Fried rice is delicious with all sorts of ingredients, but lately I can’t get enough of this version of fried rice with cabbage, pork and onion. It looks like a simple combination, but the taste is particularly good. Talking about the taste, a very important ingredient that I never forget – it’s lemon. Sprinkle a bowl of rice with lemon before serving and you’ll see how the mild acid gives rice even better and more expressive flavor.

When cooking fried rice, it is best to use rice from the day before, as that kind of rice is loose rather than just cooked and still warm rice. For that reason rice from the day before fries better. Of course, if you’re in a hurry, a bit chilled rice will work as well. Also, don’t stir rice frequently while frying, let it fry for at least 3-5 minutes and stir then.

---

{5 servings}

Ingredients:

1 1/2 cup rice (uncooked)

500 g (1-1.1 lb) pork loin

1 blue or white onion

1/4 medium size cabbage

4 tbsp. soy sauce

1 tbsp. white wine vinegar

1/2 tsp. turmeric powder

1/2 tsp. chili powder

1/2 tsp. paprika powder

1/3 tsp. cumin powder

1/3 tsp. dried thyme

salt, black pepper

{to fry pork}

5 tbsp. all purpose flour

1/2 tsp. salt

¼ tsp. black pepper

oil (for frying)

lemon (for serving)

Preparation:

1. Boil the rice, then rinse them under cold water and set aside. It would be the best to use rice from the previous day.
2. Cut the cabbage into finger length strips. In a large skillet (I used a wok skillet), preheat 3 tbsp. of oil over medium heat, add the cabbage and fry, stirring constantly, until the cabbage is slightly softened but still crispy. Then set it aside.
3. Peel the onion and cut it into thicker strips. In a frying pan, preheat a couple of tablespoons of oil over medium heat, add onion and fry for a few minutes to keep the onion crispy. Set it aside.
4. To fry pork – slice pork into thin, finger-length strips. In one bowl, combine flour with salt and black pepper. Put pork strips into flour, make sure each strip is covered with flour, then transferstrips on a plate. Preheat enough oil in a pan over medium-high heat. Fry pork strips in batches so that each strip browns nicely. Transfer fried pork on a plate with a paper towel.
5. In a large skillet preheat about 3 tbsp. of oil over medium high heat. Add rice and fry for about 5 minutes without stirring. Then stir and fry for another 3-4 minutes. The rice should brown slightly. Season rice with spices, soy sauce, add white wine vinegar and mix well. Then add pork, cabbage and onion. Stir, add salt and black pepper if necessary and serve with lemon slices. Enjoy!

You might also like:

 

Kepinti ryžiai su kiauliena, kopūstu ir svogūnu

Kepinti ryžiai skanu su įvairiausiais ingredientais, bet pastaruoju metu negaliu atsivalgyti būtent šios kepintų ryžių versijos su kopūstu, kiauliena ir svogūnu. Atrodytų visiškai paprastas derinukas, bet skonis ypatingai geras. Tiesa, labai svarbus ingredientas, kurio nepraleidžiu – tai citrina. Prieš patiekiant apšlakstykite ryžių dubenėlį citrina ir pamatysite, kaip lengva rūgštelė suteikia ryžiams dar geresnį ir išraiškingesnį skonį.

Gaminant patiekalus su kepintais ryžiais geriausia naudoti vakarykščius ryžius, kadangi jie būna biresni nei tik išvirti ir dar šilti ryžiai. Dėl to vakarykščiai ryžiai geriau ir apkepa. Žinoma, skubant tiks ir truputį atvėsę ryžiai. Taip pat, kad ryžiai bekepant gražiai apskrustų, nemaišykite dažnai, leiskite jiems pakepti bent 3-5 minutes ir tik tada išmaišykite.

{5 porcijos}

Reikės:

1,5 stiklinės ryžių (nevirtų)

500 g kiaulienos nugarinės

1 mėlyno ar balto svogūno

1/4 vidutinio dydžio kopūsto

4 valg. š. sojos padažo

1 valg. š. balto vyno acto

0,5 arb. š. ciberžolės miltelių

0,5 arb. š. čili miltelių

0,5 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių

1/3 arb. š. kumino miltelių

1/3 arb. š. džiovinto čiobrelio

druskos, juodųjų pipirų

{kiaulienai kepti}

5 valg. š. miltų

0,5 arb. š. druskos

¼ arb. š. juodųjų pipirų

aliejaus (kepimui)

citrinos (patiekimui)

Gaminimas:

1. Ryžius išverdame, po to nuplauname po šaltu vandeniu ir atidedame į šalį. Geriausia būtų naudoti vakarykščius ryžius.
2. Kopūstą supjaustome piršto ilgio juostelėmis. Didelėje keptuvėje (aš naudojau wok keptuvę) įkaitiname 3 valg. š. aliejaus ant vidutinės ugnies, sudedame kopūstą ir kepiname vis pavartant, kol kopūstas šiek tiek suminkštėja, bet dar lieka traškus. Atidedame į šalį.
3. Svogūną nulupame, supjaustome storesnėmis juostelėmis. Keptuvėje įkaitiname pora šaukštų aliejaus ant vidutinės ugnies, sudedame svogūną ir kelias minutes kepiname, kad svogūnas dar liktų traškus. Atidedame į šalį.
4. Kiaulienos kepimas – kiaulieną supjaustome plonomis, piršto ilgio juostelėmis. Viename indelyje sumaišome miltus su druska ir juodaisiais pipirais. Tada kiaulienos juosteles apvoliojame miltuose, sudedame į lėkštę. Keptuvėje įkaitiname pakankamai aliejaus ant vidutinės aukštesnės ugnies. Kiaulienos juosteles kepame dalimis, kad kiekviena juostelė gražiai apskrustų. Iškepusias juosteles sudedame ant popierinio rankšluosčio.
5. Didelėje keptuvėje įkaitiname apie 3 valg. š. aliejaus ant vidutinės aukštesnės ugnies. Sudedame ryžius ir kepame apie 5 minutes, nemaišome. Po to išmaišome ir kepame dar maždaug 3-4 minutes. Ryžiai turėtų šiek tiek apskrusti. Ryžius pagardiname prieskoniais, sojos padažu, supilame balto vyno actą, gerai išmaišome. Tada sudedame kiaulieną, kopūstą ir svogūną. Išmaišome, jei reikia įdedame druskos, juodųjų pipirų ir patiekiame su citrinos griežinėliais. Skanumėlis!

Jums taip pat gali patikti: