I don’t know how about you, but sometimes I just crave so bad for Chinese food. And don’t say it doesn’t happen to you! One of my favorite Chinese dishes is sweet and sour chicken or Lo Mein noodles. I usually order one of them when I go to a Chinese restaurant or order food for delivery. But today I was thinking all day long about fried rice with shrimps and, of course, I wouldn’t be me if I didn’t make the dish myself. I had all the necessary ingredients in the kitchen, so why not to try to cook your favorite dish at home?

In fact, fried rice can be prepared very quickly if you have the rice from yesterday. Such rice is the best for frying because they are already cold and no longer as moist as they are when just cooked. That kind of rice is best for frying. By the way, if you have fresh ginger, then use it instead of ginger powder. And if you don’t have frozen corn, canned corn works great too. Additionally, you can add bell pepper of your favorite color. I used a reduced sodium soy sauce for the sauce, but if you have a regular soy sauce at home, you’ll need a little less because it has more sodium. Enjoy!

---

{4 servings}

Ingredients:

3 cups cooked rice

450 g (1 lb) fresh or thawed medium size shrimps (without tails, raw)

2 medium size carrots

1 medium size onion

1/2 cup frozen peas

1/2 cup frozen corn

2 eggs

1 handful chopped green onions

2 garlic cloves

¼ cup soy sauce (low sodium)

1 1/2 tsp. toasted sesame oil

1/2 tsp. ginger powder

1/2 tsp. granulated sugar

¼ tsp. white pepper

olive oil (for frying)

salt, black pepper

Preparation:

1. In one bowl mix soy sauce, sesame oil, ginger powder and white pepper. Set aside.
2. Beat eggs lightly in a separate bowl.
3. In a large skillet, heat a little bit of olive oil over medium heat, add shrimps and fry for about 3 minutes (no longer), stirring constantly. Season with salt and pepper. Cooked shrimps should be light pink in color. Do not fry the shrimps any longer, otherwise they will overcook and become hard. Put shrimps in a bowl and set aside.
4. Peel onion, carrots and garlic, dice them. Preheat some olive oil over medium heat in the same skillet where you cooked shrimps, add onion and fry for a couple of minutes. Add garlic and fry for 30 seconds. Then add carrots, frozen corn and peas, sprinkle with sugar. Fry for about 4 minutes, stirring constantly, until the vegetables are soft. Push vegetables to one side of the skillet (make room for the eggs). Then pour the eggs (not on the vegetables) and fry them while constantly stirring until they are done (~20-30 seconds), then mix with vegetables.
5. Add rice, green onions to the same skillet, pour in soy sauce and mix everything. Heat over medium heat for 2 minutes. Then mix in shrimps, heat for another minute and enjoy.

You might also like:

Kepinti ryžiai su krevetėmis

Nežinau kaip Jūs, bet kartais tiesiog mirk gyvenk užsimanau kokio kinietiško patiekalo. Tik nesakykit, kad Jums taip nebūna! Vienas mano mėgstamiausių kinietiškų patiekalų yra saldžiarūgštė vištiena arba Lo Mein makaronai. Dažniausiai vieną iš jų visuomet užsisakau kuomet lankausi kiniečių restorane ar užsisakydama maisto į namus. Bet šį kartą visą dieną galvojau apie kepintus ryžius su krevetėmis, ir aišku, aš nebūčiau aš, jeigu pati jų nepasigaminčiau. Virtuvėje turėjau visų reikiamų ingredientų, tad kodėl gi nepamėginus pasigaminti mėgstamų patiekalo namuose? 

Iš tiesų, kepinti ryžiai yra labai greitai paruošiami, jeigu tik turite vakarykščių ryžių. Jie geriausiai tinka kepinimui, nes jau būna šalti ir nebe tokie drėgni, kaip tik išvirti. Tokie ryžiai geriausiai tinka kepinimui. Beje, jeigu turite imbiero šaknies, tuomet naudokite ją vietoje imbiero miltelių. O jei neturite šaldytų kukurūzų, puikiai tiks ir konservuoti. Papildomai dar galite pakepinti mėgstamo spalvos paprikos. Padažui aš naudojau sumažinto sūrumo sojos padažą, bet jeigu namuose turite tradicinio sojos padažo, jo reikės šiek tiek mažiau, nes jis sūresnis. Skanaus!

{4 porcijos}

Reikės:

stiklinė 240 ml

3 stiklinių virtų ryžių

450 g šviežių arba atitirpindų vidutinio dydžio krevečių (be uodegėlių, nevirtų)

2 vidutinio dydžio morkų

1 vidutinio dydžio svogūno

0,5 stiklinės šaldytų žirnelių

0,5 stiklinės šaldytų kukurūzų

2 kiaušinių

1 saujos susmulkintų svogūno laiškų

2 skiltelių česnako

¼ stiklinės (60 ml) sojos padažo (sumažinto sūrumo)

1,5 arb. š. kepintų sezamų aliejaus

0,5 arb. š. imbiero miltelių

0,5 arb. š. cukraus

¼ arb. š. baltų pipirų

alyvuogių aliejaus (kepimui)

druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Viename dubenėlyje sumaišome sojos padažą, sezamų aliejų, imbiero miltelius ir baltuosius pipirus. Atidedame į šalį.
2. Kitame indelyje kiaušinius lengvai išplakame.
3. Didelėje keptuvėje įkaitiname šiek tiek alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies, sudedame krevetes ir kepiname apie 3 minutes (neilgiau) vis pamaišant. Pagardiname druska, pipirais. Krevetės įgaus gražią rausvą spalvą. Nekepkite krevečių ilgiau, kitaip jos perkeps ir taps kietos. Iškepusias krevetes sudedame į dubenį ir atidedame į šalį.
4. Svogūną, morkas, česnakus nulupame ir susmulkiname. Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepė krevetės įkaitiname šiek tiek alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies, sudedame svogūną ir kepiname pora minučių. Po to sudedame česnaką, kepiname 30 sekundžių. Tada sudedame morkas, šaldytus kukurūzus ir žirnelius, užberiame cukrumi. Kepiname apie 4 minutes, vis pamaišant, kol daržovės suminkštėja. Daržoves sustumiame į vieną keptuvės pusę (padarome vietos kepti kiaušiniams). Tada supilame kiaušinius (tik ne ant daržovių) ir kepame kiaušinius nuolat maišant, kol šie iškepa (~20-30 sekundžių), po to sumaišome su daržovėmis.
5. Į keptuvę sudedame ryžius, svogūnų laiškus, užpilame sojos padažu ir viską išmaišome. Kaitiname ant vidutinės ugnies 2 minutes. Tada įmaišome krevetes, pakaitiname dar 1 minutę ir valgome.

Jums taip pat gali patikti: