I can bet that you’ve never eaten such thin and soft crepes anywhere! I suggest for betting so boldly, because for me, these crepes are a real discovery. I have made crepes many times using either milk or water, but when using sparkling water crepes come out extremely thin and super soft. These crepes can be more a dessert than just an ordinary crepes with filling. Of course, it depends on what kind of crepes you like, but I really recommend that you try the recipe, because the thinness and lightness of the crepes is fantastic. It’s simply a different recipe from other crepe recipes.

You can use a wide variety of fillings for the crepes, or simply roll them into a roll and eat while dipping in jam, drizzling chocolate and caramel sauces, sweet condensed milk, nutella, etc. By the way, keep in mind, because the crepes are very thin, therefore they should be turned over carefully but quickly when baking, in order not to tear them apart (for that matter I used a thin, flexible spatula). But after a couple of first crepes, turning them over will be an easy task. The crepes bake very quickly, so you won’t have to spend a long time next to the stove. Enjoy!

---

{12-13 crepes}

Ingredients:

2 cups sparkling water

1 ¼ cup (170 g) all purpose flour

2 large eggs

1 tsp. granulated sugar

1 pinch salt

{cream cheese filling}

1/2 block (100 g) cream cheese, at room temperature

2-3 tbsp. granulated sugar

1 tsp. lemon juice

1 tsp. lemon zest

1/2 tsp. vanilla sugar or vanilla extract

1 pinch salt

{preserve filling}

favorite preserves

{sour cream sauce}

1/2 cup sour cream (whole milk)

2 tbsp. granulated sugar

Preparation:

1. Beat the eggs in a bowl, mix with sparkling water, add flour, sugar, salt and mix well. Leave the batter at room temperature for 20 minutes. The batter will be very liquid.
2. Preheat a frying pan over low heat, grease it lightly with oil. Pour about one ladle of the batter and spread the batter evenly while moving the frying pan. Bake one side of the crepe for about a minute, then go around the edges with spatula and turn the crepe over. Bake for another minute. The edges of the crepe won’t be perfect, but the incredible thinness is guaranteed. This is how all the crepes are baked (don’t forget to lightly grease the pan before pouring the batter). Put the crepes on top of each other on a plate.
3. Creamy cheese filling – mix all the ingredients for the filling in one bowl.
4. Sour cream sauce – mix sour cream with sugar. The sour cream becomes pretty liquid.
5. Serving pancakes – take one crepe, spread a thin layer of filling (leave an inch from the edges). Then fold the sides of the crepe and roll it into the roll. That’s how roll all the crepes. Half of the crepes will be with cream cheese filling and the other half with preserves. Arrange crepes on a plate, drizzle with sour cream sauce and serve. If you want, you can serve with sweet whipped cream and fresh berries. Bon appetit!

You might also like:

Super Soft and Fluffy Buttermilk Strawberry Pancakes

Sweet Carrot Pancakes

Farmer Cheese Pancakes with Apple

 

Super ploni lietiniai blynai su gazuotu vandeniu

Galiu lažintis, kad tokių plonų ir minkštų lietinių blynų dar nebūsite niekur ragavę! Taip drąsiai siūlau lažintis, nes man pačiai šie lietiniai yra tikras atradimas. Esu kepusi daugybę kartų lietinius ir su pienu, ir su vandeniu, bet naudojant gazuotą vandenį lietiniai gaunasi ypatingai ploni ir super minkšti. Šie lietiniai jau gaunasi labiau desertas, nei šiaip paprasti lietiniai su įdaru. Žinoma, priklauso, kokius lietinius mėgstate, bet šiuos tikrai siūlau išbandyti, nes jų plonumas ir lengvumas nerealus. Tai tiesiog kitoks lietinių blynų receptas.

Lietiniams pagardinti galite naudoti pačius įvairiausius įdarus, ar tiesiog suvynioti į ritinėlį ir skanauti su uogiene, šokoladiniais, karameliniais padažais, kondensuotu saldžiu pienu, nutela ir t.t. Beje, turėkite omenyje, kadangi blynai labai ploni, dėl to kepant juos reikėtų apversti atsargiai, bet greitai, kad nesuplyštų (aš naudojau ploną, lanksčią mentelę). Bet po poros pirmų blynų, jų apvertimas bus vienas juokas. Blynai kepa labai greitai, tad ilgai prie keptuvės neužtruksite. Skanaus!

{12-13 blynelių}

Reikės:

stiklinė 240 ml

2 stiklinių gazuoto vandens

1 ¼ stiklinės (170 g) miltų

2 didelių kiaušinių

1 arb. š. cukraus

1 žiupsnio druskos

{kreminio sūrio įdarui}

100 g kreminio sūrio (Pvz.: “Philadelphia”), kambario temperatūros

2-3 valg. š. cukraus

1 arb. š. citrinos sulčių

1 arb. š. nutarkuotos citrinos žievelės

0,5 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto

1 žiupsnio druskos

{uogienės įdarui}

mėgstamos tirštos uogienės

{grietinės padažui}

0,5 stiklinės grietinės (riebios)

2 valg. š. cukraus

Gaminimas:

1. Dubenyje išplakame kiaušinius, sumaišome su gazuotu vandeniu, suberiame miltus, cukrų, druską ir gerai išmaišome. Tešlą paliekame pastovėti kambario temperatūroje 20 minučių. Tešla bus labai skysta.
2. Keptuvę įkaitiname ant silpnos ugnies, labai lengvai patepame aliejumi. Pilame maždaug samtį tešlos ir greitai vartydami keptuvę tolygiai paskirstome tešlą. Vieną blynelio pusę kepame apie minutę, tada „apeiname“ mentele blyno kraštus ir apverčiame. Kepame dar minutę. Blynelio kraštai nesigaus idealūs, bet neįtikėtinas blynų plonumas – garantuotas. Taip iškepame visus blynelius (nepamirškite patepti keptuvės aliejumi prieš pilant tešlą). Iškepusius blynus sudedame vienas ant kito į lėkštę.
3. Kreminio sūrio įdaras – visus įdarui skirtus ingredientus sumaišome viename indelyje.
4. Grietinės padažas – grietinę gerai sumaišome su cukrumi, kad grietinė suskystėtų.
5. Blynelių patiekimas – imame vieną blyną, plonu sluoksniu ištepame blyno centrą įdaru (paliekame pora centimetrų nuo krašto). Tuomet užlenkiame blyno šonus ir susukame į ritinėlį. Taip susukame visus blynelius. Pusę blynų sutepame kreminio sūrio įdaru, o kitą pusę mėgstama uogiene. Blynus sudedame į lėkštę, apšlakstome grietinės padažu ir patiekiame. Jei norite dar papildomai galite uždėti saldžios plaktos grietinėlės ir šviežių uogų. Skanumėlis!

Jums taip pat gali patikti:

Neįtikėtinai minkšti ir purūs amerikietiški blyneliai su braškėmis

Saldūs morkų blyneliai

Varškėčiai su obuoliu