Strawberries, strawberries, strawberries! Summer – the time of strawberries!!! The cupcakes with strawberries and cream is one of the most ideal way to use them 🙂 After looking at these beauties, can you argue about it?? Such a sin not to grab one of these beauties when you pass by them… So if you want to decorate your summer table and please the tummy, then roll up your sleeves and get down to work! Cupcakes don’t take too much time to make, because all the steps are done quickly, you just have to follow the preparation sequence.

These cupcakes are especially fluffy, soft, just melt in your mouth. Strawberry filling and light strawberry cream give a superb taste. And of course the strawberry on the top of the cupcake crowns everything with a light sourness. In short, you need to try them to understand about what I’m talking here 😉 Enjoy!

---

{6 cupcakes}

Ingredients:

{cupcakes}

110 g all purpose flour

100 g granulated sugar

2 egg whites

50 g unsalted butter

90 ml milk

1,5 tbsp. natural yoghurt

1,5 tsp. vanilla extract or vanilla sugar

1/3 tsp. baking powder

1/5 tsp. baking soda

¼ tsp. fine salt

{strawberry filling}

250 ml chopped strawberries

50 g granulated sugar

1 tbsp. cornstarch

1 tbsp. warm water

{strawberry cream}

250 ml whipping cream

5 tbsp. confectioner’s sugar

1,5 tbsp. vanilla pudding powder (optional)

5 medium-size strawberries

Preparation:

1. Strawberry filling – put strawberries in a small saucepan, heat them over a medium heat for 5 minutes while stirring. Mix the starch with water. Then pour the mixture into the same saucepan, heat it up for 2 min and stir continually. Strawberry filling should be quite thick. Pour the filling into the jar and leave to cool.
2. Cupcakes – melt the butter in a microwave, leave it to cool a bit. In one bowl mix flour, baking powder, baking soda and salt. Preheat the oven to 175 C. Whisk butter and sugar in a another bowl, add egg whites, milk, yogurt and vanilla extract, whisk well. Then gradually sieve in flour and whisk the dough until no lumps. Arrange 6 cupcake papers in cupcake form, equally divide the dough, bake in a preheated oven for ~20 min. Whether the cupcakes are done or not check with a wooden toothpick – stick a toothpick into the center of a cupcake, if it comes out clean – then cupcakes are done, if not – bake a little longer. When the cupcakes are done -remove them from the oven and leave to cool completely.
3. In the middle of each cupcake cut approximately 3-4 cm depth circular hole, add some strawberry filling and cover the filling with a cut cupcake top.
4. Strawberry cream – put strawberries in a blender and blend until strawberry puree. In one larger bowl pour whipping cream, sugar, vanilla pudding powder and whisk with an electric mixer until the cream thickens (until it doesn’t fall from the mixer beaters). When the cream begins to thicken, frequently check if the cream doesn’t fall from the mixer beaters and if it’s stiff enough, otherwise if whisking too long the whipping cream will become broken and grainy (will be over-whipped). Blend strawberry puree into the cream using a spoon.
5. Decorate the cupcakes with a strawberry cream right away (can also add a fresh strawberry on the top) and serve. Keep cupcakes in the fridge, covered, for up to 3 days. Enjoy your cupcakes!

 

Vaniliniai keksiukai su braškių įdaru ir braškiniu grietinėlės kremu

Braškių, braškių, braškių! Vasara – braškių metas!!! O keksiukai su braškėmis ir grietinėle yra vienas idealiausių būdų kaip jas panaudoti 🙂 Juk pažiūrėję į šiuos gražuolius, negalite nesutikti?? Kai toks grožis stovi ant stalo, praeiti nesuvalgius vieno būtų nuodėmė… Tad jei ir Jūs norite pasipuošti savo vasaros stalą ir pamaloninti pilvukus, tuomet pasiraitokite rankoves ir kibkite į darbą! Keksiukų pagaminimas neužtrunka ilgai, nes visi žingsneliai atliekami greitai, tereikia sekti kas po ko eina.

Šie keksiukai yra ypač purūs, minkšti, tiesiog tirpstantys burnoje. Braškių įdaras ir lengvas braškinis grietinėlės kremas suteikia keksiukams superinio skonio, na, o braškė ant keksiuko viršaus viską vainikuoja lengva rugštele. Žodžiu, reikia paragauti, kad galėtumėte suprasti apie ką aš čia 😉 Skanaus!

{6 vidutinio dydžio keksiukai}

Reikės:

{keksiukams}

110 g miltų

100 g cukraus

2 kiaušinių baltymai

50 g sviesto

90 ml pieno

1,5 valg. š. natūralaus jogurto

1,5 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus

1/3 arb. š. kepimo miltelių

1/5 arb. š. kepimo sodos

¼ arb. š. smulkios druskos

{braškių įdarui}

250 ml susmulkintų braškių

50 g cukraus

1 valg. š. kukurūzų krakmolo

1 valg. š. šilto vandens

{braškiniam grietinėlės kremui}

250 ml plakamosios grietinėlės

5 valg. š. cukraus pudros

1,5 valg. š. vanilinio pudingo miltelių (nebūtina)

5 vidutinio dydžio braškės

Gaminimas:

1. Braškių įdaras – braškes sudedame į puodą storesniu dugnu, kaitiname ant vidutinės ugnies 5 min, vis pamaišant. Krakmolą sumaišome su vandeniu. Tada į braškes supilame cukrų, ištirpdintą krakmolą, kaitiname 2 min, vis maišant. Braškių masė turėtų būti gana tiršta. Supilame įdarą į indelį ir paliekame atvėsti.
2. Keksiukai – sviestą ištirpiname mikrobangėje, paliekame truputį pravėsti. Viename inde sumaišome miltus su kepimo milteliais, soda ir druska. Įkaitiname orkaitę iki 175 C. Sviestą gerai išplakame su cukrumi, tada sudedame kiaušinių baltymus, pieną, jogurtą ir vanilės ekstraktą, gerai išplakame. Po to pamažu įsijojame miltus ir maišome tešlą, kol nelieka gumulėlių. Į keksiukų kepimo formeles išdėliojame 6 keksiukų popierėlius, į juos po lygiai padaliname tešlą, kepame įkaitintoje orkaitėje ~20 min. Ar keksiukai iškepę patikriname mediniu dantų krapštuku – įduriame krapštuką į keksiuko centrą, jei krapštukas švarus – tuomet keksiukai iškepę, jei ne, tada dar šiek tiek pakepkite. Kai keksiukai iškepa išimame iš orkaitės ir paliekame visiškai atvėsti.
3. Kiekvieno keksiuko viduryje išpjauname maždaug 3-4 cm gylio apvalią duobutę, į ją įdedame šiek tiek braškių įdaro, uždengiame nupjauta keksiuko kepurėle.
4. Grietinėlės kremas – braškes sudedame į kokteilinę arba maisto trintuvą ir sutriname iki braškių piure. Į vieną didesnį dubenį supilame grietinėlę, cukrų, įdedame vanilės pudingo miltelių, plakame elektriniu mikseriu, kol grietinėlė sutirštėja (nebekrenta nuo mikserio šluotelių). Kai grietinėlė pradeda tirštėti, vis patikrinkite ar nekrenta nuo mikserio šluotelių ir ar yra pakankamai standi, kitaip galite per ilgai plakti ir grietinėlė sušoks į gumulėlius (bus perplakta). Šaukštu įmaišome braškių piure į grietinėlę.
5. Grietinėlės kremą iškart uždedame ant keksiukų (galima papuošti braške) ir patiekiame. Uždengtus keksiukus laikykite šaldytuve iki 3 dienų. Skanaus!