Pomidorus susmulkiname. Nuo pupelių nupilame skystį. Nuo kukurūzo burbuolės nupjauname kukurūzo grūdelius.
4. Nulupame česnaką, susmulkiname. Sudedame į puodą kartu su prieskoniais. Išmaišome ir pakepiname 1 minutę.
5. Tada sudedame pomidorus kartu su sultimis, pupeles, kukurūzus, lauro lapelį ir supilame sultinį. Gerai išmaišome ir užverdame. Verdame 30 minučių ant silpnesnės ugnies, vis pamaišant. Pabaigoje paragaujame ar reikia papildomai druskos. Jei pomidorai rūgštesni aš dar įdedu 0,5-1 arb. š. cukraus.
6. Kai čili išverda, išimame lauro lapelį ir sutriname 1/3 čili troškinio naudodami elektrinį trintuvą. Po to trintą čili sudedame atgal į puodą su likusiu čili. Troškinį patiekiame apšlakstytą citrinos sultimis, su avokadu, petražole ir tarkuotu kietuoju sūriu. Skanumėlis!

> > Nebūtina sutrinti 1/3 čili troškinio. Bet tuomet čili troškinys nebus lengvai kreminės konsistencijos.

Jums taip pat gali patikti: