You know, every time making cakes with gelatin I always keep this thought in my mind that the cream might not thicken enough and all the effort making the cake would go in vain. So as soon as it’s time to weigh, measure, dissolve and mix gelatin, I try to be careful and attentive, that later I wouldn’t have to look at my cake with a stretched face. But as the saying goes, to overcome my fears you have to face them 😀 As a result, from time to time, I try new cake recipes that require gelatin.

This cake was a great success because the cream thickened perfectly, the base came out super delicious, and when I finished the cake it looked like it was made by a professional confectioner (hehe, without bragging :D). A few tips when making the cake: use Oreo cookies with cream (you really don’t need to scrape it!) and choose yogurt to your liking, if you already have yogurt with flavor, it will work perfectly, only then you can reduce the amount of sugar. Well, and how to decorate the cake decide on your own, because you are the main chef in your kitchen 😉

You can find the recipe source here.

Recepto šaltinį rasite čia

---

{10 servings}

Ingredients:

{for base}

200 g (7 oz) Oreo cookies

50 g (3 1/2 tbsp.) unsalted butter

{for filling}

350 g (12 oz) fresh strawberries

300 ml (1 ¼ cup) plain yogurt

300 ml (1 ¼ cup) heavy cream

200 g (3/4 cup) granulated sugar

60 ml (1/4 cup) hot water

15 g (1 1/2 tbsp.) gelatin powder

1 tsp. lemon juice

Preparation:

1. Blend strawberries using a blender, strain through a strainer (so that no small seeds remain). Put strawberry puree in a small saucepan, add sugar and heat over medium heat, stirring constantly, until sugar dissolves (~2-3 minutes). Then remove from the heat, pour into a large bowl and mix with lemon juice.
   Pour gelatin into hot water, stir well to dissolve it. Pour gelatin in a thin stream into strawberry puree and stir constantly. Set strawberries aside to cool.
2. The base – melt butter in a microwave. Put cookies in a ziploc bag and crush them using a rolling pin (or simply use food processor). Then mix crushed cookies with butter. Lay down a sheet of parchment paper on the bottom of a springform pan (I used a pan 20 cm (8 in) in diameter). Put cookie mass into the pan and press well to the bottom of the pan. Keep it in a refrigerator.
   Whip heavy cream until stiff peaks form (be careful not to overmix it) using an electric mixer.
3. Mix yogurt with strawberry puree using a spoon. Then slowly incorporate whipped cream using a spoon or spatula. You’ll get pretty thick cream. Pour this cream on the cookie base, smooth the surface and leave to refrigerate for at least 4 h or overnight. Decorate to your liking (I used strawberries and whipped cream mixed with confectioners’ sugar). So delicious!

> > If you use yogurt with flavor, then add less sugar.

You might also like:

Braškių ir jogurto tortas

Žinote, visada gaminant tortus su želatina man galvoje nuolatos kirba mintis, kad tortas gali nesustingti ir visos pastangos nueiti perniek. Tad, kai tik ateina eilė sverti, matuoti, tirpinti ir įmaišyti želatiną, stengiuosi būti atsargi ir atidi, kad po to nereiktų nutįsusiu veidu žiūrėti į nenorintį stingti kremą. Bet, kaip sakant, norint įveikti savo baimes reikia su jomis susidurti 😀 Dėl to, kartas nuo karto, vis išbandau naujus tortų receptus, kuriems reikalinga želatina. 

Šis tortas buvo tikrai pasisekęs, nes kremas sustingo idealiai, pagrindas išėjo super skanus, o papuoštas tortas atrodė tarsi pagamintas profesionalių konditerių (hehe, nesigiriant :D). Keletas niuansų gaminant tortą: “Oreo“ sausainius naudokite su kremu (jo nugramdyti tikrai nereikia!)ir jogurtą rinkitės pagal savo skonį, jeigu turite saldų jogurtą, jis tiks kuo puikiausiai, tik tuomet galite šiek tiek sumažinti cukraus kiekį. Na, o kaip dekoruoti tortą spręskite patys, kadangi Jūs esate pagrindinis šefas savo virtuvėje 😉

{10 porcijų}

Reikės:

{pagrindui}

200 g „Oreo“ sausainių

50 g sviesto

{įdarui}

350 g šviežių braškių

300 ml natūralaus jogurto

300 ml plakamosios grietinėlės (35 % riebumo)

200 g cukraus

60 ml karšto vandens

15 g želatinos

1 arb. š. citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Braškes sutriname blenderiu, nukošiame per sietelį (kad neliktų mažų sėklyčių). Braškių tyrę sudedame į mažą puodą, suberiame cukrų ir kaitiname ant vidutinės ugnies nuolat maišant, kol cukrus ištirpsta (~2-3 minutes). Po to nukeliame nuo ugnies, supilame į didelį dubenį, sumaišome su citrinos sultimis.
2. Želatiną užpilame karštu vandeniu, gerai išmaišome, kad neliktų gumulėlių. Plona srovele pilame į braškių tyrę ir nuolatos maišome. Atidedame braškes į šalį atvėsti.
3. Pagrindas – sviestą ištirpiname mikrobangėje. Sausainius sudedame į storesnį maišelį ir susmulkiname mėsos muštuku ar kočėlu. Po to viename dubenyje sumaišome su sviestu. Ant išardomos tortinės dugno (naudojau 20 cm skersmens formą) patiesiame kepimo popierių. Sausainių masę sudedame į formą, išlyginame ir prispaudžiame prie dugno. Dedame į šaldytuvą.
4. Grietinėlę išplakame iki standumo (bet neperplakame) naudodami elektrinį mikserį.
5. Jogurtą sumaišome su braškių tyre naudodami šaukštą. Po to lėtai, su šaukštu ar mentele, įmaišome išplaktą grietinėlę. Turite gauti vientisą, jogurto tirštumo kremą. šį kremą užpilame ant sausainių pagrindo, išlyginame paviršių ir paliekame šaldytuve stengti bent 4 h ar pernakt. Puošiame pagal savo norą (aš naudojau braškes ir plaktą grietinėlę su cukraus pudra), skanaus!

> > Jeigu naudosite jogurtą su skoniu (t.y. jau saldų), tuomet dėkite mažiau cukraus.

Jums taip pat gali patikti: