I often miss those homemade mom’s meals, when mom seems to be able to make the world’s most delicious dinner with just a few simple ingredients. These oven-baked cutlets remind me of just such a homemade, satisfying and delicious dinner. It is a two-in-one dish, as cutlets come already with mashed potatoes, vegetables, mushrooms and cheese. Of course, salad and fresh vegetables can also be served on the side, but if you are in a hurry, one such cutlet is very filling as well. This dish will definitely surprise not only your family, but also your guests. Just how beautiful these cutlets look on the table!

Making cutlets is much faster if you already have mashed potatoes made the day before (or simply some leftovers). All you have to do is fry the vegetables, prepare the cutlets and shoot them in the oven. You can choose vegetables for the cutlet filling according to your own preferences. Bell peppers and leeks would be very suitable as well. Bon appetit!

---

{6 servings}

Ingredients:

250 g (1/2 lb) ground pork

250 g (1/2 lb) ground beef

1 egg

1/2 medium size onion

2 tbsp. sour cream

1 1/2 tbsp. potato starch

1 tsp. dried parsley

1/2 tsp. dried marjoram

2/3 tsp. salt

1/3 tsp. black pepper

1/3 tsp. dried oregano

1/2 tsp. garlic powder

{for filling}

400 g (~2 cups) mashed potatoes

5 mushrooms

100 g (3.5 oz) cheese (“Gouda“, “Swiss“ or similar)

1 small onion

1 medium size carrot

3 tbsp. mayonnaise

oil (for baking)

Preparation:

1. Mix ground meats with sour cream, potato starch, egg and all spices. Peel the onion, grate it using a fine grater and add to the meat mix.
2. Grate cheese using a fine grater.
3. Filling – peel onion and carrot. Dice the onion and grate the carrot using a normal grater. Chop the mushrooms. Preheat some oil in a frying pan, add onion, carrot and cook over medium heat until soft. Then add mushrooms and fry until mushrooms soften. Season with salt and pepper.
4. Preheat the oven to 190 C (375 F).
5. Lay down a sheet of parchment paper on an oven pan. Put about 2 tablespoons of ground meat mix for each cutlet on the oven pan and form elongated cutlets with a shallow pit in the middle (in order to fill it with the filling).
6. Evenly spread vegetables on each ground meat “boat“, add mashed potatoes on the top, then sprinkle with cheese and spread mayonnaise on each cutlet. Bake cutlets in a preheated oven for 30 minutes. Serve with fresh salads or just by itself.

> > These cutlets are delicious cold as well.

You might also like:

Kotletai orkaitėje su bulvių koše, pievagrybiais ir sūriu

Dažnai pasiilgstu tų naminių, “mamiškų“ patiekalų, kai atrodo vos iš kelių paprastų ingredientų mama galėdavo pagaminti skaniausią pasaulyje vakarienę. Šie orkaitėje kepti kotletai man primena būtent tokią naminę, sočią ir labai skanią vakarienę. Tai patiekalas du viename, kadangi kotletai į lėkštę atkeliauja jau su garnyru – bulvėmis, daržovėmis, grybukais ir sūriu. Papildomai, žinoma, dar galima patiekti salotų, šviežių daržovių, bet skubant ir vienas toks kotletas yra labai sotus. Šiuo patiekalu tikrai nustebinsite ne tik namiškius, bet ir svečius. Vien tik kaip gražiai šie kotletukai atrodo ant stalo!

Kotletų pagaminimas yra žymiai greitesnis, jeigu jau turite vakarykštės bulvių košės. Tuomet belieka pakepinti daržoves, suformuoti kotletus ir šauti į orkaitę. Kotletų įdarui galite rinktis rinktis daržoves pagal savo nuožiūrą. Dar labai tiktų paprika ir poras. Skanaus!

{6 porcijos}

Reikės:

250 g kiaulienos faršo

250 g jautienos faršo

1 kiaušinio

0,5 vidutinio dydžio svogūno

2 valg. š. grietinės

1,5 valg. š. bulvių krakmolo

1 arb. š. džiovintos petražolės

0,5 arb. š. džiovinto mairūno

2/3 arb. š. druskos

1/3 arb. š. juodųjų pipirų

1/3 arb. š. džiovinto raudonėlio

0,5 arb. š. česnako miltelių

{įdarui}

400 g bulvių košės

5 pievagrybių

100 g fermentinio sūrio

1 nedidelio svogūno

1 vidutinio dydžio morkos

3 valg. š. majonezo

aliejaus (kepimui)

Gaminimas:

1. Faršą sumaišome su grietine, krakmolu, kiaušiniu ir visais prieskoniais. Svogūną nulupame, sutarkuojame smulkia tarka ir įmaišome į faršą.
2. Sūrį sutarkuojame smulkia tarka.
3. Įdaras – svogūną ir morką nulupame. Svogūną susmulkiname, o morką sutarkuojame stambia tarka. Pievagrybius susmulkiname. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, sudedame svogūną ir morką, kepiname ant vidutinės ugnies, kol šie suminkštėja. Tada sudedame pievagrybius ir dar pakepiname, kol pievagrybiai suminkštėja. Pagardiname druska, pipirais.
4. Įkaitiname orkaitę iki 190 C.
5. Ant kepimo skardos patiesiame kepimo popierių, išdėliojame maždaug po 2 šaukštus faršo ir suformuojame pailgus, įdubusius paplotėlius, kad jų vidų galėtume užpildyti įdaru.
6. Ant kiekvieno faršo „laivelio“ išdėliojame po lygiai apkepintų daržovių, užtepame bulvių koše, apibarstome sūriu ir kiekvieną kotletą aptepame majonezu. Kepame įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Patiekiame su šviežiomis salotomis ar tiesiog vienus.

> > Šie kotletai taip pat labai skanūs ir šalti.

Jums taip pat gali patikti: