From now on, this is one of my favorite fried rice recipes! Completely simple, time-saving and effortless. If so desired, you can always serve this kind of rice with sweet and sour chicken, fried pork or beef. But for me, such fried rice is delicious by itself (especially when you want a day without meat). I also call such dishes “savers“ = economical dish + fast preparation (time saving).

Fried rice is prepared in about 25-30 minutes with all the chopping and frying. Don’t be surprised that the recipe is long, simply you have to fry one thing, then remove it from the pan, fry the next one… The preparation is really fast, just the description came out a long one. By the way, it’s the best if you have cooked rice beforehand. And also, it’s tastier when using yesterday’s rice, since it’s not moist anymore, looser, and of course it will save you time without having to wait for the rice to cool down. In addition, cold, loose rice is way better to fry. Enjoy!

---

{5 servings}

Ingredients:

1 large broccoli head

4 eggs

1 cup uncooked rice (or 3 cups cooked)

10-15 green onions

2 garlic cloves

4 tbsp. soy sauce

1 tbsp. granulated sugar

1/2 tsp. ginger powder (or 1 tsp. grated fresh ginger)

3 tbsp. oil (for frying vegetables)

3 tbsp. oil (for frying eggs)

2 tbsp. oil (for frying rice)

1 1/2 tbsp. roasted sesame oil

1 tbsp. white wine vinegar

Preparation:

1. Cut broccoli into medium size pieces.
2. Cut green onion in about 2-3 cm (0.8-1 in) pieces.
3. Beat eggs in a bowl together with 1/2 tsp. salt.
4. In another bowl mix sugar, soy sauce, 1 tsp. salt, grated ginger (or ginger powder) and grated garlic (you can also crush garlic using a garlic press).
5. In a large skillet with thicker bottom preheat 3 tbsp. of oil over medium-high heat. Add broccoli and fry without stirring for about 5 minutes. Then add green onions, stir and fry for another couple of minutes. Stir from time to time. Then remove vegetables from the pan.
6. Add 3 tbsp. of oil to the same pan. Preheat over medium heat. Add the eggs and cook for about half a minute, stirring constantly. No need to fry eggs longer, otherwise they will become hard. Add eggs to the same plate as vegetables.
7. In the same pan, preheat 2 more tbsp. of oil over medium heat, add cooked rice, sauce, mix and fry without stirring for about 4 minutes. Then stir and fry again for another 3-4 minutes to get the rice crispy. Then remove the pan from the heat, add vegetables, eggs, season with sesame oil, wine vinegar, mix everything well and serve. If necessary, add salt.

You might also like:

 

Kepinti ryžiai su brokoliu, kiaušiniu ir svogūno laiškais

Nuo šiol tai mano vienas mėgstamiausių kepintų ryžių receptų! Visiškai paprastas, nereikalaujantis daug laiko ir didelių pastangų. Jei labai norisi, taip paruoštus ryžius galima patiekti su saldžiarūgšte vištiena, kepintais kiaulienos ar jautienos gabalėliais. Bet man šie ryžiai labai skanūs ir vieni (ypač, kai norisi dienos be mėsos). Tokius patiekalus dar vadinu “taupukais“ = ekonomiškas patiekalas + greitas pagaminimas (sutaupomas laikas). 

Kepinti ryžiai paruošiami maždaug per 25-30 minučių su visais pjaustymais ir kepimais. Nenustebkite, kad receptas ilgas, tiesiog vieną pakepi, išimi iš keptuvės, jau kepi kitą… Viskas gaminimo eigoje vyksta greitai, tik aprašas išėjo ilgas. Tiesa, nepamirškite iš anksto turėti virtų ryžių. Skaniau, kai naudojami vakarykščiai ryžiai, jie tuomet būna sausesni, biresni, ir, žinoma, sutaupysite laiko, nes nereikės laukti kada ryžiai atvės. Be to, šalti, birūs ryžiai daug geriau apskrunda. Skanaus!

{5 porcijos}

Reikės:

1 didelės brokolio galvos

4 kiaušinių

1 stiklinės nevirtų ryžių (arba 3 stiklinių virtų)

10-15 jaunų svogūnų laiškų (su baltąja stiebo dalimi)

2 česnako skiltelių

4 valg. š. sojos padažo

1 valg. š. cukraus

0,5 arb. š. imbiero miltelių (arba 1 arb. š. sutarkuotos imbiero šaknies)

3 valg. š. aliejaus (daržovių kepimui)

3 valg. š. aliejaus (kiaušinių kepimui)

2 valg. š. aliejaus (ryžių kepimui)

1,5 valg. š. skrudintų sezamų aliejaus

1 valg. š. balto vyno acto

Gaminimas:

1. Brokolį supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Svogūnų laiškus (ir baltąją dalį) supjaustome maždaug į 2-3 cm gabalėlius.
3. Kiaušinius išplakame indelyje kartu su 0,5 arb. š. druskos.
4. Kitame indelyje sumaišome cukrų, sojos padažą, 1 arb. š. druskos, sutarkuotą imbierą (ar imbiero miltelius) ir sutarkuotą česnaką (česnaką taip pat galite sutrinti naudodami česnako spaustuką).
5. Didelėje keptuvėje storesniu dugnu įkaitiname 3 valg. š. aliejaus ant vidutinės aukštesnės ugnies. Sudedame brokolį ir nemaišant kepame apie 5 minutes. Tada sudedame svogūno laiškus, išmaišome ir kepiname dar apie pora minučių. Vis pamaišome. Tada išimame daržoves iš keptuvės.
6. Į tą pačią keptuvę įpilame 3 valg. š. aliejaus, įkaitiname ant vidutinės ugnies. Supilame išplaktus kiaušinius ir nuolat maišydami kepiname apie pusę minutės. Ilgiau kepti nereikia, kitaip kiaušiniai pasidarys kieti. Kiaušinius sudedame į lėkštę su daržovėmis.
7. Toje pačioje keptuvėje įkaitiname dar 2 valg. š. aliejaus ant vidutinės aukštesnės ugnies, sudedame virtus ryžius, užpilame padažu, išmaišome ir kepiname nemaišydami apie 4 minutes. Tada išmaišome ir vėl kepame dar 3-4 minutes, kad ryžiai apskrustų. Po to nukeliame keptuvę nuo ugnies, sudedame daržoves, kiaušinius, pagardiname sezamo aliejumi, vyno actu, viską gerai išmaišome ir patiekiame. Jei reikia papildomai įdedame druskos.

Jums taip pat gali patikti: