Vegetarian Spanish Rice (Arroz Viudo) / Vegetariškas ryžių troškinys ispaniškai (Arroz Viudo)

For a day without meat – vegetarian Spanish rice. Very simple to make, doesn’t need much effort and time. That’s why I am so fascinated by Spanish dishes, because preparation doesn’t take a lot of time (well, unless you are making paella, then it takes a little longer..), and for most dishes you need just a small amount and very basic ingredients.

Arroz viudo translated from Spanish to English would be “widowed rice“, that’s why they are called because no meat or seafood is used for the preparation of this rice dish. So rice becomes widowed. You can choose vegetables according to your taste to make arroz viudo. Spaniards also like to add some mushrooms.

You can find the recipe source here.


Arroz viudo (10) 1

Arroz viudo (5) 1
Vegetarian Spanish Rice (Arroz Viudo) / Vegetariškas ryžių troškinys ispaniškai (Arroz Viudo)

{2 servings}

150 g (2/3 cup) round rice (paella type rice)

150 g (5.3 oz) large, white, boiled beans (can be canned)

750 ml (3 cups) water

1 large tomato

1 medium-sized potato

3 sprigs fresh parsley

1 dried mild chili pepper (pasilla or other mild chili pepper)

1 large handful green garlic stalks (cut into 1-2 inch length straws)

1 large garlic clove

1/2 tsp. ground turmeric

salt

olive oil

Preparation:

  1. Place chili pepper in a bowl, pour over with hot water and leave to swell. Leave it like this until the pepper softens (~15 min). Then remove the seeds from the pepper and cut into small pieces.
  2. Put tomato into hot water and leave for at least 5 minutes. Peel it and dice it or mash using food processor.
  3. Preheat couple of tablespoons of oil in a larger skillet over medium heat.
  4. Peel the potato, cut into thicker slices and fry in a skillet with preheated oil. Fry potato slices on both sides until beautifully brown color. Then transfer on a plate.
  5. Add the garlic stalks into the same oil and fry until roasted. Transfer on a plate.
  6. Pour tomato into a pan with the remaining oil, reduce the heat to low. Add peeled and crushed garlic. Heat it for 1 min. Then add chili pepper, let it fry for another 1 minute. Pour in water, stir and heat until water starts boiling.
  7. Increase the heat to the highest, add rice, mix it. Add fried potato slices, garlic stalks and parsley springs. Heat it for 5 minutes. Then add the beans, reduce the heat to the low and heat for another 15 minutes. Season with salt to taste. Spanish rice is very delicious with meat or fish dishes, or just alone.

You might also like:

One Pot Spanish Chicken and Rice (Arroz con Pollo Español)

Chaulafan de Pollo – Ecuadorian Style Fried Rice with Chicken

Pork Pilaf

 

Vegetariškas ryžių troškinys ispaniškai (Arroz Viudo)

Dienai be mėsos – vegetariškas ryžių troškinys ispaniškai. Labai paprastai pagaminamas, nereikalaujantis daug pastangų ir laiko. Tuo mane labiausiai ir žavi ispanų patiekalai, kad gaminimas neatima daug laiko (na nebent kokia paella, tuomet šiek tiek ilgiau užtrunkama..), o daugumai patiekalų reikia mažai ir elementarių ingredientų.

Arroz viudo išvertus iš ispanų į lietuvių kalbą būtų “našlaičiai ryžiai“, taip jie vadinami dėl to, nes šiam ryžių patiekalui nenaudojama mėsa ar jūros gėrybės. Tad ryžiai tampa kaip ir “našlaičiais“. Arroz viudo pagaminti galima rinktis daržoves pagal savo skonį. Ispanai dar mėgsta pridėti šiek tiek grybų.

Recepto šaltinį rasite čia.

{2 porcijos}

Reikės:

150 g apvalių ryžių (pvz.: skirtų gaminti paella)

150 g didelių, baltų, virtų pupelių (gali būti konservuotos)

750 ml vandens

1 didelio pomidoro

1 vidutinio dydžio bulvės

3 šakelių šviežios petražolės

1 džiovinto neaštraus čili pipiro (pasilla ar kito neaštraus čili pipiro)

1 didelės saujos šviežio česnako stiebelių (supjaustytų į 4-5 cm ilgio šiaudelius)

1 didelės česnako skiltelės

0,5 arb. š. ciberžolės miltelių

druskos

alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Džiovintą čili pipirą užpilame karštu vandeniu ir paliekame brinkti. Brinkiname tol, kol pipiras suminkštėja (~15 min). Iš pipiro išimame sėklytes ir susmulkiname.
  2. Pomidorą užpilame karštu vandeniu ir paliekame bent 5 min. Tada nulupame ir labai smulkiai supjaustome arba sutriname maisto trintuvu.
  3. Didesnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname kelis valgomus šaukštus aliejaus.
  4. Nulupame bulvę, supjaustome storesnėmis riekelėmis ir sudedame į keptuvę. Bulvių riekeles kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda. Tada sudedame į lėkštę.
  5. Į tą patį aliejų sudedame česnako stiebelius, kepiname, kol apskrunda. Po to sudedame į lėkštę.
  6. Supilame sutrintą pomidorą į keptuvę su likusiu aliejumi, ugnį sumažiname iki silpnos. Sudedame nuluptą ir sutrintą česnaką. Pakaitiname 1 min. Tada sudedame susmulkintą čili pipirą, pakaitiname dar 1 min. Supilame vandenį, išmaišome ir kaitiname, kol vanduo užverda.
  7. Ugnį padidiname iki stipriausios, supilame ryžius, išmaišome. Sudedame apkepintas bulves, česnako stiebelius ir petražolę. Ryžius kaitiname 5 min. Tada sudedame pupeles, sumažiname ugnį iki silpnos ir kaitiname dar 15 min. Pagardiname druska pagal skonį. Ryžiai labai gardūs su mėsos ar žuvies patiekalais, arba tiesiog vieni.

Jums taip pat gali patikti:

Vištiena su ryžiais ispaniškai (Arroz con Pollo Español)

Chaulafan de Pollo – kepti ryžiai su vištiena ekvadorietiškai

Kiaulienos plovas

Reklama

Komentarų: 2 Pridėkite savo

  1. eatcleanicki 🍓 parašė:

    This looks so tasty!

    Paspaudė "Patinka": 1 person

    1. lithuanianintheusa parašė:

      Thank you 🙂 It is super yummy :))

      Paspaudė "Patinka": 1 person

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Google+ photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google+ paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Connecting to %s