Carnitas (or just pieces of meat) is the most common with tacos or burritos. Such meat is very popular in Latin America, especially in Mexico. Since in the United States are quite a lot of Mexicans, especially in Florida, so here carnitas is pretty popular. Restaurants and fast food places can often offer carnitas meat, which is served with tacos and burritos.

So, I decided to make the famous roasted carnitas meat by myself. In that way roasted meat turns out really tasty and soft, and fits probably with any garnish. I served in a very simple way – with steamed vegetables and baguettes. Because the meat by itself is very tasty, so it doesn’t require any special toppings or sauces.

Although the cooking time is quite long, but definitely it’s worth waiting – your home will have a beautiful smell of roasting meat and everyone in the house will have a big appetite, for sure.

---

 

Ingredients:

900 g pork loin

2 bay leaves torn in half

5 peeled garlic cloves

6 slices of orange peel strips

1 orange juice

4 tbsp. olive oil

according to the taste: salt, black pepper, cinnamon, red pepper powder, chili powder, dried oregano, parsley, nutmeg powder

Preparation:

1. Cut the pork in bigger cubes/pieces. Then mix with all the ingredients and put the pork to the baking form with higher brims. Spread the pieces equally. Cover slices with the aluminum foil (if aluminum foil is thin then make a double layer) and press it to the edges of the baking form.
2. Bake in a preheated 135 C oven for about 3-3.5 hrs., until the pork pieces become soft (check after 3 hours if they are done, or you have to cook a little bit longer).
3. Take pork pieces from the baking dish, filter the broth (reserve the broth for further cooking). Remove from the pork garlic, bay leaves, orange peel. Place pork in the same baking dish, spread evenly, pour over with some broth and fry in the oven with grill function for ~ 5 minutes. Then again pour over some broth on the pork and bake for ~ 5 minutes, until the pork roasts. Serve with broth. Enjoy your meal!

>> Usually carnitas are eaten with tacos, but is is also simply delicious with steamed vegetables and white bread.

Troškinti mėsos gabalėliai (Carnitas)

Carnitas (arba tiesiog mėsos gabalėliai) yra dažniausiai takų ar buritų įdaras. Tokia mėsa yra labai populiari Lotynų Amerikoje, ypač Meksikoje. Kadangi JAV yra pakankamai daug meksikiečių, ypač Floridoje, todėl čia carnitas yra gana populiaru. Restoranuose ir greito maisto užkandinėse galima gana dažnai rasti būtent carnitas mėsos, kurią patiekia takuose ar burituose.

Nusprendžiau ir aš pabandyti kepti garsiąją carnitas mėsytę. Tokiu būdu kepama mėsa tikrai labai skaniai iškepa, yra minkšta, ir tinka turbūt su bet kokiu garnyru. Aš patiekiau paprastai – su troškintomis daržovėmis ir batonu. Kadangi pati mėsa labai gardi, tad nereikalauja jokių ypatingų garnyrų ar padažų.

Nors kepimo trukmė yra gana ilga, tačiau laukti tikrai verta – namai prakvips nuostabiu kepamos mėsytės kvapu ir visiems namiškiams tikrai sužadins apetitą.

Reikės:

900 g kiaulienos nugarinės

2 suplėšyti perpus lauro lapeliai

5 nuluptos česnako skiltelės

6 apelsino skiltelės žievelės atraižos

1 apelsino sultys

4 valg. š. alyvuogių aliejaus

pagal skonį druskos, juodųjų pipirų, cinamono, raudonosios paprikos miltelių, čili miltelių, džiovinto raudonėlio, petražolių, muskato riešuto miltelių

Gaminimas:

1. Nugarinę susipjaustome didesniai kubeliais/gabalėliais. Tuomet sumaišome su visas ingredientais, dedame į kepimo formą aukštesniais kraštais, gabalėlius paskleisti ir išlyginti viršų. Uždengiame folija (jei folija plonesnė uždengkite dvigubu sluoksniu) ir gerai prispaudžiame folijos kraštus prie kepimo formos kraštų.
2. Kepti 135 C įkaitintoje orkaitėje apie 3-3,5 val., kol kiaulienos gabalėliai tampa minkšti (praėjus 3 valandoms patikrinkite ar dar kepti, ar jau išimti iš orkaitės).
3. Kiaulienos gabalėlius išimti iš kepimo formos, nukošti sultinį (pasilikti sultinį tolesniam gaminimui), išimti iš kiaulienos česnakus, lauro lapelius, apelsino žieveles. Kiaulieną sudėti į tą pačią kepimo formą, tolygiai paskleisti, šiek tiek apšlakstyti sultiniu ir pakepti orkaitėje su grilio funkcija ~5 min, tuomet išimti, apšlakstyti sultiniu, ir dar kepti ~5 min, kol kiauliena apskrus. Patiekti apšlakščius sultiniu. Skanaus!

>> Dauguma carnitas valgo su takais, bet skanu tiesiog su troškintomis daržovėmis, balta duona.