I could confidently say that Funfetti cupcakes are one of the most popular cupcakes in the US. I don’t think that at least one birthday (children or adult party) would even happen without these cupcakes. Although the cupcakes don’t contain any special ingredients, but if you ask an American to name one favorite cupcake, at least every third of them would mention Funfetti cupcake (or cake), I almost guarantee! I’m not sure why exactly Funfetti cupcakes (and all Funfetti type pastries in general) are so popular in the US, but perhaps most of them are thrilled by the playful appearance and light, vanilla taste. In fact, in the US, you can find a wide variety of pastries with these colorful sprinkles – cakes, cookies, donuts, cookie bars… In other words, all pastries that can be mixed with or sprinkled with these charming sprinkles can become a Funfetti pastry.

Since I came from Europe to the US, so all this adoration of Funfetti baked goods looks a bit strange to me… Because colorful sprinkles don’t add any special, extra taste. But I can’t say that these pastries aren’t yummy neither. All of them have a mild, light, vanilla flavor. And actually it’s really fun to eat such colorful cupcakes, cookies or cakes 🙂 Well, every country has its own tastes and favorite pastries.

Of course, my husband, as an America, is no exception, he adores all the pastries that have these colorful sprinkles. So I wanted to surprise him with the classic Funfetti cupcakes. And, of course, the cupcakes came out perfect (without bragging :D), therefore, they disappeared very quickly from the table. If you also want to try to make these fun Funfetti cakes, this recipe is for you. You’ll make twelve super soft and delicious American cupcakes that will cheer up everyone who tastes them.

P. S. Just don’t get a heart attack after checking how much butter is needed to make these fun cupcakes. Yes, all the quantities are correct. And yes, buttercream frosting is insanely adored (literally) in the US. Buuuut… You can very successful give up the buttercream frosting and enjoy the cupcakes without it… It’s totally your call 😉

---

{12 cupcakes}

Ingredients:

190 g (1 ½ cup) all purpose flour

140 g (10 tbsp.) unsalted butter (at room temperature)

110 g (1/2 cup) granulated sugar

3 egg whites (at room temperature)

120 ml (1/2 cup) milk

80 g (1/3 cup) rainbow sprinkles

3 tbsp. corn starch

1 1/2 tsp. vanilla extract or vanilla sugar

1 1/2 tsp. baking powder

1/3 tsp. salt

{buttercream frosting}

226 g (2 sticks) unsalted butter

165 g (1½ cup) confectioners’ sugar

2 tbsp. heavy cream or milk

1 tsp. vanilla extract or vanilla sugar

2-3 pinches of salt

Preparation:

1. First prepare the flour. From 1 1/2 cup of flour remove 3 tbsp., instead add 3 tbsp. of corn starch and mix. In this way you’ll get so called cake flour. Then sieve the flour 4-6 times. Sieving so many times makes flour super fluffy. Mix flour with baking powder and salt.
2. Preheat the oven to 180 C (350 F).
3. In another bowl, cream butter and sugar using an electric mixer. Add egg whites, vanilla sugar (or vanilla extract) and mix again. Then add half of the flour mixture, mix lightly, pour milk and mix again. Finally, add the remaining flour. Mix again.
4. Using a spoon or spatula fold in rainbow sprinkles.
5. Put 12 cupcake liners in a cupcake tin. Fill each with about 2/3 of the dough. Bake in a preheated oven for ~20 min. Check whether your cupcakes are done by using a wooden toothpick. If the toothpick comes out not clean, then bake for a few more minutes. My cupcakes were done exactly after 20 minutes. When the cupcakes are done, take them out from the cupcake tin and let to cool down completely.
6. Buttercream frosting – cream  butter until fluffy using an electric mixer. Gradually add confectioners’ sugar, mix again. Then add vanilla extract (or vanilla sugar), heavy cream (or milk) and mix well. The frosting is ready, so you can decorate the cupcakes. When you add frosting, don’t forget to sprinkle rainbow sprinkles on the top (after all, it’s more cheerful and more beautiful!). Yummy!

>> I keep these cupcakes covered at room temperature. Frosting and cream gets a bit harden when stored in a fridge.

You might also like:

Red Velvet Cupcakes

Vanilla Cupcakes with Strawberry Filling and Strawberry Cream

Mini Cheesecakes

 

Minkšti ir purūs amerikietiški „Funfetti“ keksiukai

Galėčiau drąsiai teigti, kad “Funfetti“ keksiukai Amerikoje yra vieni populiariausių. Vargu ar bent vienas gimtadienis (vaikų ar ne) apsieitų be šių keksiukų. Nors keksiukai  savo sudėtyje neturi kažkokių ypatingų ingredientų, bet jei amerikiečio paprašytumėte įvardinti mėgstamiausią keksiuką, bent iš kas trečio (beveik garantuoju!) sulauktumėte atsakymo – “Funfetti“ keksiukas (ar tortas). Nežinau tiksliai kodėl “Funfetti“ keksiukai (ir apskritai visokie “Funfetti“ kepiniai), yra tokie populiarūs Amerikoje, bet turbūt daugumą suvilioja žaisminga keksiuko išvaizda ir švelnus, vanilinis skonis. Tiesą sakant, Amerikoje galima rasti pačių įvairiausių kepinių su margais pabarstukais – tortai, sausainiai, spurgos, pyragai… Žodžiu, visi kepiniai į kurių tešlą galima įmaišyti šių žavingų pabarstukų arba jais apibarstyti, gali tapti “Funfetti“ skanumynu.

Man, kaip atvykusiai gyventi į US iš Europos, visas šis “Funfetti“ kepinių dievinimas atrodo išties keistokas… Nes nuo spalvotų pabarstukų skonis nepasidaro kažkoks ypatingas. Bet taip pat negaliu sakyti, kad tie kepiniai nėra skanūs. Visi jie būna švelnaus, lengvo, vanilinio skonio. O ir valgyti tikrai smagu spalvingus keksiukus, sausainius ar pyragus 🙂 Na, bet kiekvienai šaliai savi skanumynai ir savi pomėgiai.

Aišku, mano vyras taip pat nėra išimtis, jis dievina visus kepinius, kurie turi šių margų pabarstukų. Tad norėjau jį nustebinti klasikiniais “Funfetti“ keksiukais. Ir be abejo, keksiukai iškėpė idealūs (nesigiriant :D), dėl to labai greitai dingo nuo stalo.. Jei ir Jūs norite išmėginti smagiuosius “Funfetti“ keksiukus, šis receptas kaip tik Jums. Iškepsite 12 be galo minkštų ir gardžių amerikietiškų keksiukų, kurie praždiugins kiekvieną jų paragavusį.

P. S. Tik negaukite infarkto pamatę kiek sviesto reikia smagiesiems keksiukams pagaminti. Taip, visi kiekiai nurodyti teisingai. Ir taip, sviestinis kremas Amerikoje yra dievinamas (ta tikrąja žodžio prasme). Beeet… Visada labai sėkmingai galima atsisakyti kremo ir mėgautis tik keksiukais… Tai jau Jūsų pasirinkimas 😉

{12 keksiukų}

Reikės:

190 g miltų

140 g sviesto (kambario temperatūros)

110 g cukraus

3 kiaušinių baltymų (kambario temperatūros)

120 ml pieno

80 g spalvotų pabarstukų

3 valg. š. kukurūzų krakmolo

1,5 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto

1,5 arb. š. kepimo miltelių

1/3 arb. š. druskos

{sviestinis kremas}

226 g sviesto

165 g cukraus pudros

2 valg. š. grietinėlės arba pieno

1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto

2-3 žiuspnelių druskos

Gaminimas:

1. Pirmiausia pasiruošiame miltus. Viename dubenyje sumaišome miltus su kukurūzų krakmolu. Mišinį persijojame 4-6 kartus. Sijojame tiek daug kartų tam, kad miltai pasidarytų kuo puresni. Po to miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.
2. Įkaitiname orkaitę iki 180 C.
3. Kitame dubenyje, naudodami mikserį iki purumo išplakame sviestą ir cukrų. Sudedame kiaušinių baltymus, vanilinį cukrų (arba vanilės ekstraktą) ir vėl išplakame. Tada sumaišome su puse miltų mišinio, lengvai išplakame, supilame pieną ir vėl išplakame. Galiausiai sudedame likusius miltus. Išplakame.
4. Naudodami šaukštą ar mentelę įmaišome spalvotus pabarstukus.
5. Į keksiukų formą sudedame 12 keksiukų popierėlių. Juos užpildome maždaug 2/3 tešlos. Kepame įkaitintoje orkaitėje ~20 min. Po to patikriname mediniu dantų krapštuku ar keksiukai iškepę. Jei krapštukas aplipęs tešla, tuomet dar pakepame kelias minutes. Mano keksiukai buvo iškepę tiksliai po 20 minučių. Iškepusius keksiukus išimame iš keksiukų formos ir paliekame visiškai atvėsti.
6. Kremas – naudodami mikserį išplakame sviestą iki purumo. Pamažu suberiame cukraus pudrą, išplakame. Tada supilame vanilės ekstraktą (ar vanilinį cukrų), grietinėlę (ar pieną) ir gerai išplakame. Kremas paruoštas, juo galite dekoruoti keksiukus. Uždėję kremo dar nepamirškite pabarstyti spalvotų pabarstukų ant kremo viršaus (juk taip smagiau ir gražiau!). Skanaus!

> > Aš dekoruotus keksiukus laikau uždengtus, kambario temperatūroje. Keksiukus laikant šaldytuve jie ir kremas sukietėja.

Jums taip pat gali patikti:

Keksiukai „Raudonasis aksomas“

Vaniliniai keksiukai su braškių įdaru ir braškiniu grietinėlės kremu

Mini kreminio sūrio pyragėliai