No-Bake Chocolate Mascarpone Cheesecake / Nekeptas šokoladinis maskarponės sūrio tortas

You slice the cake, take one bite and say “mmmmm, what a fantastic taste!!“ – this is exactly what will happen when you taste the first bite of this wonderful cake. Melting in your mouth, a uniquely mild-tasting mascarpone cake for which you won’t even need to turn on the oven. Sounds brilliant, doesn’t it? And now let’s get to the preparation!

I hadn’t been very good with gelatin until I finally learned how to handle it. I know not everyone knows how to prepare fillings with gelatin, so I will give 2 tips that I always follow when I deal with gelatin. First – gelatin does not need to be overheated. I dissolve gelatin in the microwave and skip all those time consuming hot water baths… Why waste your time? Buuut, when you heat gelatin in a microwave you need to keep a close eye on the heating time because each microwave is different and therefore the heating time is different. When the gelatin starts to dissolve, mix well and set aside until you need to add it to the filling. Just don’t wait too long, of course, otherwise the gelatin will harden. The second tip – before mixing the gelatin with the filling, it is best to bring the filling to room temperature, then pour gelatin a thin stream into the filling and stir constantly. Or you can carefully mix a cup of filling with the gelatin first and then mix with the rest of the filling. Whatever is easier for you. Now you just need to put theory into practice. In other words, the greatest part awaits – making the cake!

If you think it takes a long time to prepare the cake, you are definitely wrong. You’ll make the cookie base and filling in just over 30 minutes, and then you’ll leave your cake to harden in the fridge. The chocolate layer is optional – if don’t want it, you can skip it, but it is pretty easy to make anyway.

Nothing is tastier than a homemade cake! Enjoy!!! 🙂


Nekeptas sokoladinis maskarpones surio tortas (76) 1Nekeptas sokoladinis maskarpones surio tortas (108) 1Nekeptas sokoladinis maskarpones surio tortas (19) (1)Nekeptas sokoladinis maskarpones surio tortas (119) 1

Nekeptas sokoladinis maskarpones surio tortas (93) 1
No-Bake Chocolate Mascarpone Cheesecake / Nekeptas šokoladinis maskarponės sūrio tortas

{12 servings}

Ingredients:

{for crust}

200 g (7 oz) chocolate or vanilla cookies

90 g (6.5 tbsp.) unsalted butter

2 tbsp. sweet condensed milk

{for filling}

500 g (17 oz) mascarpone cheese (at room temperature)

1 can sweet condensed milk (at room temperature)

200 ml (3/4 cup) heavy cream

150 g (5 oz) semi-sweet chocolate

1 1/2 tbsp. unflavored gelatin

4 tbsp. cold water

{for chocolate layer}

250 ml (1 cup) heavy cream

200-220 g (7-8 oz) semi-sweet chocolate

Preparation:

  1. Cake crust – crumble the cookies. You can use either a food processor or put cookies in a plastic bag and crush them with a meat mallet. Melt butter in a microwave and pour over the cookie crumbs along with the condensed milk. Mix well. Lay down a sheet of parchment paper on the bottom of a springform pan, add cookie crumbs and press it well to the bottom. Leave the crust in a refrigerator while preparing the filling.
  2. Filling – mix gelatin with cold water, leave it to swell. Melt chocolate in a microwave (just don’t overheat) and leave to cool down a bit. Whip the cream until stiff. Dissolve gelatin in a microwave (I only needed ~10-15 seconds, just follow the heating time very carefully so that the gelatin does not overheat). Mix mascarpone cheese with the remaining condensed milk using an electric mixer, add chocolate. Pour melted gelatin in a thin stream, stirring constantly. Then slowly add whipped cream.
  3. Pour filling on the crust, smooth the surface and leave in the refrigerator to set (~2 h).
  4. Chocolate layer – put chocolate in a bowl. Pour heavy cream into a small pot, heat over medium heat until just beginning to boil, and pour over the chocolate. Leave for 5 minutes and then stir (stir until the chocolate melts). Leave it to cool down a bit and then pour over the cake. When the chocolate layer hardens, you can decorate your cake as you wish. I used chocolate dragee balls. So yum!!!

>> 1 can of condensed milk is enough for this cake, just use a couple of tablespoons for cookie crust from that one can.

You might also like:

kreminis-mango-tortas-62-1
Mango Cheesecake

 

chocotorta_sokoladinis-sausainiu-tortas-72-1
Chocotorta – No-bake Chocolate Cookie & Dulce de Leche Cake

 

braskiu-ir-jogurto-tortas-2-1
Strawberry and Yogurt Cake

Nekeptas šokoladinis maskarponės sūrio tortas

Atsipjaunate torto, paragaujate kąsnelį ir sakote “mmmmm, kaip nerealiai skanu…!!“ –  būtent taip nutiks, kai paragausite pirmąjį šio nuostabaus torto kąsnelį. Tirpstantis burnoje, nepakartojamai švelnaus skonio maskarponės tortas, kuriam net nereikės jungti orkaitės. Skamba super, ar ne? O dabar keliaujame prie gaminimo!

Anksčiau nelabai draugavau su želatina, kol pagaliau išmokau kaip su ja tvarkytis. Žinau, kad ne visi su ta želatina yra susidraugavę, tad duosiu 2 patarimus, kuriais visuomet vadovaujuosi, kuomet turiu reikalų su želatina. Pirma – išbrinkusios želatinos nereikia perkaitinti. Aš želatiną tirpinu mikrobangėje ir nesuku galvos su karštomis vandens vonelėmis… Kam ta papildoma terlionė? Beeet, kai kaitinsite želatiną mikrobangėje turite atidžiai sekti kaitinimo laiką, nes kiekviena mikrobangė skirtinga, todėl ir kaitinimo laikas skiriasi. Kai želatina pradeda tirpti, gerai išmaišome ir viskas, atidedame į šalį iki tol, kol reikės įmaišyti į kremą. Tik per ilgai žinoma nelaukite, kitaip želatina sustengs. Antras patarimas – prieš sumaišant želatiną su kremu, geriausia, kad kremas būtų kambario temperatūros, tada plona srovele pilame želatiną į kremą ir nuolat maišome. Arba galite atsargiai sumaišyti gerą stiklinę kremo su želatina ir po to sumaišyti su likusiu kremu. Kaip Jums paprasčiau. Dabar belieka visus patarimus pritaikyti praktikoje. Kitaip tariant, laukia smagiausia dalis – torto gamyba!

Jeigu galvojate, kad torto pagaminimas užtrunka ilgai, tikrai klystate. Sausainių pagrindą ir kremą pagaminsite per kiek daugiau nei 30 minučių, o tada jau paliksite tortą stengti šaldytuve. Šokoladinis sluoksnis yra Jūsų pasirinkimas, nenorite – praleiskite, bet šiaip ar taip jis labai lengvai pagaminamas.

Nieko nėra skaniau už namuose pagamintą tortą! Skanaus!!! 🙂 

{12 porcijų}

Reikės:

{torto pagrindui}

200 g šokoladinių ar vanilinių sausainių

90 g sviesto

2 valg. š. kondensuoto pieno

{maskarponės sluoksniui}

500 g maskarponės sūrio (būtinai kambario temperatūros)

1 indelio saldaus kondensuoto pieno (būtinai kambario temperatūros)

200 ml plakamosios grietinėlės (35% riebumo)

150 g juodo šokolado

1,5 valg. š. želatinos

4 valg. š. šalto vandens

{šokolado sluoksniui}

250 ml plakamosios grietinėlės (35% riebumo)

200-220 g juodo šokolado

Gaminimas:

  1. Torto pagrindas – sausainius susmulkiname iki trupinių. Tam galite naudoti arba virtuvinį kombainą, arba sausainius sudėti į maišelį ir sutrupinti mėsos muštuku. Sviestą ištirpiname mikrobangėje ir užpilame ant sausainių kartu su kondensuotu pienu. Gerai išmaišome. Ant išardomos tortinės pagrindo patiesiame kepimo popierių, sudedame sausainių masę ir gerai prispaudžiame prie dugno. Sausainių pagrindą paliekame šaldytuve, kol gaminsime maskarponės kremą.
  2. Maskarponės sluoksnis – želatiną užpilame šaltu vandeniu, paliekame išbrinkti. Šokoladą ištirpdome mikrobangėje (tik neperkaitinkite) ir paliekame truputį pravėsti. Grietinėlę išplakame iki standumo. Želatiną ištirpdome mikrobangėje (man užtenka ~10-15 sekundžių, tik labai atidžiai sekite kaitinimo laiką, kad želatina neperkaistų, pakanka, kad išsilydytų). Maskarponės sūrį išplakame su likusiu kondensuotu pienu, įmaišome šokoladą. Nuolat maišant plona srovele supilame želatiną. Tada lėtai įmaišome grietinėlę.
  3. Maskarponės kremą supilame ant sausainių pagrindo, išlyginame ir paliekame šaldytuve sustengti (~2 h).
  4. Šokolado sluoksnis – šokoladą sulaužome ir sudedame į dubenį. Grietinėlę supilame į nedidelį puodą, kaitiname ant vidutinės ugnies, kol vos pradeda virti ir užpilame ant šokolado. Paliekame 5 minutėms, o tada išmaišome (maišome, kol šokoladas ištirpsta). Kremą paliekame šiek tiek pravėsti ir užpilame ant torto. Kai šokoladinis sluoksnis sustengsta, tuomet puošiame kaip patinka. Aš naudojau šokoladinius draže rutuliukus. Skanumėlis!!!

> > Šiam tortui pakanka 1 indelio kondensuoto pieno, tiesiog iš to vieno indelio panaudojame pora šaukštų sausainių masei sutvirtinti. 

Jums taip pat gali patikti:

kreminis-mango-tortas-62-1
Kreminio sūrio ir mangų tortas (Cheesecake)

 

chocotorta_sokoladinis-sausainiu-tortas-72-1
Chocotorta – nekeptas šokoladinių sausainių ir karamelės tortas

 

braskiu-ir-jogurto-tortas-2-1
Braškių ir jogurto tortas

Komentarų: 2 Pridėkite savo

  1. Sherry M parašė:

    love mascarpone but not gelatine. the texture is a bit weird for me:)

    Patinka

    1. lithuanianintheusa parašė:

      This one is like a mousse cake, you would never ever tell there is any gelatin in it. I noticed in USA gelatin is a very rare ingredient in cakes, but it makes creams and filling much better because it gives a better consistency. In Europe is a very normal thing to use gelatin and flavored gelatin in desserts and cakes 🙂 Here in US I find hard to buy a delicious cakes or desserts, that’s why I make them ant home haha 🙂

      Patinka

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Google photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Connecting to %s