Actually, I was thinking for a while how to call this dish. It’s like ground turkey burgers in the oven or they can be also called mini kabobs. Whatever is the name, these turkey skewers are very tasty, somewhat different, with a non-traditional taste, reminiscent of Middle Eastern dishes. Turkey kofta kabobs can be served as you wish – with rice, potatoes, fresh, boiled or stewed vegetables, salad, various sauces, you can even make a wrap and etc. As you can see from the photos, I ate these skewers with yogurt sauce and sweet pea pods roasted in the oven. It was a very delicious, fresh and easy dinner.

Turkey kofta kabobs can be baked not only in the oven, but also on the grill. Of course, it is even more delicious to bake them on the grill and get that amazing smoky taste. By the way, I recommend to choose higher in fat ground turkey, so the meat is more juicy when it’s done.

---

{4 servings}

Ingredients:

550 g (1.2 lb) ground turkey

1 small onion

2 garlic cloves

1 1/2 tsp. dried parsley

1 tsp. paprika powder

2/3 tsp. salt

2/3 tsp. chili powder

2/3 tsp. cumin powder

{yogurt sauce}

1 cup whole milk plain yogurt

1 small cucumber

1/2 lemon juice

1 handful fresh chopped parsley

1 garlic clove

1 pinch salt

1 pinch black pepper

Preparation:

1. Yogurt sauce – peel the garlic clove and crush using a garlic press. Grate the cucumber. Mix garlic, cucumber and other sauce ingredients in one bowl and leave in the refrigerator while preparing ground turkey.
2. 10 wooden skewers will be needed to prepare this dish. Soak skewers in water for ~15-20 minutes. Soaked skewers won’t burn while baking in the oven.
3. Mix ground turkey with all the spices.
4. Peel the onion and mix with ground turkey.
5. Peel the garlic cloves, crush them using a garlic press and mix with the meat. You can leave the meat in the refrigerator overnight or for a few hours for better taste, but you can bake it right away as well.
6. Preheat the oven to 200 C (400 F).
7. Take a small handful of meat, put it on a skewer, squeeze well and place it on the oven sheet lined with a parchment paper. Bake kabobs for 15 minutes in the preheated oven and then broil for 3 minutes. Serve with yogurt sauce and favorite vegetables.

You might also like:

Ground Turkey Tacos

Homemade Mini Corn Dogs

Chicken Nuggets

 

Kalakutienos iešmeliai

Tiesą sakant ilgai sukau galvą kaip šį patiekalą pavadinti. Tai lyg kalakutienos kotletai kepti orkaitėje arba juos galima būtų pavadinti ir mini kebabais. Kad ir kaip bepavadintum šie kalakutienos iešmeliai yra labai gardūs, kiek kitokio, netradicinio skonio, primenančio Artimųjų Rytų šalių patiekalus. Kalakutienos iešmelius galima patiekti kaip tik norite – su ryžiais, bulvėmis, šviežiomis, virtomis ar troškintomis daržovėmis, salotomis, įvairiais padažais, gaminti suktinukus ir t.t. Kaip matote iš nuotraukų aš šiuos iešmelius valgiau su jogurtiniu padažu ir orkaitėje keptomis žirnių ankštimis. Buvo labai gardi, gaivi ir lengva vakarienė. 

Kalakutienos iešmelius galima kepti ne tik orkaitėje, bet ir lauke ant griliaus. Žinoma, iešmeliai kepti ant griliaus ir įgavę dūmo skonį yra dar skanesni. Tiesa, kalakutienos faršą šiems iešmeliams paruošti geriausia rinktis šiek tiek riebesnį, tada iškepusi mėsa bus sultingesnė.

{4 porcijos}

Reikės:

550 g kalakutienos faršo

1 nedidelio svogūno

2 česnako skiltelių

1,5 arb. š. džiovintos petražolės

1 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių

2/3 arb. š. druskos

2/3 arb. š. čili pipiro miltelių

2/3 arb. š. kumino miltelių

{jogurto padažui}

1 stiklinės natūralaus jogurto

1 nedidelio agurko

0,5 citrinos sulčių

1 saujelės šviežios susmulkintos petražolės

1 česnako skiltelės

1 žiupsnio druskos

1 žiupsnio juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Jogurto padažas – česnako skiltelę nulupame ir sutriname česnako spaustuku. Agurką sutarkuojame stambesne tarka. Česnaką, agurką ir kitus padažo ingredientus sumaišome viename indelyje ir paliekame šaldytuve, kol ruošime kalakutienos iešmelius.
2. Šiam patiekalui paruošti prireiks 10 medinių iešmelių. Iešmelius sudedame į indą ir užpilame vandeniu. Paliekame mirkti ~15-20 minučių. Vandenyje išmirkę iešmeliai nedegs kuomet keps orkaitėje.
3. Faršą sumaišome su visais prieskoniais.
4. Svogūną nulupame, sutarkuojame ir sumaišome su faršu.
5. Česnako skilteles nulupame, sutraiškome česnako spaustuku ir sumaišome su faršu. Faršą galite palikti šaldytuve pernakt ar kelioms valandoms, kad atsiskleistų visi skoniai, bet galite kepti ir iškart.
6. Įkaitiname orkaitę iki 200 C.
7. Imame po nedidelę saujelę faršo, uždedame ant iešmelio, gerai suspaudžiame ir dedame ant kepimo popieriumi išklotos orkaitės skardos. Iešmelius kepame 15 min. įkaitintoje orkaitėje ir po to 3 minutes su grilio funkcija. Iešmelius patiekiame su jogurto padažu ir mėgstamomis daržovėmis.

Jums taip pat gali patikti:

Takai su kalakutienos faršu

Amerikietiški „Corn Dogs“ (Dešrelė kukurūzų tešloje)

Vištienos kąsneliai