You know that feeling when you are bored of all meat and fish dishes and you crave for something different, a new flavor? It is this Mexican appetizer that is the ideal choice in such a situation. For the first time, I tasted vegetarian tostadas at the “Taco Bell“. And I was very pleasantly surprised not only by the taste and appearance, but also by the fact that tostadas were vegetarian. Of course, I wouldn’t be me if I didn’t figure out tostada recipe at home. By the way, I recreated the recipe very well, which is why I immediately share it with my blog followers – you!

Good taste sometimes requires a little effort. Yes, it takes a while to prepare refried beans, but you can use it not only for tostadas. I really like to eat refried beans for breakfast, simply on a toasted bread, or with fried egg, or an omelette. In Latin American countries, refried beans are also served next to a steak or grilled chicken. It’s a very versatile food. Tortillas can also be fried beforehand, just store them in a sealed container to prevent from softening. By the way, you can choose hot sauce according which one you like. There is a variety of such sauces in the US, They are usually in a liquid consistency without any lumps of vegetables. Something like “Tabasco“ sauce, just red color. I think similar ones in Lithuania can be found in the sauce or Mexican food sections.

Highly recommend, super delicious!

---

{6 servings}

Ingredients:

12 small tortillas

2 handfuls shredded lettuce (Iceberg or similar)

150 g (5.3 oz) Mexican cheese (or other favorite cheese), I used “Queso Fresco“

1 cup refried beans (get the recipe here)

2 avocados

2 medium sized tomatoes

oil (for frying)

hot sauce (“Tapatio“, “Valentina“ or similar)

Preparation:

1. Pour some oil in the pan. I used a medium sized pan and poured about half the pan oil. Heat the oil over medium heat. Put one tortilla and fry on both sides until it’s nice golden in color and becomes crisp. Place fried tortillas on a paper towel to absorb the oil. In this way fry all the tortillas, one by one.
2. Dice tomatoes and avocados.
3. Crumble the cheese. If you use cheddar or mozzarella cheese, grate it using a fine grater.
4. To assemble tostadas – take a couple of tortillas, place them on a plate, apply a good tablespoon of refried beans on each tortilla. Then sprinkle with hot sauce, add shredded lettuce, diced tomato and avocado. Add some cheese and serve. Enjoy them right away. Delicious!

>> If you are not going to serve all the tostadas at once, keep the fried tortillas in a sealed container to prevent them from becoming tender and stay crispy for the next day.

You might also like:

Tostadas de Tinga de Pollo – Stewed Chicken Tostadas

Huevos Rancheros – Mexican Breakfast

Chicken and Cheese Entomatadas

 

Meksikietiškas užkandis – vegetariški tortilijų skrebučiai

Žinote tą jausmą, kai jau visi mėsos ir žuvies patiekalai nusibosta, ir norisi kokio nors kito, naujo skonio? Būtent šis meksikietiškas užkandis yra idealus pasirinkimas tokioje situacijoje. Pirmą kartą vegetariškų tortilijų skrebučių paragavau “Taco Bell“ greito maisto užkandinėje. Ir buvau labai maloniai nustebinta ne tik skoniu, išvaizda, bet ir tuo, kad skrebučiai buvo be mėsos. Be abejonės, aš nebūčiau aš, jeigu namuose neatkurčiau skrebučių recepto. Tarp kitko, receptą pavyko atkurti laaabai taikliai, dėl to iš karto dalinuosi ir su savo blogo sekėjais – Jumis! 

Geras skonis kartais reikalauja trupučio pastangų. Taip, pupelių užtepėlę šiek tiek užtrunka pagaminti, bet ją galite naudoti ne tik šiems skrebučiams. Aš ją labai mėgstu valgyti pusryčiams užsitepusi ant paskrudinto batono, ar su kiaušiniene, ar omletu. Lotynų Amerikos šalyse šią užtepėlę patiekia ir prie kepsnių ar keptos vištos. Labai universalus dalykėlis. Tortilijas taip pat galima išsikepti iš anksto, tik po to jas laikykite sandariame inde, kad šios nesuminkštėtų. Na, o aštriųjų paprikų padažą galite rinktis pagal save. JAV tokių padažų yra pačių įvairiausių, jie yra skystos konsistencijos, be jokių daržovių gabalėlių. Kažkas panašaus kaip “Tabasco“ padažas, tik raudonos spalvos. Manau ir Lietuvoje panašių galima atrasti pasižvalgius padažų ar meksikietiško maisto skyreliuose. 

Rekomenduoju, super skanu!

{6 porcijos}

Reikės:

12 nedidelių tortilijų

2 saujų susmulkintos salotos lapų („Iceberg“ ar pan.)

150 g sūresnio balto sūrio (ar kito mėgstamo sūrio)

1 stiklinės pupų užtepėlės (receptą rasite čia)

2 avokadų

2 vidutinio dydžio pomidorų

aliejaus (kepimui)

aštriųjų paprikų padažo

Gaminimas:

1. Į keptuvę įpilame aliejaus. Aš naudojau vidutinio dydžio keptuvę ir įpyliau maždaug pusę keptuvės aliejaus. Aliejų įkaitiname ant vidutinės ugnies. Dedame vieną tortiliją ir kepiname iš abiejų pusių, kol tortilija įgauna gražią auksinę spalvą ir pasidaro traški. Iškepusias tortilijas dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus. Taip po vieną iškepame visas tortilijas.
2. Pomidorus ir avokadus supjaustome mažais kubeliais.
3. Varškės sūrį sutrupiname. Jeigu naudosite fermentinio tipo sūrį, tuomet jį sutarkuokite smulkia tarka.
4. Skrebučių patiekimas – imame pora skrebučių, juos dedame į lėkštę, užtepame gerą šaukštą pupų užtepėlės ant kiekvieno skrebučio. Tuomet apšlakstome aštriu padažu, dedame susmulkintą salotą, pomidoro ir avokado kubelius. Užberiame sūriu ir patiekiame. Valgome iškart. Skanumėlis!

> > Jeigu vienu kartu visų tortilijų skrebučių nesiruošiate patiekti, tuomet iškepusias tortilijas laikykite sandariame inde, kad jos nesuminkštėtų ir būtų traškios sekančią dieną.

Jums taip pat gali patikti:

Tostadas de Tinga de Pollo – Tortilijų skrebučiai su troškinta vištiena

Huevos Rancheros – meksikietiški pusryčiai

Tortilijos su vištiena, naminiu pomidorų padažu ir sūriu (Entomatadas de Pollo y Queso)